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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯 公仔箱論壇4 V# v! E0 x: m4 l" U6 s0 @7 L

Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit
\2 ?4 [; C- r+ v7 h公仔箱論壇公仔箱論壇' [1 Q" ~6 n. @2 W K! G# U
西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" j; U2 `! {1 X; [ q/ O" k6 J

食譜大全

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各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持... 公仔箱論壇6 W( i. C4 j5 V, K9 d
冷冻冻獻上!!!
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Le Pudding 布丁

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巧克力布丁
【材　料】
吉利丁片
10公克公仔箱論壇5 o" x% g0 I  z* G5 `2 X
苦甜巧克力       公仔箱論壇, j3 c: O: k8 f( a( _1 y
200公克
鮮奶       4 n9 S( I  g- D8 X- R0 v
800公克tvb now,tvbnow,bttvb' S& J% E9 @* N  [/ V
細砂糖       公仔箱論壇; _+ Y/ a# ]5 g. _4 V% A
50公克
可可粉
5公克公仔箱論壇9 T9 E+ t+ n7 v6 f' K7 G
卡魯哇酒
50公克

【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P, K0 Q' b& a* p
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

公仔箱論壇4 `: h% }% d! f
覆盆子布丁tvboxnow.com! i8 ]# ^5 X& G! T9 F
【材　料】- s! h! f  y. |% g& E" o
吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }# ~4 N2 }  f8 q0 X8 v
動物性鮮奶油
100公克
鮮奶
350公克公仔箱論壇8 L  r) w$ J- U3 n) k* k$ f
細砂糖
120公克
覆盆子庫力 ! J5 \& X$ N5 C2 l1 u0 `- w* ]) ~# d
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L3 N. K% N0 I* c; q
公仔箱論壇9 o6 `& Z+ p+ b2 }
【做　法】tvboxnow.com/ R% g  v+ g, x* v$ J
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。tvboxnow.com; S! {1 L5 ]# L+ U5 r
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
tvb now,tvbnow,bttvb! i) F* c! ^$ ^. n8 |/ `# ~8 [) |, T- m( u
【備　註】公仔箱論壇- }+ ~/ `% j- e! y
覆盆子庫力的製作% q- |2 E6 \/ g( W2 N, [: ~) f
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

tvb now,tvbnow,bttvb% \. H$ v; n. }/ q6 f' y
咖啡布丁
【材　料】公仔箱論壇3 @. m  t( u3 M6 p7 _* H) p( A
細砂糖
61公克
果凍粉
16公克
溫水
304公克
咖啡粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p  c' U/ j- j" P0 n$ e2 c+ a
10公克
蛋黃       2 O4 Q6 @7 Y/ j; [9 }
40公克
動物性鮮奶油       公仔箱論壇1 K4 s& n4 a& O2 q/ u% Q% d) R
202公克
卡魯哇酒
16公克

【做　法】tvboxnow.com0 d6 |* ?$ B, d& M; T
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb% D* M0 w5 C' m
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁' k5 @, q0 y: t9 W o
【材　料】
吉利丁片 tvboxnow.com+ V7 G% Y, R, u5 d4 s0 m9 x2 j
21公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r1 m3 c; H" Y, t. V9 h
235公克
鮮奶
586公克tvb now,tvbnow,bttvb4 q& d* b4 {5 e2 X: ^
香草棒 # i( m j( M) p* U1 `# |" r
1支
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb6 p5 E3 ^0 I$ r' J0 a' d
117公克
芝麻粉 . D# m" \; y" w7 m6 v& S
141公克tvboxnow.com! N( E" \6 d* p" i1 E% m

【做　法】: x; n; [9 a9 M" ?
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁
【材　料】
果凍粉 $ b4 `& e- t% V$ V0 P
15公克tvb now,tvbnow,bttvb  `9 @3 U$ |$ @3 s' G; E
鮮奶 ; ~3 R3 j0 N% @9 U# c
973公克
細砂糖
87公克9 v' {7 n) r& Z# q) V2 z4 [
檸檬汁 ' u5 E4 ^+ _& c
29公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p; n  k- q& f; k, p  }, w

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `; b8 r5 V9 V  B( h
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。1 C- T; D3 e% H* O3 J4 e
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

6 g/ ]# i* J* d7 [' ~8 E# Y
乳酪布丁' f. @7 b7 q- T2 {- u4 c8 p; o
【材　料】
吉利丁片
10公克+ r6 G4 e- H) b8 `! e
鮮奶公仔箱論壇( w4 M" X; a7 h/ W* X$ J9 f  u/ r
500公克% |% X# u9 P& G. `4 d8 v  r# o! e
乳酪
250公克
細砂糖 9 I) e* e( U, V7 h0 K  [
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X" s: b  Q* f
檸檬汁
40公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `% X8 D+ _2 q6 v6 q* a5 }+ w
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

( x4 @8 t. T% G% C' k5 J
抹茶布丁公仔箱論壇& ]! y' ]9 _; g" K* z5 ]1 {8 \; D) M" L6 u
【材　料】
吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T6 [2 _/ O, O+ I- a$ _, ~1 X
15公克& A' l9 V1 T: u" x) _, g4 Z2 g3 u% B
動物性鮮奶油公仔箱論壇6 ~5 M& O7 I% K6 ^- ]0 t* T( \! t
185公克
鮮奶公仔箱論壇7 }+ |" g/ ^0 K7 r
637公克
細砂糖 0 {8 E0 r2 \( L$ ~8 g
55公克
抹茶粉
13公克tvb now,tvbnow,bttvb& J3 y% h7 u8 k
冷開水公仔箱論壇* k- [9 V C( \" X
89公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 Y+ l! U( E4 k2 r' }" L: p
公仔箱論壇& e2 l1 g- H; x/ o) i
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。* p: d3 C. z! h' g% `% c
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。% f/ u8 L9 U! o. M7 {
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

tvb now,tvbnow,bttvb8 U8 X; u$ _. B  f  X+ J
地瓜布丁' ~  h" c& C8 v
【材　料】% \2 Q& I! u2 {" n8 u
牛奶
313公克
動物性鮮奶油
188公克
細砂糖 tvboxnow.com6 F5 h2 G0 [' I- z
157公克( e: J  {& M, _2 z9 C
鹽公仔箱論壇, F. t% Y. ?; `- G* B/ d( L; B2 k' y
3公克
全蛋公仔箱論壇7 D) X0 M! t/ G$ o
250公克tvb now,tvbnow,bttvb  U3 m1 g1 \- y
蛋黃
63公克; I% _6 j/ I, ^% D3 X9 t* G
地瓜泥 tvboxnow.com; Q) Y, f2 k# h5 J8 W! d6 ^
188公克7 K" E0 g  q3 d! Y

【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：tvb now,tvbnow,bttvb1 ]; [$ S  x" i* o) j1 i$ P2 D9 \
1.將地瓜泥過篩。tvb now,tvbnow,bttvb" P4 @1 {5 f6 Y) G0 E" P' K
2.加入牛奶一起攪拌均勻。tvboxnow.com8 B; [0 s" ?$ Z1 k( K
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。公仔箱論壇) ^2 |& h0 Z) x  ]
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁
【材　料】
牛奶 # e$ L7 ~" [8 a1 x7 P& F
296公克公仔箱論壇3 |8 P9 S! e5 E2 |
動物性鮮奶油 tvboxnow.com. o( ^  g5 i+ S
178公克
細砂糖公仔箱論壇" }3 D. B/ c5 E! _8 q9 ^7 |9 m. d
148公克tvboxnow.com2 u( C, G5 s  s# X8 B. i4 v
鹽   j2 N4 K3 N7 k/ b+ j+ R) m
3公克
全蛋
237公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H) Y$ n! ?) W0 p" a, t, T
59公克
南瓜泥
178公克
碎冰
少許
tvb now,tvbnow,bttvb; g" g. S2 L3 Q0 h* A
【做　法】8 u. e  ?# H1 L5 y" |9 j' |% D
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。; T3 {0 F( E* b- u8 G5 `
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。! N0 a0 T, W" b' l% a
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb2 `" H( A% x( E/ R" O0 S
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

脆皮布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r' V9 ?; P4 B2 \4 ~. X' W# P
【材　料】
牛奶
532公克公仔箱論壇6 x+ U9 U4 A" L- z1 i% R9 K; {3 ?$ B
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U" l4 [$ A+ x! G0 }; d1 s* ~
133公克tvb now,tvbnow,bttvb8 |. t0 W O" x X& G
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 l* _7 c/ l" y* u$ N) u$ l0 v }/ ?; W
166公克tvb now,tvbnow,bttvb( x* p$ i6 [2 C' P6 J( s" }7 T
鹽公仔箱論壇/ X9 W' X8 p& k% ~
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d5 d- k6 }) O7 u! Z
全蛋 % m$ B5 o' A8 X! h# H: q6 p! X
266公克公仔箱論壇- N4 F7 X- x8 x5 D: U, ~' F
細砂糖
少許
糖粉 & x1 f! S) k+ M5 \; F
少許
公仔箱論壇, w- _9 z0 F3 g
【做　法】3 e7 b6 D5 A9 @( b
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。公仔箱論壇; N& H' k$ w8 k# f0 C% \
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁
【材　料】0 v# A9 P9 \1 w8 o7 h; [2 K. p
鮮奶
1350㏄
細砂糖
120公克
吉利丁片
15公克
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【做　法】
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】
果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]4 S* [. e4 ~9 |5 A
35公克
細砂糖 9 w& X/ S5 h/ Y1 r1 Y& N% f
53公克tvboxnow.com. E0 |0 T8 f M. |( I( a W
動物性鮮奶油公仔箱論壇/ T0 U! a* c' W; z% M6 V
178公克
冷開水
86㏄公仔箱論壇+ i! {* b7 {: I6 y1 m
牛奶香精粉 8 F4 }( o% _% A; \
26公克
奶粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b7 _3 O, C) @6 A: @ u
53公克
水 tvb now,tvbnow,bttvb6 z5 j7 e/ I3 X1 V
614㏄
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb8 D; d. j1 p- G3 n! Y
55公克
焦糖液公仔箱論壇* o9 l/ X( u6 E$ h( |; L
適量
tvb now,tvbnow,bttvb" G2 Z2 j# |' r$ ~
【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。tvboxnow.com7 S! ~* B8 f/ F# T& ]8 S
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。tvboxnow.com9 |" ?+ E1 k9 ]" ]- \/ s& D
5 加入蛋黃於作法4的材料中。
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 I, c W0 |& k' R: {( _
牛奶公仔箱論壇, j2 Y2 x) U4 {0 S3 C$ [
532公克
動物性鮮奶油 tvboxnow.com4 F4 P, ?9 _/ Y' M. ?$ M
133公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A$ Y2 R1 Q/ U& T9 C* c: L- T% D
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb2 A2 J: N# y' m: l) i" g3 T
166公克
鹽
3公克tvb now,tvbnow,bttvb& D [8 c1 h" j8 @7 r' e# {) v
雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S$ T% l4 H2 I4 a
266公克( l- }$ l* }; \7 e
焦糖液
適量tvboxnow.com6 M9 W) t& V/ Q# H/ B3 T

