一、炸烹茄條
" e3 K9 f( \6 A1 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 L0 R5 ?2 g, j. E- F) M
主料:嫩茄子300克。
1 `/ ^- W: ?0 S: l 配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。 tvboxnow.com: ^/ c! J) K; y0 K+ W3 D% b0 p
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3 tvboxnow.com: }. X) g1 ]8 B9 F
克,香菜3克。
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; m' |7 h8 ]) g$ e+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作: tvboxnow.com- X$ x- f* m4 l6 ^/ _ z6 f
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱
: A; m. e/ u' G3 B( k8 G 粉掛糊抓勻。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 { h y+ L/ \
(2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 tvb now,tvbnow,bttvb }; y' c6 I8 i# | U) b& o
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L7 k3 A& v/ B( p
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。
9 m7 {6 l0 q' l6 l7 W5 R" H7 x (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的 tvb now,tvbnow,bttvb3 z |; n/ w% q- X- Z& `
茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。
% L/ @" D, M" _& ~% A Htvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。
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二、菊花茄子
: H4 v y* l2 ?) ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E# c) \; z: ]# W7 R 主料:長茄子300克。 tvb now,tvbnow,bttvb' e- Y; O9 J6 ?: O z7 y0 x/ n# W
配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。 tvboxnow.com, X' r5 r0 u0 Y
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。 & K2 X3 X0 a# Y) m/ A' V
製作:
5 {" R9 V3 z! b; d4 ]公仔箱論壇 (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字
4 t2 Z: \' X5 S3 S公仔箱論壇 花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
. n* {- ]5 s6 H0 \8 O% \tvboxnow.com (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。
* M( Z2 ~! D4 f4 C/ f. KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿 * A# r D. m; d7 v. h8 y: w
卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。 ! b3 Q+ D% \8 q w; }- p
關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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三、魚香茄花
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& k) M8 M" {& d# ~9 _4 Ltvboxnow.com 主料:嫩茄子400克。 公仔箱論壇& e5 i+ i+ [$ W: x7 n
配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。 1 C- K- Z: L" Q& v& ^# R& M7 P
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10
' B4 E2 w* r3 p! E; y% m" Dtvb now,tvbnow,bttvb 克,蔥薑蒜各3克。3 ~( S, Z: _, \; |# P2 \
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製作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P9 j8 ~9 E7 v
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡 5 q4 n' U# ~& Q
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
* [% ~& `# W0 }. Xtvboxnow.com (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
; o7 s4 I# z$ N- b; v) e$ z9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。 " N& u! M! f" X7 y0 J
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
+ k: H: {) a9 r公仔箱論壇 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。 ( y& f5 n2 o- n1 i; w
關鍵:炸茄花時要熱油。 tvb now,tvbnow,bttvb; R! c) J( u/ o) Y. z9 `- p
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四、糖醋茄條
: ~- I, G7 y: [1 F公仔箱論壇7 Q2 G8 S$ u1 U k, {+ x+ F
主料:嫩茄子300克。
' J0 `# h$ Y+ dtvboxnow.com 配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb' `( i. R( W; G# [- Y
調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克 公仔箱論壇( V; z1 a' g6 S" ]" f) B1 r
,香油5克。
9 Q7 b i* r+ ` 製作:
/ r1 R3 T8 ?+ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,
% c) i' r7 N/ v l8 N& dtvb now,tvbnow,bttvb 沾麵粉。 公仔箱論壇8 {1 A, M/ u+ z# y [7 s8 b/ L- P
(2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香 tvb now,tvbnow,bttvb1 F1 s! ^. X& m
菜切段。 3 W/ P S6 ~4 j; `: M/ O
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色 tvb now,tvbnow,bttvb6 H( C0 U4 X& V
,倒出瀝油後裝盤。
7 e$ q1 ^ q/ [; d: j \0 D, Ttvb now,tvbnow,bttvb (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段
& {# f" }# h t7 S$ I9 D9 j公仔箱論壇 ,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。
; ]1 i5 T; j' t 關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。 1 @& F; t3 ~; T! b9 a, F+ y
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五、釀茄墩
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; H4 f6 i2 r- Z n& H3 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。
1 a4 S1 W! A3 X1 e S, g3 V 配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。 公仔箱論壇: k6 {, X1 d4 C7 [" i4 x
調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。 tvb now,tvbnow,bttvb- r5 S f8 j0 x! a* R
製作: 0 Y$ k1 e6 H5 Q \: s& l8 I
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。
7 y1 U+ J' Q+ ~' J( q; Ctvboxnow.com (2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O: L x% v$ A h
