Board logo

標題: [食肆地點] 公主最愛咖喱海鮮滿椰香 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2011-7-6 06:15 AM     標題: 公主最愛咖喱海鮮滿椰香

香港泰菜館多走平民化路線，有新開泰國餐廳卻邀請到皇室御廚坐鎮，咖喱海鮮焗椰青和蒜香燒豬仔骨兩道絕活，更是泰國公主和西班牙公主至愛，前者惹味清香，後者辣中帶甜，你可有興趣吃一頓皇室菜？
1 [  F- }/ f- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r. G/ R& k. E. F% Z公仔箱論壇周遊列國學世界美食
. P7 O* R% e( O% Z" N       
* }6 c9 u1 M4 G1 Wtvb now,tvbnow,bttvb■ Chef Tiger烹調時不苟言笑，每道菜都要經他檢定才能出菜。
& s6 U- P) B+ s7 R; [% [  X. i+ l+ x- A: Y5 R
拾級走上「 Koh Thai」，樓梯有活潑可愛的小佛像向我們合十歡迎，室外小花園種滿綠色植物，周邊有不同泰國小擺設。走入室內，見開放式廚房、天花吊扇、黑色木桌子和摩登的佛像掛畫，一室輕鬆泰國風情。主廚 Chef Tiger卻不輕鬆，在廚房內忙着指揮大局。他曾任泰國和西班牙公主御廚，人生目標是周遊列國學勻天下美食，香港是他的第二十一站。「我阿婆是泰國皇室廚師，我小時候已跟她學煮菜，婆婆和我說過：『這個世界有兩種人是必需的，就是醫生和廚師。』這句話對我有很深影響。」後來他繼承婆婆的御廚工作，替泰國公主炮製美食，問到皇室和平民的膳食有何不同，他指：「基本上沒甚麼分別，只是賣相要更精緻。」為泰國公主服務已是難得，之後還有機會侍候西班牙公主，機遇更可算萬中無一，「在菲律賓某酒店工作，機緣巧合下調我去西班牙分店，之後輾轉成為西班牙公主的廚師。」
$ ]1 c- |! n$ \/ P5 @
% S3 t; L$ k, a* `6 j8 t* A6 T        tvb now,tvbnow,bttvb( u$ }$ o& q4 w! f
■黑色主調色，天花板有吊扇，很清凉舒服。
1 j4 R8 V* Q$ M8 {4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N1 m+ n1 M. F' ]3 U
       
" C; D3 ~7 a  v6 u! m公仔箱論壇■露天座位，適合三五知己喝東西聊天。
" t7 Q# k1 s1 ?% x  O" Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 o5 y5 I3 L6 m, Y3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
  z" n1 t" y, o! \■開放式廚房，廚師們手藝如何，一目了然。
( Y" Z" M6 O  F( etvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& R- ~; ^. N. F  N8 e" r+ m
       
% _1 l# f$ ~4 q% v* C2 Atvb now,tvbnow,bttvb■門口樓梯擺放小佛像，向食客合十歡迎。
9 \+ j0 j+ l; [9 F# ]  R公仔箱論壇
( w( |- y. l; o# o: x6 X+ p1 ^  h即日鮮製咖喱醬汁
  Z  T9 V$ k2 Utvboxnow.com泰國菜的辣，一般人只知可依辣度分紅、青、黃咖喱，其實泰國有十多種咖喱類別，「 Koh Thai」還供應馬沙文和靚噴咖喱，前者加入碎花生和花生醬，後者則是乾咖喱一種。「做咖喱的食材，大同小異得來當然也有分別，如紅咖喱選用乾紅辣椒，味道可算最辣；青辣喱選用新鮮青辣椒，辣度次之，紅綠咖喱配搭任何食材均可；黃咖喱則由印度傳來泰國，我們改良做法，加入椰汁，最好用來煮雞胸。」每天早上，他都會新鮮炮製當日要用的十多款咖喱醬汁，「天天做才新鮮嘛。」泰國和西班牙公主，最愛傳統的咖喱海鮮焗椰青，破殼後去掉椰青水，加紅咖喱、海鮮和椰汁等再焗熟，紅咖喱惹味醒胃，散發陣陣椰青香。至於另一道馬沙文咖喱雞，含香滑花生醬和花生碎，用來送白飯極好吃，饞嘴攝影師舀幾羮汁，已可極速幹掉一大碗飯！蒜香燒豬仔骨同樣是兩位公主至愛，腩仔骨先焗再燒，口感腍滑，燒好後灑上香口炸蒜片，不得不提的是醬汁，用指天椒、燈籠椒、蒜頭和其他香料煲腍再攪爛，入口不是一味死辣，味蕾感受到絲絲甜味。tvb now,tvbnow,bttvb* Z$ z9 e  B) i
tvboxnow.com: m; g4 @' D  t- t, r
       
