標題:
[食肆地點]
名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-12-8 05:49 PM
標題:
名人愛打冷 潮式名食滷水拼盤
在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z# N8 B6 g0 V* Y: \. n" Y; G! ]
* C1 S3 Z' _0 o5 [! U Y) e: Z公仔箱論壇
潮州翅香濃美味
tvboxnow.com r Y1 v5 W i9 e
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
tvb now,tvbnow,bttvb) {- N0 q e5 q( m$ A
4 z" P& X& N+ r0 [: h! gtvboxnow.com
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
C3 B4 j# N6 `7 h9 [( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 o7 J2 Y! w$ Q( q8 J, z) A: ]公仔箱論壇
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D7 E( x) S4 ^
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
tvb now,tvbnow,bttvb1 u) ~* z( c! z6 j# l( I
( L/ ?& G: f. w$ n
Info 潮家館
tvb now,tvbnow,bttvb) m& J+ V8 s( w" X1 c4 W5 T
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
' r+ j. W* W9 s. H& ctvb now,tvbnow,bttvb
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
; h1 B* Z; b' k- l9 v6 |2 ^公仔箱論壇
交通：專綫小巴6、6A
) h( a: ?' C9 `0 ?+ C
平均消費：約$150/位
2 {1 b2 J: ]2 m: E% Q公仔箱論壇
7 S0 s2 \$ k/ c5 |% G8 Dtvb now,tvbnow,bttvb
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
0 Y# }) X0 t' [- X' z
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
' ~5 @: g: g( ~
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
tvboxnow.com2 m& @7 a+ O1 U+ b4 K/ l0 b8 S
黃金糖醋麵 $68
$ C6 V! \$ Y5 u) k$ a
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
$ Q/ F( z1 [9 s5 d5 Etvb now,tvbnow,bttvb
芋蓉香酥鵝 $68
0 K* u) F7 K: c. c( u
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
" n! N# P' \2 i# A3 u0 m4 _1 r; G, X% [
潮州炸雙棗 $68
7 p- J+ q7 }# M* L. X: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
+ P3 B1 H" Z8 B5 u. Z0 X9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
紅燒潮州翅 $288/位
tvboxnow.com! ~. p# C. W4 @! D. H8 k
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
+ f( q# M# Z2 B' a+ ^- F Itvboxnow.com
金牌滷水拼盤 $98
- j1 \. h5 j" s& x: Z/ }4 |- B8 Stvb now,tvbnow,bttvb
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
% R" q( h% E6 Ytvboxnow.com
韭菜炒鹹肉 $68
' `+ b& d: {- n. e5 j2 I
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
5 z% [8 d6 j- h
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
w: s! N) l# _) M, w
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
# ?: c4 w8 m: f" ]& Btvb now,tvbnow,bttvb
作者:
3529202
時間:
2011-12-13 05:23 PM
鳳凰村間雄記都唔錯 但好似已經汁左
作者:
dk1318
時間:
2011-12-28 05:20 AM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