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。/ [; X2 U- u8 m& S. a" `" J
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。tvboxnow.com$ k5 f. m* o" w1 X
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。$ @3 ~. G3 B; |& z# l+ R
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。公仔箱論壇) Q% p$ B1 E5 F2 Y
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

tvb now,tvbnow,bttvb+ E4 r% j  h2 l  J
黑糖蜜汁淋芝麻布丁
【材　料】
A.牛奶
300㏄
　細砂糖
30公克tvboxnow.com6 z/ k+ H7 \+ n' f$ a4 k' C2 w' f
　鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _1 B" X, F9 c* b4 |3 u
150㏄tvb now,tvbnow,bttvb- m  j4 n4 v4 K$ ]
B.芝麻醬
60公克tvb now,tvbnow,bttvb0 t; x) U! Y8 ?# v4 ]
　吉利丁片 $ o2 G# R5 F2 m/ N
15公克tvboxnow.com0 s# v3 o3 Y5 I0 \- F9 O+ J
C.水
35㏄tvb now,tvbnow,bttvb# X. e& W8 n% ]- D/ e8 P: V: K
　麥芽糖
20公克公仔箱論壇4 i  Y; [+ f2 \, b
　黑糖 tvb now,tvbnow,bttvb% [% U+ L" W1 o$ t
40公克
D.蜂蜜
10公克
tvb now,tvbnow,bttvb# P6 n2 N! ]. \  v* A" T3 @3 @+ R
【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。# G* k* M3 p5 z$ f- V& g- R
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K: Y  f+ c9 P5 ?1 l% K$ ^
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

tvboxnow.com5 ^( ~# P: b4 n1 P: w1 E5 V P& t
紅酒布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h" V5 i. L# {- N
【材　料】
動物性鮮奶油公仔箱論壇. K/ v& U7 c/ U2 u, t/ s& @7 q1 X3 T
185公克tvb now,tvbnow,bttvb/ n3 }& f& ~2 k5 R0 r* x) d
冷開水 7 e, s9 S4 M1 q+ Y+ A# ]( N2 X
89公克tvboxnow.com) o0 ]! T& W# M
鮮奶
637公克
細砂糖 " ~! x6 e" t6 ~& w* Y
55公克tvboxnow.com- U$ @% X6 J. q5 t
果凍粉
15公克
牛奶香精粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 E+ g0 v4 m5 s; W7 Q" q7 P
27公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^- g4 c3 u& d+ P( Z- o4 n: v
蛋黃
57公克
紅酒
13公克
玫瑰花茶 ; p% o2 [) d( |. _4 P; C
適量
tvboxnow.com$ a( r9 P( L* ^5 a& ~8 L& T8 l
【做　法】tvboxnow.com% r x9 j7 B! @7 K; t
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。8 p1 X3 R/ ]$ V) Q2 O$ t, N1 {
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。, W+ k1 g$ l, K( `* _" z8 J; p
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

玉米布丁
【材　料】) D& Y! Q" l4 y6 a; O2 w: S6 n  q
A.動物性鮮奶油
250公克
　細砂糖
75公克
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; i  [1 C. f  Y9 {7 U
3顆tvboxnow.com6 N* ?3 _% _2 {  x
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I+ {6 [& N% f/ X+ n
2顆
C.玉米粒 ( r4 p: S1 I+ ?$ V, ?
200公克; ?$ E- P) ?% F5 S' X* F$ ?  x
tvb now,tvbnow,bttvb% `0 B9 @) S) q9 x. Y  A
【做　法】
1 所有材料B拌勻備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁tvb now,tvbnow,bttvb9 E/ @. @8 Y4 Q: F: i/ {. ^
【材　料】
A.全脂鮮奶 - b& S9 X1 J% b' v' o" \; w* U
450公克! ^- n$ ~ P( f4 I, h
　細砂糖 % \: h& ]+ b1 o- j
45公克" |- n/ F9 h! E9 k
B.蛋白 tvboxnow.com, \5 G( e$ o8 }# O, _% }5 r% ]5 ^
135公克
C.蜂蜜
10公克tvboxnow.com" v' p9 {# k5 U" ?' {: c

【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ } }# E; n) g( B. g
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

tvb now,tvbnow,bttvb- y6 T& |- d) y9 |' x; X  k
草莓布丁6 o, C4 n6 Y# D/ L
【材　料】
A.水
300公克
　細砂糖公仔箱論壇6 A; E3 h! X+ ]& Z, w1 M
50公克
B.草莓果泥公仔箱論壇' i2 a+ t+ Q4 r2 G
330公克
C.吉利丁片
15公克8 l  R" d( r9 P+ i2 Y6 ]
D.奶水公仔箱論壇7 }/ c& U! T' e0 o# A
15公克
　動物性鮮奶油
25公克1 v3 S7 j4 H8 `6 O
E.草莓
少許
　核桃
少許, v# n/ W# U  x% N

【做　法】/ ?% w% D0 `. W" ]' g; J
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 `2 D+ f, N) \) _# B  Y
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 x2 l7 R$ D6 n
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。! Z; j5 _, l1 A, v
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

. H2 Z1 j& o0 J5 N3 M
椰香布丁
【材　料】公仔箱論壇( G9 X% B; L: K
A.蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B& @2 z9 H" r  B: h  q& n  I5 F/ W: Z
4顆tvb now,tvbnow,bttvb3 Y7 L( c+ y8 J* v( @! d
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O  e1 ?2 h/ s. y& X
75公克
B.椰子醬公仔箱論壇9 l( D! x8 f$ I- x( D) s9 ^  Q9 J
400公克
C.吉利丁片
15公克
D.動物性鮮奶油
185公克
E.椰子粉 # f/ {# H* j* ^$ d9 U' x
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k8 ]+ k% p+ s! h' e
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。tvb now,tvbnow,bttvb8 m* M$ Y  z1 r  {) r2 t
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

0 ]) I0 w# |2 u  ?3 x5 k- B
玫瑰花香布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o, {% H3 c7 h* J% ?7 S
A.全脂鮮奶
200公克- ^* }7 e0 {8 ~
　細砂糖
60公克
B.吉利丁片 ! V' L1 _# c  e5 b: B; P( q8 e
8公克4 g: P6 A/ }2 N; P3 J
C.蛋黃 4 G3 S, f, l4 {0 t: a0 d  W* f9 Z5 B$ J
4顆
　動物性鮮奶油 " j% ^* o' |$ w5 ~/ B' z: C6 B
200公克: m' C' d, \( |0 m; ~
D.玫瑰花醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z* D. S' L; S# l( B9 K/ K, `2 t9 a1 F
75公克公仔箱論壇9 i$ F2 O# S, N3 n5 y
E.食用玫瑰瓣
少許
tvboxnow.com- P7 B1 A, \$ i- q- `2 n) F
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。" W' b" k& {" z6 o5 E
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。$ b: v7 G1 [2 |* v- \; L- _
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

5 w* ^: G8 H! a& |* o$ m4 Z/ B  m2 L
覆盆子布丁
【材　料】
A.水 $ a: [' ?. Q1 M5 ]% q6 X. A. l" I( l
300公克
　細砂糖公仔箱論壇0 H. y. F) C  v' e$ n& g6 o6 O
50公克% I1 G+ V- m8 F0 K
B.覆盆子果泥 tvboxnow.com; z3 K* s" i( v& v2 U. u( |3 o
330公克tvboxnow.com0 c2 }0 D1 x+ c
C.吉利丁片 tvboxnow.com* ^7 j7 ^6 G, ?# Z- u" F
15公克
D.奶水
15公克tvboxnow.com" w. w7 ?/ A) z( ?9 j
　動物性鮮奶油
25公克
E.開心果碎
少許
tvb now,tvbnow,bttvb# r8 V) w; r( w/ i% I
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。, q, C( a/ Q' P! {, ]
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。- C1 F1 G; s) q/ l: |7 k  G
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

- |7 R" r& v; X; K& h
杜蘭小麥布丁& ]; r1 r) y5 f& t" ? N. A9 \
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克$ R r: l/ a5 x, | z6 l# m
　全脂鮮奶
300公克
　細砂糖 ( z" Q: ^0 v0 Y
70公克tvboxnow.com2 u: ]9 g; y# J1 j
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z) ~$ x- H! Q; i/ ]
3.75公克公仔箱論壇9 E, K% S- w5 S) v0 O
　蛋黃公仔箱論壇; K, @" ~: {8 \/ N+ D
1顆tvb now,tvbnow,bttvb0 n' h# {- l) w5 O1 k
　奶油 - g- s* `! Y5 x' v* ~
40公克
　動物性鮮奶油 $ ]+ `; W* [5 R. o- B, z9 f' A. l
200公克tvboxnow.com; f7 C( S5 _: `: w( }/ k; R
C.葡萄乾
60公克
" G: @. r0 X+ k! m) s8 D
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb! ~, i0 F% r1 {( I
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁
【材　料】
A.全蛋公仔箱論壇8 y6 I/ d# z# Y# ?$ w/ I6 N( Q6 @
3顆tvboxnow.com, k  P# j2 `; j6 V: e+ \# ]
　蛋黃 ' ]; Z/ [, z" b( G
4顆. V3 G6 n# H' _" Z. Y
B.全脂鮮奶
225公克tvboxnow.com" I7 P* E: W0 j/ J; `0 S
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r$ i- D5 \/ r) Q- h9 B4 `: ]
60公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ^; ?  h* j# P/ E. b2 [5 s
C.動物性鮮奶油
225公克" b4 W5 q5 [5 h* b  i% Y
　罐裝水蜜桃汁 * W% N8 J# V& O) O) C, A
70公克
　橙酒公仔箱論壇( N5 |/ Q! ?: y$ d; P# S' v
少許公仔箱論壇4 V( B1 U; E9 q5 h  ~
D.罐裝水蜜桃片
適量
　薄荷葉
適量
tvboxnow.com+ F! D4 g9 O1 O8 ]; v  N
【做　法】* X, X! \- ^; f2 |# W4 }/ m
1 所有材料A拌勻備用。
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

