標題: [食肆地點] 加啤酒越煲越辣蠱惑的鍋 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-6-24 06:19 AM     標題: 加啤酒越煲越辣蠱惑的鍋

如果你問得出：「點解食乾炒牛河要加余均益？點解食燒鵝瀨要配桂林辣椒油？點解食福建炒飯要加 Tabasco？」就算你話自己食得幾辣都好，呢份稿你都無資格睇。夏天熱辣辣，仲食勁辣火鍋？愛辣之人食辣有一萬個理由。泰國冬蔭功、印度咖喱，人哋熱又熱過你，辣又辣過你，食完出身汗爽到痹。食唔起咪出聲囉，唔使多多藉口，無人怪你 o架。
9 g0 I5 d5 A8 r+ G公仔箱論壇
7 g5 Z; B( g1 L6 b7 l公仔箱論壇醉貓打老邊 tvb now,tvbnow,bttvb$ f* k' c) A! C. m+ u6 a
我認，我係「川味港威記川菜」老客，一坐低，樓面靚姐唔使講嘢，啤酒花生再加拍青瓜已經送埋嘴邊，「仲有碟細版水煮魚嚟緊。」即刻踩停佢，因為我今日要試勁辣重慶啤酒鴨鍋。小舖，易混熟，我喜歡就係呢種 Home feel溫情。鴨鍋上枱， Alina睇見浮喺面嘅辣椒已經怯一怯：「用啤酒煮鴨鍋，咁有創意嘅，係咪好辣 o架？」老闆威哥笑笑口：「其實係老菜嚟 o架，相傳好耐之前，重慶有個醉酒佬貓住打老邊，唔小心將成支啤酒倒咗落鴨鍋，原本諗住照食唔好嘥，點知一食，嘩，好味到不得了。」咪以為威哥講古女仔，十幾年前佢喺「嘉湖海逸酒店」學師，跟咗個七十幾歲四川老派師傅學藝，香料、辣椒運用極度正宗，我撐嘅，就係佢對川菜重味同勁辣嗰份堅持。頂唔順的話，點菜前真係要出句聲。子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜，再加十幾種川菜香料，掟晒落鍋進行封頂儀式，一上枱已經聞到濃濃香味，未食，視覺味覺已經好大衝擊，「啤酒都好講究，金威、生力、嘉士伯呢類濃味啤酒，最能夠撞出火鍋香味。」入口，啤酒味好隱隱約約，因為基本上已經飛走晒，但鴨味好出，因為啤酒有化油同出味作用，但老實，辣味好似一般咗啲喎。 Alina食得好開心，以為紙老虎得個殼，十分鐘後「非常突然」，佢講嘢開始有啲口齒不清，原本靚靚茄輪嘴突變孖膶腸！威哥話：「呢個鍋堅在慢慢出味，一見開始收水，辣味就會勁升 5成，如果你一開始食嗰陣已經覺得有七八分辣，食食吓你就會爆錶。」蠱惑的鍋陸續有來──酸蘿蔔魚頭鍋是也！泡椒、野山椒、萵笋、秀珍菇做湯底，最特別係自家秘製酸蘿蔔，略帶鹹酸味，湯底唔使調味已經辣中帶酸，打老邊特別開胃。威哥話：「加入上斤重大魚魚頭，除咗令鍋底更鮮香外，辣味同酸味仲會越煲越出味，一樣有加 5成辣效果，好易出事。」
. j$ b7 F! E- k* J9 ztvboxnow.com
' F4 N" f; }) b  u3 ^1 _8 F公仔箱論壇       
; E" u3 Y# g( K! }0 gtvboxnow.com■上枱一滾起，再落半支啤酒，成個鍋即時酒香四溢。
/ w  d( U, ~" Dtvboxnow.comtvboxnow.com1 _' k$ A6 \- x' l' L
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O# ]( i4 y4 d2 ]: r6 y1 Y* [7 B
■湯底加入子彈椒、泡椒、花椒、四川辣泡酸菜同十幾款川式香料，辣味極豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }+ D1 b& U  |
0 j/ |5 w0 r0 Z9 Q- Y6 f
       
) [2 d+ X5 b& q! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■重慶啤酒鴨鍋$178公仔箱論壇9 p, `# C  S3 [+ d% d

