標題:
[美食介紹]
macau经典：澳门葡式蛋挞
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-7-3 12:44 AM
標題:
macau经典：澳门葡式蛋挞
9 t/ B0 S0 m* \2 f
$ |7 z# C( X$ b; jtvb now,tvbnow,bttvb
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j) i4 ]) I1 W
tvboxnow.com5 K) Q" R: I4 ]6 n
tvboxnow.com4 @# t( p R- _! y3 O
0 U1 O# q; C# |8 Y6 V1 i) _6 g6 Z( n
葡式蛋挞的由来
9 w8 D; ^- i7 Y8 S6 j
9 S, N* \. N0 u$ M6 B9 p4 H' Ntvboxnow.com
最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。
' @1 _+ w$ a' w" {4 F' Y& Etvboxnow.com
公仔箱論壇7 ?3 I* x0 Z" p" C( v
7 |- Z! y( L) L# { ]. S4 Z4 b: V公仔箱論壇
2 w3 i' z9 G* ^. c# N# W0 U8 q6 H' {tvboxnow.com
葡式蛋挞的扬名
# m5 P) A- ^7 V* W& v: S8 c# Mtvb now,tvbnow,bttvb
/ k9 b; i7 [* e, G/ z$ ^
葡挞虽然是安特鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。 玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。 正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvboxnow.com4 @# t( p R- _! y3 O