, ]$ O- F- ~# Y
焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋
6顆
　蛋黃
60公克; ~0 E+ C( z# J& i* B$ n3 V0 {
　全脂鮮奶 tvboxnow.com1 x6 b, v( j9 k$ k! \
400公克
B.全脂鮮奶 2 Z. N1 X7 B5 i- R0 a: ]
600公克
　細砂糖
80公克
C.細砂糖 . E4 c% S1 q, e& C7 a, I
100公克tvboxnow.com3 i3 q$ R$ s1 i2 Z. u5 N$ y6 h/ p
　水公仔箱論壇: k d. J4 D! T3 c# \6 D
少許tvboxnow.com; q5 R& K' s2 F8 U+ X+ s: g5 a

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb+ [: J7 _& V5 M, Z* X3 r
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。/ X4 n9 E1 {; O" F
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。tvboxnow.com8 z5 M) R6 m* c) V7 W* n
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

9 a4 e( V* ^ \' P- o! I
起司烤布丁
【材　料】
A.乳酪 4 y2 \2 Z- r" ]' ~& H r
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N0 t4 Y3 Y+ b7 Y& p5 E
　奶油
100公克公仔箱論壇% ]7 r1 a( G7 e# x
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F5 N# f1 j( L! _
100公克
B.全蛋
4顆
　細砂糖
50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l: e5 P/ C( q
【做　法】
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。tvb now,tvbnow,bttvb! [$ O# l4 L5 l4 |/ @+ Y( d$ W* ~
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l0 [8 R7 O- {3 h8 t& l6 K
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

南瓜布丁
【材　料】
A.南瓜 ( n+ ?' {& t# n' m! ~
220公克tvboxnow.com2 `2 I& P& x0 [- Q1 A
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋公仔箱論壇" ?3 Y' C! ~( c: U; r1 M/ \
2顆
　紅糖 tvboxnow.com! m# p% g6 T7 h; N
80公克
Ｃ.全脂鮮奶公仔箱論壇. W: _: e+ ?6 g" c* O Y9 A
170公克tvboxnow.com6 o8 y: B8 t) H
Ｄ.橙酒
少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h0 o3 R6 {8 A6 z' s2 e" R
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

公仔箱論壇! G0 d; G/ K6 g8 y) Q O
地瓜布丁
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb# L5 m: F3 w% `' R8 ], K
A.地瓜公仔箱論壇1 K4 n- a; H/ I1 k9 \" J1 Z
220公克
　動物性鮮奶油
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E/ X. u" i& t4 e& P# q
B.全蛋
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s, c8 [. L) g6 s4 C
　紅糖
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c4 F4 B' G5 `9 t) d
C.全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M' `% Z# Y/ h o
170公克tvb now,tvbnow,bttvb% G3 c; R9 W- [- |
D.藍姆酒
少許

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇9 ?* C2 m) e; a1 F, R
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l0 f- v* s, K6 `: Y* z; c
波本威士忌布丁
【材　料】
A.細砂糖
120公克tvboxnow.com' Z" W; W' d! l2 q% i2 j$ ^  [8 q
　水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N, Z1 y# q  W6 ?; n' f5 M9 u; P& g
適量
　鹽 5 y# S9 m2 y1 f/ K
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `+ i9 x0 W9 Q- i0 H" a9 c
B.動物性鮮奶油 1 T; r8 x! U% W( c! ]
200公克tvb now,tvbnow,bttvb8 _* D. F9 @5 ?) e+ ?8 w& r1 |
　全脂鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P8 A, K4 ^. k  B  E
400公克, @4 [4 X' ^! W( Y0 i
C.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?8 g  M4 u- y9 Z2 X& j2 k& r( w
10公克tvboxnow.com! `: j8 \$ X6 j- |7 K  T
　肉桂粉
少許
D.全蛋公仔箱論壇0 s# C6 n+ Y( C8 T5 D
2顆
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `2 g, b, h/ r
2顆
E.波本威士忌
55公克公仔箱論壇3 n$ ]5 w- _, t$ D( p
　肉桂粉 tvboxnow.com! A3 s7 j. s) W6 Z' D* |' j: j
少許  Y# h7 t, e) U9 ^& q) |0 L8 `
公仔箱論壇' o. B& ~/ i3 f9 {: N0 ]1 I( p
【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。5 T% o9 j2 s/ H
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯
0 W; F# \5 a9 V# o) z% _

法式布丁tvboxnow.com( ?/ M8 t7 i+ a2 R9 }3 C8 ?
【材　料】
A.全蛋       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i1 M# M1 Q! `; V/ ?8 c3 }
2個tvboxnow.com* q- P) P9 \# G
　蛋黃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O# J7 _2 [! E. c
230公克tvb now,tvbnow,bttvb9 L6 G0 n" e2 C$ m, H* w: ^/ F
　細砂糖
90公克
　鮮奶油
530公克
　鮮奶
330公克3 b. M& p0 @2 H, {* `) R
　白蘭地酒       " B8 J6 |, p, t2 C- D2 m
25公克tvboxnow.com$ t1 P; G% T( r: H1 \
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb, F9 _" ?* i' u  D
少許公仔箱論壇& `; Z  {: X& V# L
B.細砂糖
50公克

【做　法】
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。公仔箱論壇, A# `" ^* \0 T* T) i: k
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。

焦糖蒸烤布丁0 o) ~  Z2 A! a, c
【材　料】tvboxnow.com* l  y+ q: X2 B3 x
A.蛋黃 6顆
鮮奶油 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb* {9 D" S: _: ]4 S# Z' g8 P* Z3 k
鮮奶 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g& e4 ]5 ?( C+ r. U' ~6 M2 q' i* D
細砂糖 90公克
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個tvb now,tvbnow,bttvb0 `& W( e/ l! {3 {! P; Z( O
細砂糖 2大匙

【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。公仔箱論壇' f# r$ J, w' Z. E  A! }2 n
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。8 U# E  N$ L& N3 |/ N7 p' z
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。, B% F* B: J" J. X1 U+ k' I
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

公仔箱論壇( U, I9 d  B( E  C: l
【材　料】
鮮奶 & r' S% r( r  x3 j" p/ W; r
511公克4 _/ R0 w' ~5 V, c8 m* K
鮮奶油
236公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T0 i3 a! s, Y- Q5 K
細砂糖 tvboxnow.com; o- h* ^/ |4 b
197公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~" H8 }3 \9 k4 E. ~; r6 I
鹽
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c6 z: h. J1 v) x7 n4 c
吉利丁
12公克tvboxnow.com1 e1 |' w* D8 o( M: O( Z
白飯 tvboxnow.com; x( `2 ?4 b1 e4 i+ p
30公克
覆盆子果泥公仔箱論壇1 I  ^; p$ l  H, \0 u  X$ z4 a
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w+ K$ G6 x% z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _0 {4 I* T: D  o) M; r' Y3 f
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 D0 c* e6 |& N* r
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvboxnow.com/ a# A9 W4 E7 h5 C% W4 z7 q
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。( O1 L3 f: Q( S0 x, G
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。公仔箱論壇' G! ~: ^5 E: u8 ^" c: T
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

tvboxnow.com) n, |# Y, z( s: O3 A
杏仁布丁tvboxnow.com( G3 T% n: Q7 X1 Z$ k5 F( n
【材　料】公仔箱論壇, r% {1 C5 E0 ~
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb5 I3 g/ ]; a1 T& U: W1 X
511公克
鮮奶油 - h' V' {. K3 `& `5 ~
236公克tvb now,tvbnow,bttvb% @4 Q* k. L% g/ z
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u+ j2 @; k/ C2 J. m7 A: l
197公克* k. t  N+ Z7 Z% r
鹽 1 e) M8 c4 h" L0 j# s9 I
4公克6 ~! \) R: c0 A
杏仁精
5公克
吉利丁 tvboxnow.com; U7 C& ?7 e/ o
12公克5 Y! m' @) D- `( x
奇異果丁
少許tvboxnow.com3 L  C, _  r1 B9 ~
草莓丁 tvb now,tvbnow,bttvb5 x' o) g2 g1 \$ z1 E% d
少許
水蜜桃丁 4 r, f1 S6 l  H, w. R9 ]4 I
少許
提拉米蘇醬公仔箱論壇  ?$ e6 v! w* m0 u( g4 f3 s4 ?
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b: m0 b$ I3 L) f3 L. j, S

【做　法】
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇5 b: Y# |. q9 B& d
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。, C& u4 N- w/ U3 l) P) A! u9 I
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

草莓布丁
【材　料】
吉利丁
12片
細砂糖
120公克公仔箱論壇$ I  f% V8 [2 u
草莓果泥 / E2 V8 q" s( T- ~4 s9 T, B
300公克tvb now,tvbnow,bttvb2 T& g& P. y* z6 k$ {) ?3 q3 ]
牛奶
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J+ w/ i% [, K
裝飾：  M% Y5 y' B# E6 _/ q: p
草莓
適量tvb now,tvbnow,bttvb; ?2 B0 D5 N/ D# k4 d' E- l$ X& u
打發鮮奶油
適量公仔箱論壇+ v/ y$ G- T/ x7 H0 M( S: @! U4 V
巧克力豆
適量公仔箱論壇( `2 s3 V' a1 k' s( n( c: ~' g

【做　法】7 W& @( z  Q; E' o/ f; V+ h
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。公仔箱論壇. j0 e4 A1 q/ f5 ^2 `) I
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb& @5 U5 O) ^0 Y: L* F! q! T
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 tvboxnow.com3 G* E; B# i" G

