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標題: [美食介紹] 34 種雞蛋做法 [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-9-21 12:24 AM     標題: 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j1 p$ u5 t/ s+ _& D0 E4 X, E

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1。油煎荷包蛋
" t) Q: U+ p6 k$ D5 @6 }用料:雞蛋1粒,醬油少許
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做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 u& ^) G* j# S) N7 T8 B5 X+ `
pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
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2。水煮蛋tvboxnow.com$ F) f8 n/ s1 D& c, g! [' o
用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。
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做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。
4 n" b9 r' B1 K& }( E& p' a; _tvb now,tvbnow,bttvb煮的時間:
) Q. y9 _7 N3 {- u三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
. z& l# i" |; a- N- m. G& W0 q六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。
+ z1 c+ `# r5 S: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十分鐘,蛋全熟。
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% p* `4 a3 {# e! g3。水煮菏包蛋tvboxnow.com( Q/ R7 L$ A. O# X" |
用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
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做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。) z, `; T! Q2 B4 O: Q+ _0 P

# c: I! y8 M0 @" \" d) @$ qtvboxnow.com4。生煎荷包蛋
+ ]+ k" T& n+ A; a: S( ptvb now,tvbnow,bttvb用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水
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做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。tvboxnow.com+ ^0 Y( T0 w$ b* w* ]
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5.菜莆蛋
" {  i  T: s; Y- s) N- S用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。

& f9 p! t# Y; |; S( g' zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
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( a' _4 E% M# ~- I8 c6。菜豆蛋
  V" g5 D- _1 A材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。

! S: z6 K) D7 c& S: Q" e/ P! n; z公仔箱論壇做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
* x& U9 k0 h% `) D# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i! x' E0 p! _+ d5 k1 p4 D7。肉碎煎蛋
* r4 k( E, Y" R0 Z, B3 L! Qtvboxnow.com用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。
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做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 F- s" n3 i  @: D

: }0 V* s' Q! `tvboxnow.com8。蝦仁煎蛋
3 z. s5 u0 A" R( d) q$ h公仔箱論壇用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
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做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。8 |1 a# H$ a9 J7 P

9 J/ p5 W$ B1 _3 D1 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9。大蔥煎蛋
9 {; v5 X0 n9 g8 R$ ^2 Y! OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。

# z* f) E5 U& a5 m/ ?5 B做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y0 O; e4 E5 k; d9 D* @
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10。臘腸煎蛋
0 s% L0 M( a! c3 X+ q( ]用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。

# D8 l- H% L  H0 w做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。tvboxnow.com. X5 N4 Y. b$ I! G: ]' l$ f6 r
PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
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11。 江魚煎蛋' `! P5 R# \( Y+ l/ K
用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
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12。芙蓉蛋
0 L! F9 A5 i+ N( o2 c9 {* M0 @tvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。

. ^9 h. ?! @% P( C: n! h; w2 a6 o做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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13。啦啦煎蛋
7 X" @/ o8 R% _  ?tvb now,tvbnow,bttvb用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量
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做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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( Q% z1 j& e- X9 u* N+ w$ W14。蠔煎蛋
: |5 d' I% d) V, G/ y3 Y公仔箱論壇用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
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做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
3 C& t8 q% N1 b公仔箱論壇tvboxnow.com8 s5 E9 s/ u2 M8 B6 U( p) i5 x
15。苦瓜煎蛋公仔箱論壇9 q; h3 d. ^6 H, f
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,
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調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。
; c" N: G8 K" V8 y4 y/ M, F/ ]做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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$ W8 e$ k* n- ]公仔箱論壇16。豆腐煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 t1 B0 H1 H+ n+ }" |
用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。
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調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。
7 H5 a- V2 ~5 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。) f+ K3 W* X: C0 y
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17。姜絲煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i5 s1 m" j( G' @
用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g
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做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋
3 y3 m* `9 i4 V: \& E* z  I, a" J) \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R, c; |9 I* H' ~7 Ytvboxnow.com18.銀魚煎蛋公仔箱論壇3 b  t. G0 O1 a7 L, W
用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。

7 w7 G; p" x9 Z公仔箱論壇做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。) r3 Y' U6 @9 {6 s- O9 z4 _

+ s/ Z& y6 V" n( o" ?tvb now,tvbnow,bttvb19。煎散蛋 I: W* I+ m3 P1 ?6 C( E5 d1 L5 v
用料:雞蛋3粒打散至起泡
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。0 G6 O6 c: A& d
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20。煎散蛋 II' t' @# M# D& s" g
用料:雞蛋3粒打入碗中。

" p& Z& j: y/ q8 F( {做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
% y1 W; n7 L( w: O# ttvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! \6 U- H. y3 e) x; e$ B. c' G
21。蒸水蛋
2 G( y6 i8 j$ d5 [( R% R用料:雞蛋3粒, 水1碗。

