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[不斷更新] [更新EP05(完)] (翡翠台) 《鼎爺做節攻略》 白玉元寶 - EP01~05 [2020-12-05][HDTV-MP4-720P][粵語中字]

 ,  描述: (TVBOXNOW原創) - 李家鼎, 譚玉瑛
首播日期: 2020.11.30
踏入年尾,許多家庭、朋友均會密鑼緊鼓準備宴客飯局,炮製佳餚做冬過節。正為招待親友的菜式傷腦筋?「鼎爺」李家鼎帶來數以十計的拿手功夫菜後,再特別傳授多款色、香、味俱全的得體宴客菜!鼎爺、阿譚還會跟隨過節習俗,品嚐傳統味道。阿爺當然亦帶來揀料貼士,無論平、貴食材,他皆可做出CP值高的宴客佳餚。當中有步驟簡單的宴客菜,也不少得要花心機的功夫菜,一於跟鼎爺由淺入深學幾招,在過時過節展示廚藝!



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【檔案大小】 : 235MB
【影片格式】 : MP4-720P (1280x720)
【發音語言】 : 粵語
【字幕語言】 : 中文字幕
【監      製】 : 林志榮, 張洪翅      
【編      審】 : 馬嘉茵            
【主      持】 : 李家鼎, 譚玉瑛





第1集 - 甫魚刺參扒鵝掌、家鄉鹹湯圓
第2集 - 櫻花蝦梅菜蒸豆腐、黃金豆腐、蔥油雞
第3集 - 蟹粉肉絲炒年糕、紅蝦陳村粉
第4集 - 韭香金蠔生菜包、荷香鮑魚飯
第5集 - 白玉元寶、百花蟹肉釀芥膽
播出日期: 2020.12.04 (五)         
鼎爺以即食鮑魚入饌,炮製矜貴心機菜式「白玉元寶」。鼎爺悉心將白蘿蔔裁成圓柱狀,再以米水煮蘿蔔,有何用意?將白蘿蔔放進雞湯燉煮,然後在通透的白蘿蔔上放鮑魚,淋上鮑魚汁及雞湯煮成的芡汁,盡見烹調功夫。
再來一道色香味俱全的宴客菜「百花蟹肉釀芥膽」,留意鼎爺去除芥菜的苦澀味的方法。將新鮮花蟹蒸熟拆肉,再加進鮮蝦膠,然後釀在芥膽上煎香。配上雞湯、金華火腿煮成的芡汁,以簡單食材便製作出精緻佳餚。
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鼎爺做節攻略
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謝謝分享 鼎爺做節攻略 EP01 甫魚刺參扒鵝掌
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謝謝分享 鼎爺做節攻略 EP02 櫻花蝦梅菜蒸豆腐
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