0 S* m, n7 a$ v2 \■每天早上，餐廳都會即製當天要用的咖喱醬汁。公仔箱論壇% m/ ~1 E1 R2 I: I
1 v4 P9 {! D( `; Z! B5 l1 u1 G
       
9 }  M) m3 v) p7 r/ o2 |% A. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜香燒豬仔骨$140
% g/ a# i. C- \6 {1 }: ^公仔箱論壇
* W+ S7 ]2 H  I3 ?1 L- O. X       
" U: D0 |! [0 I咖喱海鮮焗椰青$1502 r  t3 F( A6 M- g( i

+ r: h/ @. T: C+ }% ~0 {        tvboxnow.com: A+ X3 A! o1 H& C* _/ g
馬沙文咖喱雞$90公仔箱論壇- ?. @( B6 Q; h) p7 N4 B) x

* K9 t* w' T: J- Gtvb now,tvbnow,bttvb大蝦辣到噴火tvb now,tvbnow,bttvb( \# C: I& A( s0 N: T
       
) z2 E6 h* u( G: @1 J% s" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Cynthia最愛酸辣海鮮沙律：「不算很辣，酸酸的很醒胃。」tvb now,tvbnow,bttvb1 F3 y$ d0 r0 M$ r. t; s
6 R, M7 @4 e% ~4 k9 U$ n, A) F
魚，香港人愛蒸，泰國人則愛燒，鱸魚留頭留尾去骨去內臟，塞入香料和椰心，用蕉葉包住燒，蕉葉香氣四溢，醬汁用香味濃烈的金不換和辣椒汁製成，蘸魚肉吃，微辣香口。黑胡椒雜菌焗大蝦是香口菜，蝦肉先炸再炒，味道較重而偏辣，吃完口腔像噴火。地道菜有辣椒膏炒海鮮，切碎了的香茅、南薑和蒜頭，加辣椒膏炒出味，再加青口、蝦和魷魚快炒，辣得過癮，味道有如喝泰式酸辣海鮮湯。除傳統泰菜， Chef Tiger亦混合各地的烹調技巧，創出新風格。中菜椒鹽蝦，改用泰國香料來煮，香味濃不在講，下墊幼細的炸香茅絲，趁熱吃口感似吃炸麪絲。至於甜品，師傅從泰式飲品紅糖凍奶吸取靈感，把紅糖水和大菜糕倒入木瓜，雪凍再切件，鮮甜木瓜加紅糖，簡直甜到入心。
* p! x! v! N7 d2 G; x公仔箱論壇, n! m, L3 P" n( y
       
# j" U# s& b3 E2 x/ a; K# p. |黑胡椒雜菌焗大蝦$150
- G8 O8 Q) e: o2 K6 jtvb now,tvbnow,bttvb8 Z; s. q  v- n
        tvb now,tvbnow,bttvb! R( k% y, S4 w( L' \4 K
辣椒膏炒海鮮$110tvboxnow.com, l3 U$ P% X3 i6 }

+ [( e- P& h7 @$ u/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvboxnow.com$ m% O$ v: I/ `! |+ ]( z
香燒蕉葉捲鱸魚$158tvb now,tvbnow,bttvb# H6 z& j! X' A* e) ~# H! I

, X) T; ?- n6 u! Q% w9 Mtvboxnow.com       
3 i" w7 ^6 ~3 w) [7 F, Wtvb now,tvbnow,bttvb木瓜布甸$48
  Y2 X  ~' u: A4 y" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o/ L5 @9 ]4 l/ ?7 _- q6 F
       
! ?$ ?+ {9 b3 s公仔箱論壇炸香茅絲伴椒鹽大蝦$150
# w8 Z1 D! y+ F8 |. |7 G0 A  X) W4 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 j2 [' E' j, q' W8 [9 [0 d4 s! y
        tvb now,tvbnow,bttvb% k: J4 L: S9 J0 I$ E3 @" N* E
酸辣海鮮沙律$92) |5 k+ o0 N5 g/ `- G& d
! T5 _1 Q& D. N, k8 L+ K
Koh Thai
2 }$ |* v" N$ e1 x# b公仔箱論壇地址：灣仔莊士敦道嘉薈軒tvboxnow.com' h3 {$ P0 R1 b% s

/ K1 |: t) w* a& `, b; i' Ktvboxnow.com
2 d3 f) d, h) }公仔箱論壇■西班牙和泰國公主，都愛 Chef Tiger的非凡手藝。
作者: skynard    時間: 2011-9-3 12:09 AM

yummy
作者: yonyon2    時間: 2011-9-11 04:19 PM

oh no! i must go there to try .



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0