法式燒烤布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H4 Q- t! K4 M; ^9 X7 v
【材　料】公仔箱論壇; a  j2 ^8 r9 y( @- o  B* F
A.全蛋
1個
　蛋黃
130公克) m4 c  R/ G1 e
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油
250公克公仔箱論壇3 h' Z! ~8 @  L/ c% S8 X; l+ S9 n: Y
　鮮奶       tvboxnow.com; W& D+ o$ w$ \& }
170公克
　白蘭地酒
15公克公仔箱論壇+ B+ B1 d' }  t( F* ~/ f
　香草精
少許3 n  t' S: g$ ^1 S  ]+ p8 |5 b. v
B.細砂糖
50公克
      / M+ ^& G  R4 J* H" q
【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。

" V1 [- J  g! `. @# Q, a2 m
卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公
全蛋 3個
細砂糖 60公克
鮮奶 200公克tvboxnow.com: ?& r! u% z$ P: S6 [* n
植物性鮮奶油適量
肉桂粉適量
2 I  V) C4 D0 E
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb/ |, o: k/ T" S8 G2 w6 f
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^+ H4 y0 M  I) M) G9 |2 E
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb* ?+ `; Z2 K/ k& b; D8 U0 u
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯

2 ^4 ~. D# @) i% e3 k' Z7 b8 y
蔓越梅布丁* ?1 I- @5 e. x% W/ \4 X: i0 e
【材　料】- |8 `, I; i& a, q- O
蔓越梅乾
100公克
起士乳酪
150公克
動物性鮮奶油
400公克
吉利丁片
8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D# Y2 {" ^2 ~, G( t* E
細砂糖
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V5 J- {" p# w1 K, X" c
蛋黃
3個- J# _5 R+ z( i8 i/ b- m
香橙酒       & \* }% h" ?( r" o3 Z7 _" K
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S8 z- @2 F/ q: f
淋醬材料：
香橙酒
適量tvboxnow.com: l4 z' C9 v% s& d
蔓越梅乾       ) v" l7 f, X7 Z. Y  [4 E; N& S: r( z
30公克
水       : M- f# \3 Z( i# q* p& B# u1 @1 D8 X
100公克3 {; g# K) Q3 B+ z  [( d4 P2 z# _
細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb0 W( B! f+ M; I: Q* _2 F
20公克
玉米粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }! q- A* E' ?' L# b1 M
      公仔箱論壇2 p! }6 A: x$ P3 s
【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。$ x! _( r0 }, X. S2 A6 x) v
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ [; U: I, e2 [
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D! O0 {- t8 G9 z- [, J
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
tvb now,tvbnow,bttvb; j1 U+ F+ v9 ?

2 \( k! l1 i  @
咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆tvboxnow.com. D8 R% t* Y) t
細砂糖 75公克tvboxnow.com: r# T# j: k8 D
B.全脂鮮奶 200公克
C.即溶咖啡粉 35公克
動物性鮮奶油 150公克
咖啡酒少許& [. q( U  Z! X, n' u) z
D.核桃適量
糖粉少許tvb now,tvbnow,bttvb( q  S6 j. C( @9 [
公仔箱論壇1 R7 W6 a5 X3 F8 r' \
【做　法】& J( M0 D5 }" y
1.所有材料A拌勻備用。
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb& V# E& o; v z, F0 _2 O& ~5 D
1 v. |4 s L+ @, ^* t5 E: k

洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片
20片公仔箱論壇9 i" M6 l% ]$ ?" \, H! _/ O
動物性鮮奶油       6 f% H' l5 _& {- H! A$ I
200公克
鮮奶
600公克
洋甘菊
30公克
蛋黃
2個tvb now,tvbnow,bttvb4 d0 T% R  h2 V* K' l1 X. @; a; p
細砂糖       公仔箱論壇% g. \, G- ?( \: H
60公克

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 Q+ R" _6 [9 S1 d2 c: E
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。$ P* U1 _) }3 M9 _7 f( O
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 y7 f& L; n1 o; z' ]% V
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
. [$ O! ]3 q. ~5 ?7 l
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土司水果布丁
【材　料】
白土司
2片tvb now,tvbnow,bttvb5 k! s+ \1 C% k' G
水蜜桃       6 r* J5 K0 n7 W/ o; k- s7 {8 E
適量
奇異果
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l9 `$ o) u0 T" F2 g; _) o
草莓       tvb now,tvbnow,bttvb9 z6 T+ N% ]7 T+ b( N
適量
柳橙
適量" i9 h( R0 ?) {( o8 Q; r. i6 u, H# M0 h* x
火龍果       tvboxnow.com' ?/ W, E, i+ {, K  U5 @0 a
適量
蛋黃
4個
砂糖       # m( L1 @9 Z* W2 \" k, J
60公克
牛奶
400cctvboxnow.com$ t) [9 ~9 `. O+ X
動物性鮮奶油
80cc
糖粉
適量tvboxnow.com! |* _( Y( B" J1 p* {

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。
2       蛋黃加上砂糖打至變白。公仔箱論壇# `7 ^8 l; o7 ?; t- k! Q0 X
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。tvboxnow.com2 \% s( y2 Y4 S" n! F
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb* B. B( Q$ t) Y) h* p' s6 N
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; g- ]9 p% W$ V3 B& V& R
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。( C" R3 h' O( B9 }
【備　註】tvboxnow.com! `+ W+ H" }1 ?* y, i% Z
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 公仔箱論壇* s) u0 p/ G K6 E0 d6 m. u u, m* y
tvboxnow.com& I7 H/ k$ @* q2 g7 y. Q

1 h3 Q: M. P8 C$ ?- D
水果布丁tvb now,tvbnow,bttvb0 q7 y) T$ U6 H2 n7 G/ Z$ K
【材　料】
1.水       公仔箱論壇2 e- e, {. K: v  H+ P5 F5 r
20公克
　牛奶
250公克  m9 W% P  Z5 t2 K" Z
　蛋
2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P' \: e$ Y" x; C2 I% ^1 K
　細砂糖
50公克
　香草精       tvboxnow.com3 a! d- o% n6 Q. b/ Q' w8 ?
少許
　黑糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l: w; f8 W# U" y! @+ M0 V% c" p
40公克公仔箱論壇# P; r: y, R, b" f# b+ W
2.糖漬綜合水果醬
2大匙

【做　法】
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n7 Z5 }7 b' O) j0 F& `$ r- Z2 P
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。/ Q1 V3 y/ }" M8 A$ n" N
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。: P1 ]& u& \0 R( ?
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。tvb now,tvbnow,bttvb# C/ f# d9 e0 }- d+ M8 Q
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。公仔箱論壇2 k! }  W0 W" H( O( ^+ B' Y

tvboxnow.com2 M" B+ b0 t( t! U( I& H

哈密瓜布丁
【材　料】
哈蜜瓜果肉
300公克
吉利丁片       tvboxnow.com" J7 `6 D0 a- Y$ b0 c$ D
8片( h( I" k( ~2 M' Y) Y" Q% u5 l5 K: M5 t
蛋白       tvb now,tvbnow,bttvb4 f; ?: M! ^9 n  p. c' E
2個
蛋黃
2個公仔箱論壇- q+ s4 K* n6 _/ ]+ |
細砂糖       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a4 l* w, ~  l4 H( S" [
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i2 ~! V1 s5 q1 Y8 d0 K, c1 H
檸檬汁
30公克! l) Z/ A1 M& n- m& t% M# C
      公仔箱論壇8 W' h/ U$ m5 |0 ^
【做　法】公仔箱論壇& `$ J  a& l2 ~
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。公仔箱論壇5 S4 x7 v' ~" A
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯
) \' N: J9 V2 A$ D

芒果奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 : b8 ~" V+ |5 G/ m( s  f. @0 m% k
250公克
　細砂糖
40公克: X* }! j" c# \6 R
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q, P% j- x! y% U+ B: \& b  a, [% j
250公克公仔箱論壇' s% X  H5 I% [' Z4 F
D.芒果醬汁
適量
　薄荷葉
少許

【做　法】$ x5 D' H* _! @( v
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 [+ T1 I- T: B7 r! {) c9 I
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。

0 y7 w3 s/ f: |$ T4 j& E  {

巧克力奶酪tvb now,tvbnow,bttvb1 y/ D7 }6 q) x, S$ t; K  G2 c
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q$ U+ H: o. @8 j  L; W  ^
A.全脂鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb. Y+ T1 p+ E/ C) i# M) G2 L
250公克tvboxnow.com9 |* D5 z9 u" s+ e
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段tvboxnow.com$ z5 d$ W* f6 k4 X; F5 s5 N1 D
B.吉利丁片 $ q- a- x! F8 N8 L: ^: s* D1 F
10公克tvboxnow.com* C) E# `# {1 p( A/ M  u6 Y
C.動物性鮮奶油
250公克
D.巧克力醬
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _: Y0 G& o/ f
【做　法】公仔箱論壇2 c3 R# w7 N4 H1 b8 H
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。' J* Q% k' e6 F1 P3 m
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。% c/ O, |% n" Z
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |- M0 U! ?, n; Q8 `9 m& {; ]
白酒水果奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y" p* y! u% {' @0 d0 Z
【材　料】4 w% Q( T5 O7 P$ g+ ~1 @
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖       tvboxnow.com+ {2 }' u3 P0 K1 I, L! J# ^
85公克
B.吉利丁       公仔箱論壇+ V8 @: v7 f8 Q2 h+ l: B% s- g
10公克# l2 \1 Y* W( W. X
C.白酒
110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a4 N+ w& N/ }' {
　動物性鮮奶油       tvboxnow.com5 R/ B4 A: c, b) h  I
120公克
D.罐裝水蜜桃       tvb now,tvbnow,bttvb2 G& j( ]4 \% N: E
1片
E.草莓塊
適量tvboxnow.com& \1 y+ W- f, J0 u6 c# L
　奇異果塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y5 L. Q1 c$ {, y  r3 e! K: n
適量
　罐裝水蜜桃塊
適量tvboxnow.com  J: ?: X$ Q  h$ F& S
　食用玫瑰花瓣       tvboxnow.com  y; @6 W; k5 S# ]: e, a- E
適量tvb now,tvbnow,bttvb# K* }  ~3 d: ~8 W

【做　法】
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 }8 `; C; w9 ~& O: a4 I2 v
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
tvboxnow.com6 t+ V8 Q5 r/ W8 y( J8 U
9 N8 q6 ?* q0 ]5 S- J0 h9 f

