標題:
[食肆地點]
爽脆懷舊豬雜河
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-10-29 06:06 AM
標題:
爽脆懷舊豬雜河
潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
/ z& V) t% t& A2 G9 etvboxnow.com
* f% [9 [! Q% e. n* z
以鮮宰豬炮製
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a2 n; }2 `; _/ d( g' J
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
tvb now,tvbnow,bttvb4 `5 c$ g4 D, U T3 r
. ]# S; G- Y' h- a5 z公仔箱論壇
必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
9 f' i7 W$ Y4 f6 [* e7 M) o公仔箱論壇
+ ~8 c# K+ g: C' R
食記評
# S) A6 ^$ e: }9 \0 ]! g8 R9 ~" ^# {tvboxnow.com
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
tvboxnow.com! Q9 o1 t- P5 D! C. f4 o6 Z
Info 豬小姐
" A' P, q, g! o8 H0 c2 M c8 stvb now,tvbnow,bttvb
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
' S3 m! d+ O! g6 e' n1 t/ W, e* ztvb now,tvbnow,bttvb
營業時間：2:00pm至12:00mn
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?$ Q5 b' C% r# W/ H
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H# H. e6 v2 o6 z
平均消費：約$40/位
公仔箱論壇9 q2 g- ^ L5 _/ x* k' |
生滾豬雜湯河 $30
9 V2 D7 y8 B; E1 x2 f& g; x" c! \/ Q
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
8 K- @0 z5 \2 Q; ^: |5 W* }+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
生滾牛肉豬雕膶米$30
2 g9 K: D8 A. {$ f, v4 p j
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
公仔箱論壇# }% p) M4 a0 f- d
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
; w' p9 ]1 Z, z* F" s. G9 V
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
9 V0 _0 `: E( p
避風塘燒鴨瀨 $25
X" P4 A O# F7 p5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
6 U* Q- v$ _+ v1 Y- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
3 o6 Y& `# |) r
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
tvboxnow.com4 Z" h' O4 i9 D! X+ q4 i; F5 L1 E/ V
作者:
tax1
時間:
2011-10-30 07:18 PM
Very thanks for sharing!
作者:
abui
時間:
2011-11-1 05:26 AM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
