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[美食介紹] 長沙灣美食|疫情下失業 餐廳經理拍住舊夥計開車仔麵店 自製蝦膠做蝦條

去年十月,以黃店作招徠的深水埗「饗車仔麵」,被揭發負責人向警方提交閉路電視紀錄,令部份示威者被拘控,一眾網民列為黑店後宣佈停業。同年年尾,長沙灣「饔車仔麵」開張,因兩店字型類似,位於同區又是賣同一類食物,被人質疑舊店重生,餐廳生意大受影響。3 h0 c' s3 Z. _# {$ g
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Grace是饔車仔麵負責人,以往從事餐廳經理十多年,惜疫情下被逼尋找出路:「去年七月,公司一口氣辭退二十多位員工,當天收到通知,翌日便可以不用上班。有很多夥計跟隨我有好幾年,我有一點積蓄,倒不如開一間餐廳。」問到是否跟「饗車仔麵」有關係,她說不認識該店負責人,甚至未曾去過:「其實有些熟客也認得出我,能說出我舊公司的名字。」她表示店名參考風水,因應筆畫決定名字,似乎要選擇另一位風水師傅了。3 j: i- h. v; }' n4 S

; ?% ?0 }4 X* v+ B3 W) y禍不單行,起初街坊抱觀望態度,開業第二日更碰上晚市堂食禁令,他們試過最差一天只得九百元營業額,幸得街坊實地查證,並替她在網上發帖澄清,生意逐漸平穩:「長沙灣是很有愛,他們會一呼百應。香港人這種互相關心的鄰里關係,我從小到大沒有經歷過,反而從我開店之後,卻感受到街坊的關心。」回想起這幾個月的跌宕,她為街坊的支持感動到眼泛淚光:「我說生意很差,第二天他們來了就說,我來了。他們會買東西給我吃,真的很感動。」3 U( L2 q6 y5 J: A5 x

. j3 U9 t9 N. p4 U5 v5 g公仔箱論壇小店車仔麵配料有超過三十款,招牌饔麵($65)配料豐富,有柱侯牛腩、雲吞、蝦膠、豬紅、瑞士雞翼和魷魚。招牌是蝦條,以自製蝦膠製作,帶蝦鮮味,口感彈牙,帶一點椒鹽香。車仔麵還可以配淮山麵,順滑而且很吸湯,咖喱魷魚爽彈,醬汁濃香。招牌雲吞亦是每天新鮮包好,分別有生炸手工雲吞($26)和上湯手工雲吞($26),每一顆雲吞裏都有蝦仁,生炸的雲吞香脆,沒有油膉味。而上湯版本的就比較清淡,有一點點麻油香。味道頗有水準,價錢亦合理,現在生意已經漸漸穩定。
1 d2 ?$ l; U& }採訪、攝影:《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G* F! v+ {  O: A- O! H1 V$ Z
饔車仔麵公仔箱論壇* d5 N8 l5 q. P% J2 t' {. N. N2 i' N
地址:長沙灣青山道473A號地舖
. c* S& F1 A( T) ^7 z4 F5 l電話: 6054 7623tvb now,tvbnow,bttvb+ j8 S" p3 O8 [' \$ Q9 E
營業時間:11am-9pm
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