(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
4 d: Y' k# X' p! n! h/ ]0 W公仔箱論壇 關鍵:掌握好蒸的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb7 L; H5 m& V! @# f6 S- a
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; n7 ^4 {$ F3 J& S) c. Mtvboxnow.com 公仔箱論壇; S' z4 v+ S% s8 ~) W) q5 ?) d" C
六、醬燜茄子
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主料:長嫩茄子500克。
" U A s7 S% a( j# D( jtvb now,tvbnow,bttvb 配料:澱粉8克,沙拉油750克 tvb now,tvbnow,bttvb& K0 |# g" Y0 f- z5 g: \& `
調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
1 p4 N2 ~6 Q; E. x0 A! n 製作:
( f( ]' l- W5 s/ u% {tvboxnow.com (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
% H' T1 O& P- N# v; i; {& O3 M (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h* J: U# h6 b) V" \! }0 n0 w
(3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。 3 y' E: w2 Z; @/ v
關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。
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8 R+ U" Z4 q5 Mtvboxnow.com 七、麻辣茄餃 5 C' N1 B M M2 [8 L/ a) M: h8 n- M
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主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
5 D5 V1 ?8 q7 x1 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。 公仔箱論壇# ^( K. r- g# n! D [) T5 R
調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。
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(1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。 公仔箱論壇' E$ E$ f" k! A: \6 ]" a- H: g
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。 公仔箱論壇! f* E- f3 R& a! a5 g# \* ?' U; `
(3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb- H$ e! r' J) H7 [9 h( Q- v, [
(4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
( v7 M3 F' y1 y7 @: y) f$ |* s9 `公仔箱論壇 (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb% h$ S- }# c) \2 w! _( S o
關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。tvb now,tvbnow,bttvb! B& @. O& \9 H0 q+ i2 E8 l* M
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八、鍋塌茄盒 - ?. E0 J; I) y, c
1 |2 R% D7 b' @) \* xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。
2 I2 d+ n" V6 ~" @: d' x& G" \+ `3 ltvb now,tvbnow,bttvb 配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
$ j; b; O1 \7 e) k公仔箱論壇 調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。
# Y. q& I2 i5 X 製作: tvboxnow.com0 b" y3 v$ e! E3 H
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。
8 h* t; G( F) {, C5 K2 @+ i7 b% D公仔箱論壇 (2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 公仔箱論壇; L6 @ C- y0 E" B' c/ K
(3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。 tvboxnow.com) d3 T" W+ `: _3 m. |! k
關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。
+ z) M7 b; d5 E3 Z. c WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! ~+ E w% j( O9 W6 Y8 a1 S( i
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九、肉片燒茄子
1 |1 M# g% o" D! I/ z 主料:茄子400克,豬肉75克。
* H# g5 U G f" mtvb now,tvbnow,bttvb 配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
, g5 M i7 {7 Y# {/ d' f5 v! tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r# w. j) e# L3 g1 s9 o; D2 |, J
製作:
' T* z3 s4 M$ {# B% ^tvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。
7 b, m& \ {0 q# `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。
$ x* x2 A( n1 y3 ` (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。
. C9 j6 W3 d/ r" K6 n 關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。
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! v+ c" g1 o6 J- ]; a: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 十、蒸瓤茄子
1 e; W, H. F# {/ R6 a& [% Ntvboxnow.com
9 V/ I- h! }* c公仔箱論壇 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
+ ?- l8 ?6 k3 _# K* V公仔箱論壇 配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
" U, S1 |; U) |8 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 O. m# ]; W* K0 n+ |
製作: 公仔箱論壇5 T6 {0 c. C, ]$ D# O
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
5 K6 o4 l: w% [! q5 z (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
$ Z. I( B) v% rtvboxnow.com (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。 tvboxnow.com" ~% J# H- g8 h7 O" J4 A
(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。 . T* y. S- z$ z- u
關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。
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十一、芝麻茄條
. E0 ?$ h9 f6 M7 [) R+ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s% N9 ~/ w) ]& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:茄子400克。
. N/ r/ f. Q1 f. x3 [- ~0 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V2 {: ?$ m1 |1 D: }3 w
調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。
7 U. s. Q$ q# D6 Q8 ~tvboxnow.com 製作: . L6 T9 p6 a/ K; u7 ^$ l
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。 tvb now,tvbnow,bttvb' W: u, h. |$ K