檸檬奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N5 u3 t& G9 k4 G- e; k
180公克
　動物性鮮奶油
80公克
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片       ) h& a( j; g; W5 T0 R- n( e
25公克
C.原味無糖優格
140公克
　檸檬汁
25公克; p, U/ e! w, D  F
　柳橙汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i# u$ D. O+ c- _7 T5 @; y8 B
25公克! P& P  t- t* N' X# X3 S0 j
D.檸檬塊
適量公仔箱論壇+ G* @* J$ O, z
　草莓片
適量

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvboxnow.com% h0 P' P: o: \' ?4 U7 i
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇% L4 A" [" ~2 v  x4 J' V' k  a
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

1 i' P% j' B  H) {& k9 S

伯爵奶酪凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V0 q+ Y( R/ T* V- ]: r
【材　料】tvboxnow.com: r! g$ i7 I" J6 P% [$ {
A.伯爵茶包
1包tvboxnow.com% v, C+ f1 o7 s! B/ k  w6 I
　熱開水 tvb now,tvbnow,bttvb) T1 u, W$ E+ |; M; _8 {5 z/ g- @
80公克  ]; W, p7 y# O& n
B.全脂鮮奶
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M  B" l0 k( @! y0 l  r; K& L
　動物性鮮奶油
100公克tvboxnow.com( [, d. O2 Y) J( b
　細砂糖
45公克tvboxnow.com5 t: c# i7 ~3 p2 h* w
C.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb2 c  k$ E6 v! B. @
15公克
D.伯爵茶包
1包
　水
200公克tvboxnow.com1 |0 k( b4 n3 y
　果凍粉 5 J' h+ I" V9 t# y0 i6 \1 l
15公克
　細砂糖
15公克+ G- I, X% `3 F

【做　法】
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb: w1 `; c8 @, e  a+ e; y) ]
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 [4 N/ s( z7 w1 F# g
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。, \" a3 J$ D9 G+ ^
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。& h# |( e. E5 s6 ?5 B. @3 B( w
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb6 }' Y. s0 W. c2 h- S
tvboxnow.com( D) X+ g+ X& C7 R) Z

tvb now,tvbnow,bttvb& h$ m( U5 _' A
杏仁豆腐奶酪' ]; |. z" p* _& M" e$ z
【材　料】
A.全脂鮮奶       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E+ T, O( R$ j" C) x3 v5 p! R
175公克
　細砂糖       公仔箱論壇$ s1 p( W4 _$ a6 A0 L! U
40公克
B.吉利丁片
12.5公克
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉
40公克
      # `5 i; X* z. [  k3 X; D0 r
【做　法】
1       將所有材料C調勻備用。, g' m5 h/ k2 b6 f. w! M
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvboxnow.com  G) v' @- n( V  R- t8 a
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

tvboxnow.com1 G- n* D/ {7 l! L$ G. y

9 D$ K- O8 D: R8 j: |) Y
藍莓奶酪公仔箱論壇( y. L0 t$ x0 M8 T1 b+ g1 t- M
【材　料】
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇2 R1 n& C: j1 Y  Q+ r' g0 u
250公克tvboxnow.com& U& s6 V' N. B  Y; `3 ?
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb! W+ ^0 A( v4 L7 A  j$ k. W( h/ p
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y3 m% k) x2 D9 d3 t
　香草條       / F2 ~( B; F0 O, e" r( E& ?0 s
1小段
B.吉利丁片
10公克9 c# ]: j- r( M, b' `; W
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁
適量tvb now,tvbnow,bttvb& a" [% @# C$ w. U3 D

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb# h# a$ H6 m6 X& y  v& v
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 x( F8 ]- {5 I" y) _' U% }1 |

tvboxnow.com% R& Q1 ^7 \* R# d" ?

草莓奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb) y( f0 O, v% Y6 M) v0 X
　細砂糖 5 M+ ^9 S; E# W! X* p8 R! v
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p# M& L8 T9 d
　香草條 / ?3 e0 v( s" D, ~+ P
1小段tvb now,tvbnow,bttvb8 Q$ K! ?& r4 i/ c
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j- S: I9 P7 e9 _
C.動物性鮮奶油
250公克
D.草莓醬汁
適量% \& U2 s. F0 ^4 i
E.草莓塊
少許
/ `" [3 c6 W* o5 z. p5 I5 o
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯
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香蕉奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶       ) d# M1 F& X8 q; f% R. j; q
180公克
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb) A# o% H, Q5 V, d4 C' M
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克; U' n# K5 ]2 s" R; e( S
D.奶油
30公克
　細砂糖       0 U& n) \0 M. W
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T5 r6 K/ y, @; O9 x$ ?
　香蕉       tvboxnow.com: H1 P2 R7 H* ^
3根公仔箱論壇6 B2 V% g+ ^( H( g) z$ }2 i

【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。# D5 [: F6 P6 u9 c$ s- o5 b
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T' ?: l8 O8 V8 s+ V# N: z
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- o2 |+ X* J  w% t: s
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。5 E& y, |$ y6 N5 T; P

- w- @4 a2 H/ N& S4 n" H

tvboxnow.com; ~8 E5 G* x$ G$ C
覆盆子奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶 0 n/ s, H3 l% X( n6 w0 w
250公克tvb now,tvbnow,bttvb0 V7 D  W0 H$ A- g( J. m& s
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [) D, _, ~& M( h  c
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇# Y( z  k, V1 v. p: `
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v* L4 R5 r5 B% r% @
D.覆盆子醬汁
適量

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯

公仔箱論壇% }! G  Z. t$ F' @
多多奶酪
【材　料】
A.多多
200公克
　細砂糖       4 h& Q$ o6 C! F' H9 H& \
50公克
B.吉利丁片       tvboxnow.com" p5 V" t/ W4 j) X3 ~$ u8 _, A
10公克tvboxnow.com6 t, ~3 z) y  d3 s2 L
C.動物性鮮奶油
150公克
　原味無糖優格       8 v2 v1 N( d  h: i  s
140公克4 q( E" h) L) n" }. g; R
D.迷迭香       tvb now,tvbnow,bttvb: s7 y& t: c7 S8 ^# I( w' ?  M
少許
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U1 N) E; ?* v. v5 ^
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇  b- }( V1 U: S2 y0 v) T
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g: @% i2 Z; J) |0 p
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P( w1 A( p, _9 R

tvb now,tvbnow,bttvb* M; {' `8 l( t1 J1 t0 p

' R  ?1 ?' E" L9 h! h
百香果奶酪tvboxnow.com/ T) m" \6 u( O7 o  T; A
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }! |" ]' H- w) n3 q1 e/ A' V
A.全脂鮮奶
250公克tvb now,tvbnow,bttvb- w4 K& z8 ?+ ^$ [
　細砂糖
40公克+ j3 s) k( N. x+ H! i$ }, r  m
　香草條公仔箱論壇/ P- X$ f& @2 D1 A  _. {
1小段6 E$ o$ G  \/ p; @
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~2 A5 j: ]5 A* K9 o, i; v* L
D.百香果醬汁
適量
) s0 o* c; W6 }: y
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。+ J. I9 H& {# l, B
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvboxnow.com1 R5 J, }7 |8 A3 k, w+ _0 L  ^
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯 ( U7 J( X2 s1 ?7 j: X

百香果鮮奶酪tvboxnow.com/ q6 u* z( U; S, l( C
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t" o" H) ?) N/ g# Y# e. `7 p
牛奶 350g
細砂糖 60gtvb now,tvbnow,bttvb5 |; R  U% B1 ~2 ~) R3 {8 a! N
動物性鮮奶油 500g) Z- U/ c2 @( ^6 B) ]
吉利丁片 4片tvboxnow.com1 Q0 S/ g8 B  e5 k
百香果粒 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p# {0 o  Z; t- ~4 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m! [* @# M! L, W
【做　法】. G4 _* W3 Q$ U* ~( i. M- X4 w
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。公仔箱論壇' j( K9 }$ K$ O) C6 W
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯

tvboxnow.com+ H- n* ^8 ]- j$ {; Z# o
芒果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb3 m  d  W' d5 m5 I( m
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, C' E6 q4 h0 [4 e( V  X  v% f) W& f
A.吉利丁 10公克
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克
芒果泥 150公克公仔箱論壇7 G* E" t1 `' V& L2 G  A
細砂糖 80公克& i$ d: y0 b1 X( V2 Y
B.吉利丁 2片; l2 x! x5 F4 p' R$ V  f9 V
芒果泥 60公克
水 60公克7 T. k: o- C6 s, t0 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a1 c4 D( P0 g
【做　法】' v" q! j4 O& i2 Q
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。tvb now,tvbnow,bttvb7 j3 i' Z/ ?8 r4 I- [
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。tvboxnow.com* j0 a; p# y, {6 b
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z0 z- f. x7 f8 }4 V' u& v5 d

鮮奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb/ D) m& N" J6 {- t4 z' W! [! }
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克
鮮奶油 200公克tvboxnow.com; s5 \! a5 y! z7 X
細砂糖 100公克
香草精 1滴
裝飾：: r. x+ h* Q" r W4 P2 Y$ Z
草莓 3粒
打發鮮奶油少許公仔箱論壇0 H1 t0 m0 d7 p. T# ]- ?$ B; B

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q5 r1 l+ ~; V/ B( i( C
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O5 P) h# o3 P1 G
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p. d+ N. {/ b" S' @% b6 \

  x  y1 [1 C; I, l
可可奶酪tvb now,tvbnow,bttvb  Z# e9 I' B* h1 [7 ~* Z
【材　料】9 x3 v4 C$ @7 G" t7 s
三合一可可粉 25公克tvboxnow.com, B8 }" r# ~( E$ u! }- h
鮮奶酪 1個tvboxnow.com6 E( J$ p/ O1 K: J8 I2 v
熱開水 300cc
冰塊適量8 w7 E9 x! c* K* h, }4 ]0 ~; R

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L" R+ M  a/ [7 ^" P% z' u  O
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。公仔箱論壇1 S1 ?- i& w9 Y$ |" o/ L
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
公仔箱論壇5 r! l1 x1 \  b' J& r

