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普洱茶的醇化與製作工藝

普洱茶屬後發酵茶,在普洱茶的後期陳化過程中,促成普洱茶醇化的眾多元素來自於茶胚本身。普洱茶陳化的先決條件是在普洱茶整個製作工藝中,不論是初制還是精,制都必須保證茶胚中有足量的活性因數存留。

造成普洱後續發酵元素死亡的原因,高溫、過強紫外線,都是在整個製作工藝中必須嚴格控制的,普洱茶的後續發酵離不開適量的水份,氧氣。所以、在普洱茶的精製完成進行包裝時,最恰當的水份和氧氣同樣是普洱茶後發酵的基礎條件,也是生產廠家迎得市場銷量的法寶。


以下用一泡四年陳期的臺地茶來做案例分析:

三年前還在苦澀難喝,質薄、氣弱、茶滋苦澀濃烈,回甘生津有所表現,香氣遲緩。
上手時茶胚含水量恰當,殺青乾燥適度,泡開的葉底中活性良好,是良好的製作工藝讓我選擇了它。
經過四年的時間陳化後,苦澀消耗了許多,茶質漸顯醇和,回甘也變得有力了。
至少在以後慢長的陳化表現中不會讓我失望。


新茶时因工艺所至茶胚组质发生变化,茶性处在一个不稳定状态,产生工艺的味道或杂气.经过一些時間的存貯後,燥氣消退茶性也變得穩定,:苦澀,煙味都有不同程度的削減.呈現出更多的甘甜或香醇,普洱茶由此時開始漸入佳境.



                                                                                                                                                                                                    ----云南茶老二

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thanks for sharing
嗯嗯,学习了,支持下。。。
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thank you for your sharing
thanks for advice
Packing is incredible.
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為何近來流行混茶 花草 五穀茶 混著泡 市售也如此
唔错
请教如何判断" 茶胚含水量恰當,殺青乾燥適度,泡開的葉底中活性良好" ,thanks
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