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標題: [中式食譜] 清蒸冬瓜盅 [打印本頁]

作者: rain_ 時間: 2007-8-27 08:56 AM 標題: 清蒸冬瓜盅

清蒸冬瓜盅 - X5 ~9 i9 S$ n* I) \) I) }) ?
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原料：
綠皮冬瓜 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 n5 \5 V( v2 f+ M% z
熟冬筍 100 克
水發冬菇 100 克
蘑菇 100 克
制法：公仔箱論壇) t2 `2 e9 {- o
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冬菇、蘑菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末；2 c% j/ X9 e& s: u& J) e
下 6 成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡；0 J# B! ^7 I/ I4 h0 \) m! C& _
將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出 14 個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；; r( A5 x2 q4 v- E: I
冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸 10 分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。

作者: chestnut 時間: 2007-8-27 10:19 AM

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