奶酪tvb now,tvbnow,bttvb3 T5 X" j% Z" @+ S8 u, Y+ b  ]/ U  M1 s
【材　料】
1.吉利丁片 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G6 @$ S+ K+ E2 \: F: ?, a2 ~& z
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克
3.動物性鮮奶油 200cc
4.草莓醬汁適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u( C, b5 m) F3 f$ {" g6 n
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J- y% W) l" ~9 x  S2 i
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^% l2 }+ a+ J- I( e
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯
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Le Gâteau 蛋糕

; Z! U+ [+ @2 O) @2 E' }

巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】tvboxnow.com0 [; q2 T; H$ g) S* t3 b% w* Q
A.可可粉
37公克公仔箱論壇  G. i* i$ C* U- m# t
　熱水       ) }% X* `3 N0 ^# j7 O9 E& c- d
147公克, G3 K: ^- @0 I5 d
B.細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb7 q; T- M) D9 Y. P+ J0 v
184公克
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb3 _% d7 ?/ h% f* G# I
4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G. w: P. Q: D9 F) Y3 j+ I
　奶水       公仔箱論壇) g, ]8 s! {: }" Z9 r& k
52公克tvb now,tvbnow,bttvb; O& W% }/ Z$ E) M4 U: j
　沙拉油
88公克
　蛋黃
92公克
C.低筋麵粉       4 j" h6 k* r* t( m
184公克公仔箱論壇) C7 d  V& ?  ]+ M
　泡打粉
2公克. M, r1 a. f! \1 n$ O
　小蘇打       1 b  S) K# ]# M  _- _
5公克, b2 [: V1 [# L! P/ e8 T1 j
D.蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |: A* J( z3 l% F
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P, F4 v; G, h2 D/ r
　塔塔粉       6 s: R% z6 Q) t' N! e; U. i
1公克
　細砂糖
121公克
E.法式布丁餡
適量
　奇異果丁
適量tvboxnow.com# {2 A( H4 T) Y
　草莓丁
適量/ Z( ~, L9 _! g. y

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  D* y8 a# o( C% K* h/ {* A9 D
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvboxnow.com% n. D9 H% ?/ h. X. M! ?4 k; _
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `9 C' p; P* o
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。/ Y0 K0 x2 h& {+ Q
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
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9 ^' f# w, Y% H& Y
戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉
176公克% S% C% Y+ Z! p4 w5 S% Q1 f" t, E$ ]
　泡打粉
5公克
B.牛奶
70公克
　鹽       tvboxnow.com, a- {, b9 ?* B! t! ^% U) V( j1 k
2公克
　細砂糖
53公克/ I) g4 D% G- U3 V, H5 ^; p9 _0 _! n
　沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m1 K7 b7 h9 f5 m) T/ q9 i3 v
88公克tvboxnow.com/ E/ }* o) r$ I* _
　蛋黃
176公克# r& d  D! o" H
C.蛋白
352公克tvb now,tvbnow,bttvb3 x) q; z0 q9 q: |8 Z3 U* O! _1 g* U* }
　細砂糖       ; l% p% H7 l3 h" F
176公克
　塔塔粉
1公克tvboxnow.com/ g) [  h/ ~5 ~/ u% p
D.法式布丁餡
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J( N* f( T$ ^* c8 f& P
　柳橙果凍
適量
　草莓       tvb now,tvbnow,bttvb; [0 |- R5 Y6 D4 D/ ^4 G
適量4 b5 ~* ^/ L6 {' q7 @3 M' Y
      tvboxnow.com" x" u4 L6 _$ i; a1 [% }
【做　法】公仔箱論壇/ ~. O& _3 A% W4 n. D
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。& I. f# m' q  _7 ?. S
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。: t2 u" T$ D+ Z& y
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
tvboxnow.com9 M% A" u% h- J1 _  H. R; @; k1 X

/ `# V0 P" g- D. O/ H) v
海綿毛巾卷tvb now,tvbnow,bttvb+ E2 q. ~4 F. j& M
【材　料】" `, w2 W1 A- ]- j2 G* i# h
A.全蛋
717公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S! H+ G6 ]  P! V9 h( V( a
　蛋黃
179公克tvboxnow.com5 U1 D# P+ W  ]% t
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb4 \' h& z- m" R* J; ?- f) n
769公克: f3 P: N4 _) k5 S
　鹽       公仔箱論壇7 v8 q' d2 C1 W
10公克tvboxnow.com4 J9 O! ]9 s# g" c( D# o
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水       tvb now,tvbnow,bttvb$ f4 _+ a5 @' z/ e
102公克
　沙拉油       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k$ C, P9 [* M$ p( ?
102公克tvb now,tvbnow,bttvb; y4 v: y) M/ p# x: G0 O
D.打發鮮奶油       公仔箱論壇2 D1 T4 s; j. j6 z; ~
適量1 w1 G' c& }' w/ ~2 L

【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。5 |3 y3 \+ y: B+ M9 M4 Y3 @: E1 x% S
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。tvboxnow.com+ f- [7 Q  w8 i7 T: y- \/ T
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ j7 M) O! U. P* l- i
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。tvboxnow.com5 ^  d( ~0 {4 y$ O- M9 Q5 L
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。

奶油水果磅蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* V' O9 z' y) T  C
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~9 w/ Q0 H: H$ I
A.高筋麵粉
667公克
　白油
417公克
　奶油
417公克
　乳化劑
25公克
　杏仁粉
167公克
　泡打粉       tvb now,tvbnow,bttvb' \( l- w  t1 T" r
8公克
　糖粉       ) G+ E) ~0 A0 R, S& F6 u
667公克tvboxnow.com4 G( |# ~0 i* J9 n$ J2 @( R
　保濕糖漿       tvb now,tvbnow,bttvb/ d# G; ^, ~3 r$ T
167公克tvb now,tvbnow,bttvb. N$ e/ v0 d  V  S& J$ G5 ]$ T* n! d3 t
　鹽       tvb now,tvbnow,bttvb  k6 j2 E2 Y' h) e* o( I0 t
8公克
　奶水       tvb now,tvbnow,bttvb/ v8 o" Y9 H+ e1 a4 J4 `% L
83公克tvb now,tvbnow,bttvb; u0 q& \8 }8 C. Z6 }
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j* E' V, N7 a% U5 p& [, ~1 F$ ]
600公克tvboxnow.com! \9 Z4 d! o/ S% p6 \
D.蘭姆酒       公仔箱論壇: b8 V# G7 D0 O/ k5 k+ U( Q
適量; H, O; K6 v; `9 [+ x
      $ x% j3 z4 y: [6 `" L/ _
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。2 f+ U8 w5 T! D2 |2 ~; @
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。. i! M* X$ R# s* ~. m
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

tvb now,tvbnow,bttvb4 V' S; [  @( u3 Z/ q
杏仁全麥蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. c6 c% n9 B  x5 [" h% u; |4 x6 g( T
【材　料】tvboxnow.com" Q6 \" J, Q  _; s. q2 k
全麥麵粉
400公克
低筋麵粉
100公克$ M/ g3 X2 Z5 |- k) }9 i
杏仁粉
100公克
糖粉
350公克公仔箱論壇0 m' X; U, v' p8 p2 L% N4 S/ \6 m0 d
泡打粉公仔箱論壇3 y3 P+ B6 d$ W+ d9 M# c6 L+ d1 Q
5公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb7 p5 j7 |- b" F2 Z3 s
350公克tvboxnow.com% V3 J7 ~9 ~3 e, f/ G
奶油 tvb now,tvbnow,bttvb. D+ _. J" b' w1 R+ i
350公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J7 ]/ K$ T$ g9 Z  |4 I$ L
5公克
檸檬汁 2 `" N& ]5 P- a& t# I
20公克
杏仁片
50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ f8 ?; e. z. C; E( ^
tvb now,tvbnow,bttvb: h6 B6 R4 l, m) U( i
【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。tvboxnow.com# j8 o: i. o7 d: F4 R. e
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。公仔箱論壇9 x: ?; i- X1 W- s" U- z, ^$ [
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。tvboxnow.com. p. w/ _: D# {) T8 c9 ^4 _
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb; b7 Y: I; f8 m
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

亞麻全穀蛋糕
【材　料】) G" b- A3 F' V0 _$ }4 y5 B
高筋麵粉
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |3 j# Z6 a9 `. b/ g" y
雜糧粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G/ V- E& }' R9 e9 P! g
100公克tvboxnow.com" }3 @& W8 z4 G) _
糖粉公仔箱論壇8 _1 z. M0 O( c4 W
500公克
泡打粉
5公克
全蛋 ) M8 i4 e& w) C" W9 N: n1 Y
500公克
奶油
500公克
牛奶
50公克, H9 Z% \. T# b$ X
鹽
5公克公仔箱論壇2 \2 c; G9 o* _3 ?
亞麻子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _6 l) P" E& G
100公克公仔箱論壇7 k, E, @% n) E0 J

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I& t0 M7 q% q3 G# [8 N) C1 J5 B
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。tvboxnow.com' X# n, L: _, e: F1 ~
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

tvboxnow.com/ f* z* f( s8 O
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】
高筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb0 X, {. c: I& c
250公克
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ X; ?+ i- y& C) D- D5 w
20公克公仔箱論壇1 s, o# E3 J1 h* W
糖粉 tvboxnow.com( ?2 m6 r+ {9 `3 [0 c8 L3 B* ^
300公克
泡打粉 7 t2 Y; B3 Y# I7 Q, Z: B5 n6 @; e
3公克/ B/ d7 {2 Y/ C, y+ k7 Q
小蘇打 tvboxnow.com  o' ~5 \6 T( n4 V" e. }% S
2公克tvb now,tvbnow,bttvb9 J8 f* M7 T6 a) D( s  U. A2 {
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 {) o& i2 d& L+ j( \3 u5 W
250公克tvb now,tvbnow,bttvb, b9 l0 p6 c. a$ P. }0 p9 I
奶油 tvboxnow.com. P8 V0 O" |% Y3 w7 B+ N7 S
250公克
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb* N2 V# y* X, `9 `1 B0 ]
50公克公仔箱論壇: \2 X6 i+ Z. x7 j% e* y7 W; d
鹽
5公克
櫻桃乾
100公克
葡萄乾 5 j1 F$ T6 r( e, d7 D. @
50公克
蘭姆酒
50公克, D" Y/ @( E7 k4 g$ W
tvboxnow.com# n& S, D/ k( {" ?% E. K4 J
【做　法】公仔箱論壇+ _! c# X3 h+ Q7 g& {/ Q
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。5 `( e4 {/ W2 ]2 u# i4 Z) A
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。公仔箱論壇  q" c& O  b7 T
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G% I' U9 |: V" S* n. I
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

