標題: [食肆地點] 重量級海鮮凍盤抵食夾大件 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-28 05:04 AM     標題: 重量級海鮮凍盤抵食夾大件

講到元朗，只會即時想起老婆餅或 B仔凉粉，想拍拖食餐好的餐廳不多。最近就有五星級大廚進駐該區開設高級西餐廳，用料酒店級，但價錢卻平約三成，一個 King size海鮮凍盤不用六百元，足夠四人份量，確實抵食夾大件。# `# p1 s4 R+ U

. }4 o0 K* X$ [- ]8 j7 e2 Ntvboxnow.com罕有香檳奉客
3 E5 h6 A& G/ n% x# @. L; y. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 Boston1 Seafood& Grill」負責人 Calvin和大廚 Gilbert都出身於朗廷酒店的「美岸海鮮廳」， Calvin入行約廿年，本身在元朗住了十多年，他說：「元朗人其實很捨得吃，只是可選擇的餐廳不多。」捨得吃，即時捨得花錢，計較過認為可行後，就決定和 Gilbert合作開餐廳，店舖裝修格調高雅，粉紫色餐椅配黑色木枱，有落地玻璃配水晶串簾看到街景，絕非一般地踎食肆可比。除裝修靚、店面服務好、有酒店級大廚坐鎮外，此店用料和煮法也達星級水準，但價錢平均比酒店平約三成，最吸引眼球的就是 King size海鮮凍盤，一盤上桌，內裏有波士頓龍蝦半隻、法國睡蟹一隻、時令生蠔和蜆各六隻、法國玫瑰蝦八隻、青口和翡翠螺各六隻，份量十足肯定夠四人享用。新鮮不在講，打開蟹蓋，蟹膏多到嘩一聲，鮮甜蝦肉最令人驚喜，迷你玫瑰蝦連殼都可以吃下肚子。嗜吃海鮮的你，記得走往吧枱，吧枱每天都會放置四至五款當造生蠔，讓客人選擇，由於 Cavlin有朋友做餐酒代理，故可以入到香港較少見的酒類，如 Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳，味道較 Dry，香港很少有代理入口，用來襯生蠔至夾，可平衡生蠔海水味，另一款 Barons de Rothschild香檳，暫時只有少許五星級酒店有售，味道複雜而有豐富果味，配熱食的海鮮一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X. K# O4 ^/ M$ U" L

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. L1 r9 b% f, F. N* H% C4 M1 P8 z( m公仔箱論壇■ Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳，每支$590，每杯$128。
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0 S4 n! i" v0 r) {& `tvboxnow.com■ Barons de Rothschild，每支$880。
. Y5 M4 P; t" P, Q. o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x" B: @% ^; u+ ]
       
+ a# W3 c# W+ l( m- O' q公仔箱論壇■門口一角圓枱，上吊水晶燈，華麗有情調。tvb now,tvbnow,bttvb. i  g6 D6 y# O/ X; y8 F

. v  ^6 C: E/ D! ~+ A5 B5 y7 Ftvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @8 R5 `7 j1 o! t
■餐廳只做晚市生意，故選用紫色主調，令環境更有情調。
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9 L; O, b( ]) X4 d7 e. c- I' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒乾龍蝦頭做濃湯  公仔箱論壇! k3 Y6 F) r  k5 P/ l7 e
頭盤推介，有北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子，別以為簡單把兩種食材放碟再配醬汁便完事， Gilbert：「先切薄帶子，然後用三文魚包住，再用刨機刨成片，表層灑上三文魚子和紅菜頭增加口感，伴碟有用鮮橙汁和油醋汁製成的酸汁，能把海鮮鮮味吊出來。」一句到尾，是心機之作。另一款鵝肝凍批同樣製法繁複，鵝肝挑筋，用拔蘭地和胡椒醃過夜，放入模內用低溫焗燉再雪凍，藉此將鵝油逼出來，再配上自製藍莓醬和多士，入口嫩滑。我最欣賞的是媲美酒店級數的龍蝦濃湯，每朝大廚都會把龍蝦頭切細，令更多面積受火，逼出蝦油和蝦膏，然後和雜菜一齊炒至乾身，最後加雞湯煮一小時， Gilbert：「龍蝦頭一定要炒得很乾身，否則會有一陣不好聞的味道。」難怪遠遠已嗅到一陣濃濃的蝦香味。tvboxnow.com9 O9 |/ Z9 w7 Y, I  k! [7 Q% j" p
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+ \( E4 u' i8 v5 btvboxnow.com■每晚有四至五款當造生蠔讓客人選擇。
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! a0 E7 \4 C& Q8 q2 r& v7 H- d8 t$ _■門口落地玻璃隔上水晶串簾，既透光又能看到街景。
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肉眼扒五成熟最好
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( U% u6 H5 G' q5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■炭燒美國肉眼扒（八安士）配薯茸及烤車厘茄$228tvb now,tvbnow,bttvb# H1 P$ i6 ~! w

. b0 u# A- M- f" Q  p, e, Btvb now,tvbnow,bttvb這裏的格調裝修絕對適合情侶燭光晚餐，而鋸扒，又似乎是必吃首選。肉味重的美國肉眼扒，脂肪比西冷較多，用炭燒方式烹調，過程中燒香了油脂，非常滋味，提議半生熟口感最好。鋸完扒吃龍蝦，波士頓龍蝦有三種煮法，是次試吃傳統法式芝士焗，用 Parmesan cheese和 Mozzarella cheese加洋葱炒香龍蝦肉，再加拔蘭地和忌廉，最後配荷蘭汁兜均龍蝦肉，啖啖芝士香。至於烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯，鴨髀用粗鹽、黑椒和香草醃一小時，用鵝油低溫浸煮四至五小時至鬆化，拆絲後和意大利飯一起燴，最後鴨胸煎皮至脆，飯配合鴨的味道，入口時有股獨特的香味。一餐圓滿的晚飯，當然少不免一道甜品，不妨試試雜莓千層酥餅，有三層酥餅，上為新鮮雜莓，下為自製莓醬，兩者帶酸，故中間為用芝士和蛋黃做成的甜味芝士醬，中和雜莓的酸度。
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1 J6 I2 B) K+ `" O; k' |; Q  u% \■北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子$88
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■鵝肝凍批$88公仔箱論壇: A: R$ q7 c* g3 \4 B

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7 Z( b3 U( z9 i) _; i5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■法式芝士焗波士頓龍蝦$2982 n# F! Y' r7 N, b- B
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■龍蝦濃湯$78公仔箱論壇' \" y0 n9 k* R1 J6 U# w- u! y
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5 `* T# S" E/ Z; btvboxnow.com■烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯$1887 u; f+ Q9 Q( D' a

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# f) x& K' i7 Z) c- t公仔箱論壇■雜莓千層酥餅$45tvboxnow.com/ T8 v; h4 A5 z) ]- _
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Boston 1 Seafood& Grill. U* O. j* v" a1 o. a/ b: O
地址：元朗馬田路怡豐花園, Y: Q  w7 O: ^3 Q& U% N. Q

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! k2 |4 ]" Q8 w* j■ King size海鮮凍盤，內裏有波士頓龍蝦、法國睡蟹、時令生蠔和蜆、法國玫瑰蝦、青口和翡翠螺，$588。

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