/ m" i. ~% m" u) g6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇, Z  v/ c: Y* w5 c: |" e2 V
■酸蘿蔔魚頭鍋$98
" c5 {0 k: b; R  ~; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A+ g* F5 f& T5 L
       
: d. h/ ?! u  H+ G$ y6 d/ G公仔箱論壇■要辣味夠出，所有香料要猛火爆番一嘢。公仔箱論壇: x8 x% a+ S, a2 R0 q
公仔箱論壇9 q9 H5 e$ W9 w: _1 w
       
0 F- [' ^4 t0 H% t  k6 {公仔箱論壇■舖面裝修無乜，撐得場為食好嘢，裝修我唔 Mind，有張凳就得 o架嘞。
7 p9 H. T+ c/ h7 Btvb now,tvbnow,bttvb
9 |5 K3 h; v9 |' h7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬粉腸五分鐘食得   
2 @1 ^; l, J0 q* p; k) n想辣鍋再惹味啲？威哥話邊爐配料都要互相配合，勁索湯汁嘅響鈴係首選，除咗有春卷咁脆口外，更難得係超新鮮，唔似一般坊間火鍋店，擺咗唔知幾多日，夾起成陣油膉味，「我睇住日子入貨，好多時都係日日清。」其他火鍋店較少有嘅牛爽喉，呢間場一樣有提供，牛爽喉即牛氣管，牛味唔重，食嘅係一份爽脆口感，唔食得太辣者可以一試。喜歡肥美口感者，推介黑柏葉同黃鱔，前者入口索索聲，後者鮮甜肥美，正爆！豬粉腸，咪睇佢黑黑哋以為唔新鮮，「豬粉腸係日日清嘅新鮮貨，上枱前用滷水滷過先入味，所以灼五分鐘食得。」確實，滷水令豬粉腸更惹味，灼一灼配辣味湯汁更加正，最開心係平時要淥半粒鐘，家陣五分鐘食得，香港人秒秒鐘幾百萬上落，呢啲咪細心囉。
) b5 p6 |0 l/ U/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 x, g- j$ f4 ?9 a. F
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y7 m: ]" k5 C1 N. f  p
■ Homemade酸蘿蔔，成鍋嘅鹹酸味靠晒佢。tvboxnow.com2 n( V* }6 D0 y+ {! h" `4 i4 e

5 @/ }+ ~5 Q, _& q        tvboxnow.com' Q% C4 _9 U* o
■響鈴$38
+ K% b+ \9 H* Z! z* B& {tvboxnow.com) B# s* C3 @/ Y
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |: P2 @9 \% o4 N- P1 y+ [
■牛爽喉$48. p+ O# T4 S0 B% `- t
tvboxnow.com  D2 H) y# C: G
       
1 h* u* g  V8 f8 jtvboxnow.com■黃鱔$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r4 j9 F* a/ K6 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S( [1 P% _. t6 R+ Z! ~% d7 z
        公仔箱論壇2 v  [3 }( p7 R3 t
■黑柏葉$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x0 y0 I9 c) o, Y. b0 D

' n5 @/ w5 H' D9 W4 b" f       
- U; q0 x) C( Y  G. O  Q2 [# d# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豬粉腸$38tvboxnow.com  w* d+ r+ Z% R$ p* r* a  \