8 t9 ]$ j" ^8 H/ b8 U, l# j9 k
香蕉瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% m4 C/ g- b5 B* R( T- ~) z
基本原味蛋糕體
1份公仔箱論壇% n, `* N. m7 O' q
香蕉 tvb now,tvbnow,bttvb" {9 B& b7 o: n3 n# d6 S5 z9 J
2根公仔箱論壇9 n; I. t4 |: S7 T
奶油
30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I7 w$ S' Z6 J. ?, \7 }" ?; \
鏡面果膠
適量
苦甜巧克力
100g公仔箱論壇8 N/ b. q, K6 w
鮮奶油布丁餡 # _; e' U; ]. D, E
80g

【做　法】1 o4 X3 ]# Q @1 c" K; k: Q
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。* E1 f& B7 y9 B( Z. Z
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。tvboxnow.com4 p2 z- P8 |% S
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k( G* ~/ v/ |1 |7 X7 m2 b: t
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

水果天使瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb" y1 i/ {" u3 c$ A
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o2 X, l8 x J. I& h! V P
蛋白 : p% k0 x: B2 X" C/ X6 c8 T9 X) q5 y4 h
200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h- a7 B% S. Y+ u0 M2 u, y
細砂糖 tvboxnow.com" n% L& D) k! m/ V; w& k9 u
120g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb$ x: v& M0 t- ~
1g公仔箱論壇1 `7 p6 b* `! i
低筋麵粉
90gtvboxnow.com. t/ i' l* S! O
塔塔粉 tvboxnow.com9 S; u5 o2 \+ d5 Q' z4 p
2g1 c$ h7 V' o6 V
蜜之果
30g
奶油醬 tvboxnow.com8 d- C+ n" H: Q1 I; Z% u/ l" G8 c
150g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N' ^2 M/ U5 ]$ V" z
【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。tvboxnow.com! o3 B! \8 F3 J0 O
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡/ a6 Q& M0 F4 R/ k; J2 p# f
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r' E/ }( G5 {& k$ u
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, c8 y$ |. O3 i$ k) y; w9 y
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 q7 n+ [: j6 |' a! V- q# t
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

檸檬瑞士捲tvboxnow.com$ C, E; E$ q' {8 f0 |" s
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P& w" u0 }4 q# T8 t: Z
蛋白公仔箱論壇% F0 j1 ~* i& t5 `' q9 q- W
170gtvb now,tvbnow,bttvb! C$ l4 B+ `, a: H
細砂糖1
85g
蛋黃
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I' ~) k, q0 O' G: w
細砂糖2
20g
鹽
1g2 M) j2 f( R5 K0 i0 o& F
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~" ^3 |- U$ F
40g
奶水公仔箱論壇9 I: o" M/ g# x
20g3 C! U' i% i% v; F6 c* F
低筋麵粉
85g
發粉
2g
檸檬汁公仔箱論壇" ^% V" ^' a5 R% L2 N5 [
15g
檸檬皮末
1大匙tvboxnow.com- b6 B* g. f  C+ n4 Y- ^) L
檸檬奶油：
檸檬醬 tvboxnow.com" l" }  K" W, D4 ~- a, b' b  `9 }
適量公仔箱論壇2 N7 L& @0 l; t' R7 a4 ^$ d# R" N
發泡奶油公仔箱論壇( k! [: |- b$ c& {# u
100g

【做　法】$ L% S9 k. R  h! Z
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb* B- l. B! p+ y2 w+ f9 w
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇( H# K; I8 `5 f
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。4 @: m! H" m( }2 b# r  \  D! C8 @
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G/ m+ ^( R/ I- X/ p) w
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

tvboxnow.com4 J' A( }' Z+ T: `  D2 {7 u
草莓瑞士捲  n$ C6 p5 T* C& _, M
【材　料】
草莓 tvb now,tvbnow,bttvb2 `$ Z- _  N* }% n- J
20顆
蛋黃公仔箱論壇; L" y3 B# _3 Z5 w5 s
85g
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb3 ~* W) ~" E" z- @  |$ ~* c
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb0 f& M1 F" Q/ Y  r  q" \! O1 M1 ~$ `
170g! [, [: S6 n6 g$ C/ F" ~
塔塔粉
0.5g
細砂糖2
85g' C' n5 c5 c7 R- @- Z+ f8 m
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb1 r9 f2 Y/ L8 i. M" t7 v! U
1g
沙拉油 tvboxnow.com% |+ M3 y; [7 S8 K* u
50g
低筋麵粉
85g
發粉 tvboxnow.com! `" C! v$ q5 l' F
1g
鮮奶油布丁餡 tvb now,tvbnow,bttvb$ x* R6 p) ]  G" U" N+ k1 z( ?
300gtvb now,tvbnow,bttvb# U1 L, ]! H! m5 Z& y) ?
鮮奶油
100g
公仔箱論壇, o  {( ~9 d9 e
【做　法】公仔箱論壇$ G: m1 ~9 M- H8 ^5 B
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x* n3 C8 W: B" T; A  M
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。0 W" E# D0 q( }9 }
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】6 l+ M* ]. q5 l8 S
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

tvb now,tvbnow,bttvb2 B8 A) I. C. o9 h1 \+ d
雙色櫻桃瑞士捲+ @9 W/ v4 @) r8 Q6 P+ A  j$ o# d: J. y
【材　料】
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H9 N$ v; E$ U$ ~
170g
蛋黃 ( i" v5 Y/ s* n8 |7 O
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n6 A' ?. ]% Z+ |
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h# C5 j- F9 x9 p& ~6 J7 T0 {
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& c4 ^) {; m- V* O
20gtvboxnow.com2 ^% {9 ]) e) S  h' |8 Q
細砂糖2
85g
鹽
1g
沙拉油 , g6 t$ G, [! E8 J" Z) U" Y" w0 N, V
40g
奶水
40g6 ^% ^2 ]% L7 o) A6 H, g9 S/ `+ J
低筋麵粉公仔箱論壇8 Q6 V( W, I* m3 B
85g
發粉
2g
紅櫻桃
適量
綠櫻桃
適量tvboxnow.com9 T, p8 C: X) }: \, ?) M
糖粉
適量tvboxnow.com  U! _5 O4 A, Y' i  m* \0 |8 X! g' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k% D1 q# m6 g# d9 N# N* z. j( g
【做　法】公仔箱論壇$ N, T: J) N) ~$ C: k2 I
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb9 k4 v3 |, g! w" Y  f4 \6 y( @
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。% X; z) ~3 u; c
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇1 M- u; D! O3 \* g- f3 ]
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l# k) U) Y# p
柳橙瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L. s* o/ E. w! Q% h
【材　料】tvboxnow.com+ H* A- j" p8 o  H* M$ u: B0 L1 J
蛋白
170g
蛋黃
85g
塔塔粉 tvboxnow.com. f  j+ K* j) Q: _
0.5g
細砂糖1 7 o1 ~: L' y# Z3 i: k0 Y: Y
20g
細砂糖2
85g
鹽
1g
沙拉油 ; v. ~. m$ w4 S$ _. [/ A8 ^; p9 Z
40g+ ]# p* s; n. p( ?+ [: C4 \
水 tvb now,tvbnow,bttvb- }- z/ y, Y7 c6 P  \' u6 ?
250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 N+ Z# u* j, |, J
低筋麵粉
85g! a2 s; @" b9 Z* R
發粉
2g公仔箱論壇( ]2 V& n( [) [0 p
柳橙汁
40g
柳橙
2顆
奶油醬 2 |1 f( J1 R" C2 K
150gtvboxnow.com: J: t  y. f5 _3 n/ E( N' I
杏仁片
適量tvb now,tvbnow,bttvb* c9 Q; E  A9 E( T6 T" ]
7 X3 [/ H* o5 t8 j! j
【做　法】
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。tvboxnow.com# W$ C# {, O  _6 E6 d
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvboxnow.com$ V. Q( g% X. n9 i4 L3 s
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?! a5 T* A: K
基礎原味瑞士捲
1份4 R) \* g  x+ n. u# V3 b3 @6 s
吉利丁片 9 t; G, v: ^2 W6 X
6gtvb now,tvbnow,bttvb8 X. J4 P$ ^1 o. c# Z
冷開水
25g
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 I4 T3 A- r6 D% Y8 I) \4 F
30gtvb now,tvbnow,bttvb% t5 s# ^/ E) v# F5 d  I
熱水 tvboxnow.com  s7 `. L- H+ i8 s' }+ c- g
50g
檸檬汁
5g
藍莓粒
60gtvboxnow.com: h0 |" }8 p! L2 h" _
鮮奶油
120gtvboxnow.com( ?' ^3 E5 L% g5 n
藍莓果凍
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T# O! U% S' _, x3 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \8 L1 @4 q- P  _) B3 F
【做　法】tvboxnow.com, k: X$ d  G8 X  T' N; y
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。- S6 A- }0 H: r$ G# F$ _; b
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D' Z8 Q) M" J9 @+ a' [
【備　註】( [4 s& b5 \. X& ^7 D
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V3 O& h  n; W  F4 n+ z. M$ g7 Z' d
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍tvboxnow.com# ~5 L& ?. Q3 r/ I% F
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C: f1 v! O( }# b$ Y
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

