h2o

男爵

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1^#

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發表於 2006-12-7 03:08 PM | 只看該作者

請問"上湯"係咩?

成日聽人講"上湯" 咁究竟係咩? 點整呢?

thanks in advance^:)^

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alris

遊客

2^#

發表於 2006-12-7 06:48 PM | 只看該作者

上湯即係由雞,金華火湯,瑤柱等名貴材料熬制而成的濃湯

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

3^#

發表於 2006-12-7 07:24 PM | 只看該作者

你係外國
可以係超市買 chicken stock ~~

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h2o

男爵

Rank: 13

4^#

發表於 2006-12-7 11:39 PM | 只看該作者

oo 原來係咁! 多謝你兩位回答我既問題^:)^

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lil_yuky

上級忍者

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5^#

發表於 2006-12-8 08:52 AM | 只看該作者

我都繫而傢先知!

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hoho_326

見習忍者

Rank: 1

6^#

發表於 2006-12-9 08:03 PM | 只看該作者

Thanks.... I do not know it also.

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peterpan6364

星級忍者

Rank: 6 Rank: 6

7^#

發表於 2006-12-13 02:15 AM | 只看該作者

thx

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aToZero

原始人

8^#

發表於 2006-12-13 09:53 AM | 只看該作者

我以爲用靓鶏湯就够晒了喔

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bourget

親王

Rank: 17

9^#

發表於 2006-12-15 08:31 AM | 只看該作者

oh yeh, now I know, thanks,

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nili

浪人

10^#

發表於 2006-12-17 11:59 AM | 只看該作者

原來係咁,唔講開都唔知

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AhChow

親王

Rank: 17

11^#

發表於 2006-12-22 12:39 PM | 只看該作者

oh.. now I know.. always hear the term.. but didn't know how to make.. thanks!!

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gotoken

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2006-12-28 07:24 PM | 只看該作者

原來是這樣

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ip9315

乞丐

13^#

發表於 2008-2-12 10:08 AM | 只看該作者

11

hff

1 評分次數

沒有意義的回覆！請勿故意或惡意灌水！ ... TVB -10 元功勳 -10 點

金谷秀夫

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reithway

見習忍者

Rank: 1

14^#

發表於 2008-5-25 04:06 AM | 只看該作者

原帖由 h2o 於 2006-12-7 03:08 PM 發表
成日聽人講"上湯" 咁究竟係咩? 點整呢?

thanks in advance^:)^

this is commercial way

scale down to the size you need..

上湯 100斤計
赤肉 15 斤
老雞 8
斤
牛肉 8
斤
火腿 2
斤
雞粉 1
斤半
清水 150斤

煲約4 小時,直至得上湯 100 斤為止.

雞粉用個牌有個’家’字

二湯100斤計
用上湯剩下之肉渣
朱骨 30 斤
雞粉 1斤半
清水 150斤
煲約3 小時,直至得湯 100 斤為止.

雞粉用個牌有個’家’字

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