三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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) K( B2 u) F' H* P, N3 e公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3 D1 ~4 D: X& G7 r a( C @tvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
3 E" Q x! Y7 d" K: ~! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }. z I* X! j6 V4 [: Ttvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇# u' u9 W3 h! g2 a
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb' M1 I$ ]' G* \6 R' {; V ^
7 W7 p5 W p# V7 e$ b% p/ q2 t2 utvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
+ T2 }( a9 H) k: atvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x6 r& U% t( h7 ?' v4 e
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇1 U' u1 n. u+ G* |
; V; d! z9 T# @$ [& k/ `% c' k公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇1 T9 n( n$ `/ x& S
; u) O- } r4 m2 p7 ]& a2 p6 H1 }1 Ntvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎+ C2 T8 X+ V; m$ B7 \
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvboxnow.com/ p; { K% Y7 z& a- o6 U
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；# e( y$ @4 C. G: B4 s# y
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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`) L% R# ?# U9 T1 Btvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！8 S6 a1 g3 X+ t% Y
% [9 [) X7 E6 P用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvboxnow.com" t3 P+ S% Y7 T3 W1 O: m
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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6 W" f2 r! \' X0 j6 J公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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