: c! ~& y: n* x# a（大角嘴鐵樹街 46號地下/9813 5761）
5 m1 G' @$ P6 R+ r) M公仔箱論壇激似一丁湯底味食糖水你會入西貢，食鄉下菜你會去元朗，點解食火鍋要去大角嘴？唔知！但事實大角嘴真係好多好嘢食。Alina強烈推介「靚煲皇」嘅地獄豚骨煲，第一啖湯入口，你會覺得似曾相識，但又噏唔出喺邊度飲過，老闆威廉哥解畫：「呢個鍋玩日式風格，以日本五味子，即辣椒粉、海苔粉、胡椒粉、黑蒜子粉同黑椒粉，加斤半新鮮豬骨熬製而成。」再飲多啖，係嘞係嘞，就係呢隻味道嘞，脷底感受到嘅係日版豬骨味出前一丁嘅湯底味道！辣辣口感又有啲似韓式辛辣麪！呢個鍋用料全部新鮮，唔會屈你飲味精水，唔會越飲越口渴，多咗份鮮活口感。講辣，未必及得上四川風味鍋底，但辣度適中更方便呼朋喚友，圍枱打老邊人人食得開心。未食餸，先呷湯，湯底正到無嘢講，主力用豬脊骨位，骨味特濃，再配豬前掌骨，食其骨髓，「前肢骨髓味道最好，唔揀大大嚿後肢嘅原因，係因為有淋巴藏於其中，影響味道。」老實講，得兩個人開餐，呢個湯底已經隨時將你 KO，份量實在太十足嘞。至於火鍋配料，威廉哥推介配日本野菜盆，$78份量超大，有齊金菇、番茄、冬菇、粟米、蘿蔔同野菜，全盆最正係火炙豆腐，外甘香內嫩滑，豆香四溢，一殼地獄豚骨湯放碗底，一嚿豆腐撈住湯熱住食，我都分唔清係熱辣辣定火辣辣咯。: {- D+ j* E+ K0 S
公仔箱論壇8 e4 z8 I- D: a9 h4 Z# {
       
$ K  W$ d! N- x9 m2 H; c; T1 b3 V5 itvb now,tvbnow,bttvb■地獄豚骨煲$148
* A8 r. E7 E0 _7 g9 ltvboxnow.com       
2 ?  O: f3 V/ o: `, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本野菜盆$78tvboxnow.com& G+ s& J* u- P/ j& L4 _
! q4 ]% c; l% G# v* m
肥牛入口即化tvb now,tvbnow,bttvb1 p3 i4 x0 C3 a, {2 n- d
       
/ m3 W4 V# c5 o由於湯底味道超香濃，配海鮮份外能引出鮮味，首選推介大蜆同帶子，咪俾「時價」兩個字嚇怕，睇 Size平均每斤$50至$70，極鮮口，而且每斤平均有 6至 8隻，質素比好多海鮮火鍋店靚成條街，威廉哥話：「無計，我自己都成日落舖開餐，梗要入靚貨，過得自己過得人嘛！」鮮蝦手打蟹子丸亦極具人氣，鮮蝦人手撻成膠，蟹子極鮮味，入口勁彈牙。不過講到我的至愛，始終係極上肥牛，唔係無鮮牛，但極上肥牛油花靚比和牛，薄切入口即化，牛味極重。一句到尾，火鍋配料玩平價以質取勝，一般人頭價百零蚊落樓，仲諗任食火鍋？何必辛苦自己？
$ N% d5 X) I" k8 j/ n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 W+ M( e9 l% D2 X
       
& k& l. J- i* h: X( E  J- R4 l公仔箱論壇■極上肥牛$168公仔箱論壇* Q# p# ]/ v: x3 I
tvboxnow.com1 m, R# t0 [7 N; u/ M& h' c; K
        tvboxnow.com. J& E, M, a& {" b; g9 u# Q! G% ?
■鮮蝦手打蟹子丸$68tvb now,tvbnow,bttvb2 ^7 \! x2 ?; n/ ^( j

5 |0 Y8 a( O  @4 R" W3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
% z6 Q1 A4 A, F6 b6 h■帶子時價每斤約$40
, U5 U+ F, ^; Mtvboxnow.comtvboxnow.com# t5 ^) E- _3 W0 b! {
        ) L2 |3 `4 e. U% H2 _- M
■大蜆時價每斤約$70
# N1 Z6 d) b0 v( f' ?% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z$ U8 X( {& [- u" Y1 L: C
        . U) `. P9 C" X- r3 \" M1 q! N+ e
■坐街邊一樣得，怕熱？流住汗打老邊先過癮嘛。
& q- V& G, k7 g7 z0 Q, p
' W1 U$ A% K% I* e3 V) ]7 x8 m7 ytvboxnow.com       
$ r1 K+ u& X# H
+ ?* f2 }) `% a; a公仔箱論壇（大角嘴塘尾道 周勝記商業大廈地下2）
# X8 O( z+ q* D, G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S- e# x$ |7 N; \  K! K) m

---

作者: 牛龟    時間: 2011-6-24 10:45 AM

可惜我看不见图片

---

作者: tcl2106    時間: 2011-6-27 12:25 AM

eager to try x tks

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0