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標題: [食肆地點] 蹟樹蔭下夜嘗摩登法菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-5-19 10:23 AM 標題: 蹟樹蔭下夜嘗摩登法菜

在尖沙咀搵食，除了六星級酒店出品、無敵靚景餐廳、人情小店外，還有世界各地的少數民族特色菜餚，選擇雖然十分多元化，但是四周皆為園林景致、旺中帶靜的寧謐氣氛則難尋。位於 Hullett House的St. George便是少數兩全其美的食肆之一，在此不但可以品嘗到米芝蓮星級佳餚，還有青葱樹影作陪襯，夜幕低垂下開餐，寧靜舒適感覺油然而生。公仔箱論壇2 g5 E! m/ l* g& m1 \
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米芝蓮星級大廚
位於尖沙咀前水警總部的Hullett House，是香港少有的古舊建築物，它不但重現了香港豐富而且獨特的傳統遺產，還活化了舊香港的輝煌歷史。由於這座古蹟現已成為香港其中一個旅遊勝地，相信不少人都對當中的建築群耳熟能詳，但是未必知道內裏有一間主打摩登法菜的Fine Dining餐廳St. George。St. George每晚7時才開始營業，10時半便關門，在這短短3個半小時內，卻是享受寧靜舒適晚宴的好去處。
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餐廳的一邊，由高聳的拱形天花、木製橫樑，以及低垂的名貴水晶吊燈組合而成，充分營造出當年英式高級餐廳的昏暗浪漫氣氛，另一邊則儲存了不少各國佳釀，不但有昔日英國酒房的氛圍，還讓人聯想起當年高級警官下班後在此開懷暢飲或抽雪茄的景象。餐廳的盡頭，是一列露天陽台部分，地方不算大，擺放了4至5張二人餐桌，沿着陽台伸延出去的，便是由多棵喬木組合而成的小樹林，分隔開尖沙咀繁鬧的一面。
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地道食材加入新元素, O) v& ~; I9 U; `
St. George的環境舒適一流，菜式方面當然也不馬虎，由曾經於米芝蓮一星級餐廳任職大廚的著名廚師Philippe Orrico主理。這位法籍大廚是名廚Pierre Gagnaire的入室弟子，除了擅長烹製法國傳統菜餚之餘，還醉心於創作料理，喜歡選用世界各地的優質食材，將其融入傳統法式佳餚之中，變為煥然一新的摩登法菜。公仔箱論壇3 N0 Q' J1 S* n+ Z
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以一道最正統又地道的法式鵝肝為例，Chef Philippe表示，會嘗試加入不同的外國元素，好像將鵝肝沾上綠茶粉及白芝麻，一來可以吃到鵝肝的甘香油潤口感，二來可以藉着綠茶的香味清新口腔，吃罷不覺肥膩。
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為了增加食客的新鮮感，Chef Philippe幾乎每隔一段時間便會更換新餐牌，平均每個月一次，有時甚至會每兩星期一次。好像最近才為炎夏精心設計的新菜譜，就以清新不膩口為主，部分食材更由法國空運到港，以保持法國菜餚的原始風味。他補充說，新菜譜的供應期視乎食材來貨而調整，保證新鮮而又不減地道風味。

作者: john_0920 時間: 2011-5-22 01:18 AM

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