3 b6 _. G* l2 w' X2 b# Y3 t6 v9 v9 |調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。tvboxnow.com4 n4 s! [& W7 [8 E1 u
做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。
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2 ]: _+ f: ^& Z* wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22。肉碎蒸蛋
) {' i" t9 x( ^: N2 }用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

0 b) [! y# [4 w5 @/ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 |) O' J* C$ ~
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
作者: marcus0828    時間: 2007-9-21 12:25 AM

22。肉碎蒸蛋
* e' ~- L: B0 V9 Y* s用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。" r) L, v8 v* i( \3 r3 c$ k- I
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)tvb now,tvbnow,bttvb. i7 W) r* H9 x" |! {
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23.大蝦蒸蛋
. n" H9 w* F8 X1 `用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.

7 n# \3 }& R/ N" K3 s$ ^0 @$ W公仔箱論壇做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.3 T& y- ?( L1 n5 J: E" a0 @
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24.梅菜蒸蛋
( O% s4 T1 L* h+ I) M# g- `; ?- w用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
' J4 |  B' v1 z5 q  ~  Ktvb now,tvbnow,bttvb燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。

% m; W: z9 ]; O8 H: L1 q; R; aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U2 h1 m! l! d! q9 [5 ?8 r. U
25. 家常雞蛋湯- y. E5 t9 L3 @; Z& m, S
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.

9 t% m; a* P- b7 v, u8 \8 Qtvboxnow.com做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z- i# g0 K, q7 ?8 ~
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26.扣肉蒸蛋tvboxnow.com; _4 }& O8 K8 n  I7 s
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
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做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.% a4 X2 y: v1 L3 f: l8 u+ n
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
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  k9 \' F" a+ C1 q7 O1 d' E) Otvb now,tvbnow,bttvb27.姜絲蒸蛋 I" E0 L& v# @* K* Q2 v; D# [
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.

7 M8 c/ X% L5 q做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.tvb now,tvbnow,bttvb9 F+ _) M# }5 s, W

" m$ K* |- z& x28.姜絲蒸蛋 II9 G$ B( N; z, ^) p* k, E; C
用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.

8 q6 [' J* B- _tvb now,tvbnow,bttvb做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.tvboxnow.com: f4 a; J4 c/ g& c  s6 U5 s# _& J% y8 U
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29.撒樂蛋餅.! G' U3 @6 s! [0 p; H) M
用料:雞蛋3粒,
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蝦沙律做法:# P4 p0 G% k' Z0 s" `  v) f- f
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
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脆漿做法:
7 O6 R3 P8 t6 e6 W1 \# U$ {/ A7 etvboxnow.com自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
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撒樂蛋餅做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s% }9 q% f- W/ I8 |! j; l
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。/ H" Y- S# m# o- }
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。

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. w, V. @. O2 Q$ y! ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30. 芙容炒蛋.
$ [  G3 b# B" r+ k# Ktvboxnow.com用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
tvb now,tvbnow,bttvb! t. H) O) r% A" k% E( m
做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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. e2 j7 i; j. n; U" z/ itvboxnow.com31.蒸半熟蛋.
, k& p% i0 A* k% h用料:蛋1粒,小碗1個.

; h6 H- }! y" ?! E. O5 Y做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
3 O* i1 q/ L1 j$ c3 Z  M公仔箱論壇
) Y! |! d6 E8 w  C5 b32.茄汁豆荷包蛋.
9 r$ |9 S# }& e/ C' L6 J- l5 J公仔箱論壇用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.

  j# \* s3 X# V1 R  ~做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
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33.酸甜蛋" }  V5 d5 o! ~" f2 ]
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
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做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
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2 Z0 Z0 l$ s, |( r) Ctvboxnow.com34.泰式炸蛋
! z/ D' V7 p4 F: q1 B, OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
公仔箱論壇. F8 t' w4 H+ i! y! f
做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。
作者: mlu9868    時間: 2007-11-15 06:39 PM     標題: 回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:19 PM

我最喜欢的经济菜色。。。
作者: UBAH    時間: 2007-11-21 05:21 PM

Thx 4 sharing!
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:32 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
作者: kennyong7654    時間: 2008-1-12 09:54 AM

thanks.....
作者: cocoycyip    時間: 2008-3-29 11:56 PM

i like ....thanks for sharing
作者: aznsky11    時間: 2008-3-30 11:50 AM     標題: 回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
作者: minixd    時間: 2008-3-30 03:25 PM

very good!thanks!
作者: matmat    時間: 2008-4-24 12:09 PM

正 !!
作者: fkingu    時間: 2008-5-1 11:23 AM

all egg cuisine?
作者: Taffy    時間: 2008-5-1 02:36 PM

好多喔....
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作者: misc_acct001    時間: 2008-5-2 11:34 AM

謝謝分享,
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