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。 l6 b2 \* Z( l
(3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 1 o0 D' _3 x* O% {' I
關鍵:掌握炸茄條的油溫。
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) L" q7 T2 H. F( Qtvb now,tvbnow,bttvb$ n2 S. b6 w3 P5 Z7 G. \6 A+ I
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* V+ I1 |) m" W x' r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 F1 J9 c6 w$ L5 P2 l9 w: F$ i
十二、炸茄盒
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0 a6 q" d; E# g" `/ i6 y2 `9 F. n公仔箱論壇 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 公仔箱論壇 g( b. A6 I, Q3 M: P+ B% C
配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。
9 f9 o5 N8 D7 w0 C# H6 v公仔箱論壇 調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 tvboxnow.com: O/ D( }" L) g! H4 k
製作: tvboxnow.com: b* ~" |/ o4 A- J8 x
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。 tvboxnow.com! z# g2 ^- w' E; n
(2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。
* |! ]5 P4 N7 [0 B) itvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。
% |* F; g% c. R2 e( s5 f* ltvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。
6 Y, F: p+ N9 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l1 G! S3 k" E- F
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% _$ _8 L/ `, J7 a& j) c. ~+ Ztvb now,tvbnow,bttvb 十三、炒五色茄絲
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# h6 ^0 W. O$ V ltvb now,tvbnow,bttvb 主料:茄子350克。
8 ^# {, T @: |2 y, l5 ~* \+ l' vtvboxnow.com 配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。 公仔箱論壇% S+ l r& E8 m- y! T7 a! A1 T4 ]
調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。 公仔箱論壇" q! M: F* s; p7 ?/ ~ N0 |, y
製作:
! {" Q9 l1 u; J% J% ? a) P4 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。 公仔箱論壇: y; J3 d$ O/ \
(2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。 tvboxnow.com- [# d& z& m3 u* B
關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。 公仔箱論壇. Q% T& u* l1 S0 S0 v; F- c
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g; Z% d: n( i7 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]9 O7 b4 ^. \4 W: p: }/ r/ p
4 d7 s( A4 ]: P: k 十四、番茄茄餅 ' O$ x( @, x3 @) N
- j3 {4 F- n+ t- K0 `( w* \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。
" t8 x; e7 m$ _/ W4 \" O) S) qtvb now,tvbnow,bttvb 配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?+ Q% y$ C5 P+ F/ N4 [
調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。
: j7 w- s% v! H% ^9 P, n* Ztvb now,tvbnow,bttvb 製作:
+ \7 {3 U+ s; \4 y. D( t4 {( |' ltvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 公仔箱論壇* A( W- |* q6 P9 x: N6 n
(2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。
/ ~+ E k/ e3 C. t" Q( k" ? I! ~9 p) ^tvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。
* A% @0 Q) ~: Y/ t, C& r (4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。
' \" N+ _8 Y% l) C; X5 x1 V 關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。 # C% f3 X" L8 N- l- V) [5 D$ U; j
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十五、燒溜茄盒 * Z! a9 Z2 T. F" d
: r- f5 w. u; N 主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。
1 I" o5 Z; q) X" ^; QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 X* V3 O9 J$ ~$ _3 R" m) @
調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。
9 ? D1 v7 U0 {! XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作: 3 | f* M* G- z7 P; H
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb( i) N1 p# y' H+ p& Q
(2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。 公仔箱論壇* _2 [; P# C+ ?/ T; B
(3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 公仔箱論壇 R3 ?+ L: c5 V& ~
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。 tvboxnow.com. T0 v: r6 @$ A+ x. \
(5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。
0 W6 V6 K+ Q6 Ptvboxnow.com 關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。
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$ r* I6 A& j& S9 {8 @1 b4 ]tvboxnow.com 十六、松仁茄花 公仔箱論壇5 [$ a, Z9 ^5 h1 @- W
" w; B. O5 W- F8 c7 c& _6 ^ |( ^. | 主料:長嫩茄子400克。
/ Y; |5 h1 L' Y% S5 h 配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。 , t+ R! y' j7 `" {
調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。
u; O; r0 C! D, [% x+ R公仔箱論壇 製作:
! t4 j5 ~* H- S- Y$ {4 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。 tvboxnow.com1 W, T/ C+ d F
(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。 tvb now,tvbnow,bttvb% V6 S3 F! v$ P% r2 ^' t3 a. F
(3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡, 公仔箱論壇% P2 }5 W5 _$ Q8 B# ^0 F) f2 K
點香油,裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `6 |. {% Q6 M! m* U* }+ i
關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。
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