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標題: 春茶、夏茶与秋茶的品质特征 [打印本頁]

作者: yanweivon007 時間: 2010-10-15 02:27 PM 標題: 春茶、夏茶与秋茶的品质特征

春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。
（1）、干看
主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。在购茶时还可结合偶尔夹尽可杂在茶叶中的茶花、茶果来判断是何季茶。如果发现茶叶中夹有茶树幼果，其大小近似绿豆时，那么，可以判断为春茶。若幼果接近豌豆大小，那么，可以判断为夏茶。若茶果直径已超过0.6厘米，那么，可以判断为秋茶。不过，秋茶时由于鲜茶果的直径已达到1厘米左右，一般很少会有夹杂。自7月下旬开始，直至当年8月，为茶花蕾期，而9-11月为茶树开花期，所以凡发现茶叶中杂有干茶树花蕾期或干茶树花朵者，当为秋茶了。只是，茶叶在加工过程中，通过筛分、拣剔，很少会有茶树花、果夹杂。因此，在判断季节茶时，必须进行综合分析，方可避免片面性。
（2）、湿看
就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。

作者: yanweivon007 時間: 2010-10-15 02:28 PM

自己抢占个沙发，支持支持。

作者: topman26 時間: 2010-10-19 09:15 AM

谢谢大大分享我是来看看的有意思哦~~

作者: cc_chu 時間: 2010-10-19 11:50 AM

Thanks !

作者: 我为人人ty 時間: 2010-12-6 12:30 AM

认真学习，谢谢你，茶余饭后的学习

作者: charming1976 時間: 2010-12-6 06:05 AM

每種事物皆有道理,三人行必有我師...謝謝...

作者: aznqty50 時間: 2010-12-9 02:46 PM

Thanks for sharing.

作者: liu.jackson 時間: 2010-12-11 12:31 PM

Thanks for sharing.

作者: ares099 時間: 2010-12-21 08:49 AM

有意思!有意思!

作者: dik988 時間: 2011-1-19 01:08 PM

thank you

作者: haier23456 時間: 2011-1-19 05:48 PM

真是多谢楼主，辛苦了 !

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