標題: [美食介紹] 扬州文思豆腐【12P】 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-30 12:12 AM     標題: 扬州文思豆腐【12P】

传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇8 Z( i4 R; i; U0 [# H6 S9 N- R5 f
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvboxnow.com+ a9 `: ^5 U  Z( s, |7 Z

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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；3 F+ p+ ~+ I& L) L9 v
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：tvboxnow.com. C# B+ t2 S: k1 R, K
1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb+ t. f' K# |+ H6 h( K3 ^# E
2. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb" {. N9 i) f' J, u5 A
3. 黑木耳丝公仔箱論壇8 ^' Y/ m/ n; O. g8 ?8 y2 O1 Q
4. 蟹肉棒
3 ^+ T7 g0 E" i9 ktvboxnow.com5. 鸡蛋丝tvboxnow.com  c/ G  e5 N- [9 h
6. 清鸡汤（加适量的盐）/ k/ B+ v5 p) v  i. k" W
7. 水淀粉tvboxnow.com+ o* N5 N% V0 Q

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扁尖切丝
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黑木耳切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvboxnow.com% g9 \/ R: ~. ]1 R1 R
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' E* v+ d1 k+ Ltvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸tvboxnow.com' v5 `4 Q4 I. t$ a0 `/ h; P
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