2022-08-18
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& g* m7 ~- F, [, ?* H( {罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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6 ]2 i0 S" \: i" e# o) m三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯2 s% f ^9 H4 o c! X# O6 E
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice5 r3 F8 N- V1 ^+ F7 G, ^
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。tvb now,tvbnow,bttvb) c/ L( v9 E X9 \( L. @
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I8 M' b4 ~% m7 z$ b4 p0 a5 h這道菜的材料簡單。
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; Q/ P% ?, B/ n6 h M公仔箱論壇分量：2人份
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需時：30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- h5 y% {: j! b `, F$ e
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材料：
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梅菜扣肉 1罐
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白米 6両tvboxnow.com; s4 h, U( A8 f2 Y! O- n/ J
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紅心番薯 1條
0 q# o1 M8 J2 j6 V) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S' e0 `, A6 B5 @3 ~! ^
芥蘭苗 10條
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! R; e7 e9 G9 X! \+ d老抽 少許
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5 f+ \; o. ], G& M8 u' vtvb now,tvbnow,bttvb生粉水 適量
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. b( D$ f5 s: {. l1 c6 b3 Ttvb now,tvbnow,bttvbIngredients：tvboxnow.com. S* |4 z& A. d2 x. Q
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
) V! j9 c4 I( ]; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i: A' }1 ]2 ~: M
Rice 6 taelstvb now,tvbnow,bttvb1 T ~8 r, Q, i. N+ t
0 q9 c; Z9 ?( j& QJewel sweet potato 1 piecetvboxnow.com2 g% Q% T& g' {- b3 X& ?
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Baby Chinese kale 10 pieces+ f0 y: j( C8 K4 d9 q+ M
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Dark soy sauce a littletvboxnow.com) Z& v* R9 f' p+ C+ s9 ^! V$ t3 _
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Cornstarch water a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z5 c, d: Z$ W5 _& g) \1 Q' k
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: w; I% O" u6 [( Jtvb now,tvbnow,bttvb紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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6 e! S% T5 J, @tvboxnow.com做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。6 m2 T6 }: |* P
; N+ }+ K& Q7 c/ W* K! H- N+ Z4 jtvb now,tvbnow,bttvbRinse the rice. Add the rice into a clay pot.( p9 j. R, f% n0 r
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9 P& L2 T+ ^2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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# t. Q: B! b( [) X- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.7 i3 |, O: e! }
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+ g2 j/ s& t0 U3 h8 o2 }老抽有提鮮和調色的作用。tvb now,tvbnow,bttvb/ o& z) A% |# u; _( Q; a7 }: R
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 B; J; R- u8 e
; d- B8 q7 Y0 A, T公仔箱論壇6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。- e+ z( _2 B2 X6 f) G8 {- ~6 C- Y
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.- q, v# {2 M& ?; R0 z
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。tvboxnow.com' u* ?7 Q5 q- A W/ b
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.tvboxnow.com) t- u, ?# r( L1 R3 w
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2 _9 x/ w4 A* d" }公仔箱論壇梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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