薰衣草瑞士捲: N, f  i4 q( y* @
【材　料】tvboxnow.com  L; G; h1 g2 u+ H" W& v
蛋白
170gtvb now,tvbnow,bttvb& Z; i0 m* t) F) p1 F
塔塔粉公仔箱論壇1 A  H8 M& l, y7 L; H
0.5g+ g6 u: Y' D9 u/ x, W
細砂糖1
20gtvb now,tvbnow,bttvb" {! X3 J9 A4 J+ i- u& f
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C4 V5 }$ I% A3 r+ O. q
85g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 X7 |$ _2 @" |' q+ E) z
85gtvb now,tvbnow,bttvb& U/ {! a# S& Z3 [2 l8 S# z
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb" I  M, N; k7 @9 ]1 [/ X; o
1g
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n" T3 N7 v5 d( E6 m
40g
熱開水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j3 A7 E& C# w- \1 f- L
100g
低筋麵粉   d% J4 `, k7 Y# S2 Z7 [" F
85g4 [0 l  t8 u' s
發粉公仔箱論壇, o5 ^4 O' ]8 s! ^- g! q: V3 J  b
2g
乾燥薰衣草 tvb now,tvbnow,bttvb  j5 \/ Q: ^0 \7 Q" a' U
5g
香草粉 ) R! P" ^: u+ W3 V, f
0.5g" q) K* T/ j1 V- l$ N6 j4 y
發泡奶油公仔箱論壇- i  A. X/ ?. q3 X- R+ |
適量
tvboxnow.com; |& c, a# \- M& u: ]) @
【做　法】
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L0 O; ?- D. K: [) R: [$ G; D
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。* p/ ~2 u  }6 `# _7 r5 Z* z3 O
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb3 l7 a# ^. n- ^, O
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。# T) S- R! _7 g: z  U' f
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

0 a  M6 }, Q: M. [6 X0 {) J: Z& y
乳酪瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J5 H  Z% S/ }
蛋白
170g公仔箱論壇( w3 r, U- R. m: \" Z1 I+ T
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v1 [: I9 F8 u8 y- h  h
細砂糖1 公仔箱論壇! o/ h7 J+ J; I; ^& ?) |
85g" j" k; Y9 f, x: o* [. y
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~$ m# x, l3 k
85g( M2 A/ m" N9 C! D9 V8 m
細砂糖2
20gtvboxnow.com1 v' L/ y% R4 l' U- ?
鹽 tvboxnow.com) i  Y* ~" p( c! ?) P/ z
1gtvboxnow.com# r  ]2 ~6 t" p1 S! s
奶水
40g+ V8 [  q  [3 d2 P( ^
沙拉油 4 X* |* i  t/ q6 I& y. Y. O! I
40g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb* z, W$ @& c. k- u0 c: k8 l' ?( T& o
85gtvboxnow.com1 x) A; w6 ~, z+ I3 U$ ^
發粉
2g
乳酪醬
適量
/ C* P7 T0 Q, x1 {
【做　法】
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。公仔箱論壇$ e! d. R# R( F9 u
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇+ y7 A# j# Z: w8 g! _0 k
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

tvb now,tvbnow,bttvb' h" ?7 g( Q$ p( j, P. x
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb" I$ ^" g3 j+ x4 `4 S
210g
塔塔粉 - I7 j$ ]. n; D  ]# q$ k+ w
2g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb) L, Y: s+ x- g9 O) m% M
1g
細砂糖 tvboxnow.com$ q! k. n: h6 S3 @2 s
120g
低筋麵粉
90g4 z9 c8 t7 i! U" u/ Y/ c$ o$ l
抹茶粉 tvboxnow.com% y& r, e* m( A$ J% c
10g2 P" Q: M8 ^6 T, Y; m% N1 W, y
蜜紅豆
50g' y' u. j: h; ]8 D; O. _7 J3 o) Q- t
奶油醬
60g& Y, W+ N& ^- X& C8 B- A/ @
紅豆沙餡
100g
公仔箱論壇5 e& w# @; A& t: y9 I
【做　法】tvboxnow.com4 @1 o* t5 M/ b& x9 f  Y# @
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i( }/ p5 E  M- N2 T
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T5 r4 S: \' O& j& K) O- P8 b, L
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。7 B: o6 }1 |- ?# W* Z4 B
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯 公仔箱論壇: j" {. f5 ]+ R1 {8 H" ?

芋頭瑞士捲
【材　料】tvboxnow.com3 H/ B& Q( b& P" ^
蛋白
170g
塔塔粉
0.5gtvboxnow.com5 G1 V+ X* b! y5 N7 w' v
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a$ B# N* p- @& b  [$ u
蛋黃
85g
細砂糖2       & u. w  G  p  R8 [( L1 W$ G. h
20g! H; W( C: B1 g4 Q$ D( ~& n% M
鹽       公仔箱論壇+ R) F/ ^9 u7 _* E
1g8 S# |& l6 R0 h! g! k# Z
奶水
40g6 a. k8 b* l- b3 R9 P( s& W& g
沙拉油
40g6 h9 n5 H" F* o+ u2 Z
低筋麵粉
85g
發粉       tvb now,tvbnow,bttvb  J  {2 ?' q, N: W5 [2 l
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q2 X. L; ?( c( }, T- R
鮮奶油
100g
芋頭內餡          X) L8 M4 E% b1 j
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P& ], F1 V% H% c  o4 m/ m! U
芋頭鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb- P/ [! l' z4 I, a0 g/ s: Z

【做　法】
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。tvboxnow.com& @& ^+ j' n/ u/ [& p6 ^
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。8 Z( O& a6 n8 }/ c
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvboxnow.com; L: Z1 g% ~1 y- o, ~0 Z& {# L
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n9 U* n2 f4 x9 p' J
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb: p% W9 K( o& C3 [9 P7 q$ W
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：tvboxnow.com( p. e5 q9 x# {! q3 n2 t1 z' T
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^" b# m0 ?3 p) [% w

2 Z! L/ Z9 k5 s9 {6 ]7 Z4 W' |+ B
愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇2 X! h# x" `6 ]  {+ ?. M3 a4 I
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b7 V+ h# K" F8 S
牛奶 70公克" X# w# J4 l/ h+ P8 f
細砂糖 200公克公仔箱論壇& ?7 n7 T6 b& x- A
水 20公克- K  ?+ b1 y8 c4 F
咖啡粉 20公克
沙拉油 80公克公仔箱論壇, X) A( G) Z8 ^. X. Q8 u( T
低筋麵粉 110公克
蛋黃 70公克公仔箱論壇  O: r3 D# u7 e
蛋白 200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克* r8 h' I9 o/ r, j2 i4 h
濃縮咖啡醬 100公克公仔箱論壇5 S! c5 L, K$ P* r
愛爾蘭咖啡酒 30公克! q, ]) W5 j% Q; Y3 X7 Y" _
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V$ i+ J" L2 C) e5 i( V
胡桃 130公克tvb now,tvbnow,bttvb; U, O' g! B' A# K3 _2 F
裝飾2：
開心果碎片適量tvboxnow.com$ v3 W. b7 U+ B. [8 \0 K
巧克力 4片1 K+ \7 {9 N. i7 b' }
熟杏仁果適量
紅醋粒適量
# i/ U6 t% Z2 b9 w
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C: g) g" s2 z+ x  w% \
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E5 T3 k' H, C
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。1 }% Y* v3 ~  R) N$ |$ B9 ?+ w5 o+ A, G% c
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A  s1 }- e( U7 x& d
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvboxnow.com) @' u( h5 `$ W5 s/ }! V$ r' [
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。4 i* R6 ^3 i' Y- E5 g
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f5 o5 }6 f5 z4 L, `  w8 R
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇1 ^' d& F% N+ n7 I$ n
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 L6 n7 P- j9 ?( h! M2 B: }2 X
巧克力豆瑞士捲
【材　料】7 c' b8 Z2 U  h
蛋白
100g
細砂糖1 公仔箱論壇  i6 e; ~# Y8 W+ Y3 L3 c- c
20g
蛋黃 0 l4 M/ k# P7 g6 o3 L* E
50g2 N1 t* c8 x# {: q( a
細砂糖2
60gtvboxnow.com1 S1 d) C( g1 W; [7 i/ h
低筋麵粉公仔箱論壇+ t; m2 q+ T0 _( y/ k8 U* p$ ?
100g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V% F- q  W( Q; Q
1g
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb; o0 P8 c1 _9 j  ]7 l, i" w4 }
25g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb+ q* F& n1 _( D0 w
50g
發粉
2g
溫水 4 x* a4 d( n/ O, r+ Z0 D
80g7 S! Y5 E) a, C' E
可可粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l5 _+ U; q' Z4 [* r' w! n3 O
20g
小蘇打
2g
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb8 x; v( v' c% p4 Y
150g2 u# i+ m/ @4 @7 G0 `6 \, z% W
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb' ~# D: Q5 d- r3 `% K( Q
50g
糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 b& o( W* l+ l
適量公仔箱論壇4 X6 b% N- y% Q% f8 {. U+ q

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X) |% o  t7 J2 Z
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。2 |* I8 ^1 `$ ~( F( Y
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。公仔箱論壇* ~0 V0 Y+ c1 _8 c* z3 z. m$ G$ B
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb' I$ _/ o, p/ \- ]+ A
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。4 M! D- m" l0 s
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。9 u' O: l  H% ?6 H. `; t) `+ d
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

tvb now,tvbnow,bttvb) [1 [; A/ Y# z% c" G
糖霜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb2 Q9 |1 H" Q- ?
【材　料】' Z/ A8 z2 p8 b. q1 C5 e
基本原味瑞士捲 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z- u4 V! D, k/ Z* b
1份
蛋黃
2顆
全蛋
1顆  I9 l& I& y: _7 r( S8 ?- |9 p
牛奶 % @! u/ A7 P8 \" Q, J8 T* f
350g
細砂糖公仔箱論壇% G# \: g+ \6 T& m  K4 v5 `
60g
鹽
1g
低筋麵粉
20g
玉米粉 & [) l/ Q; }4 \' }5 i% T  w8 z* J
15g
奶油公仔箱論壇1 d0 `" c2 w0 P7 S5 U3 `
15g
打發鮮奶油 0 s& o$ K8 E0 F1 y
250g
糖粉 tvboxnow.com, n& r/ {4 t& z  Y6 ~7 [
250g
蛋白公仔箱論壇. x2 y6 [& m  ^5 o: m4 r4 f
30g
紫色色素
少許
黃色色素 tvb now,tvbnow,bttvb7 u5 \; b4 e; b) l3 y4 [
少許
彩色糖粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x' \( e0 y  D- w2 y$ k
少許

【做　法】
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f' n9 P6 q: c" ^: z4 h2 Z
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。4 t4 ^! l: |. h5 M! T, M# @
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。公仔箱論壇2 u4 z0 D% W6 {% P+ S$ w
【備　註】公仔箱論壇& f& M4 a. ^) s! y! N9 k
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】tvboxnow.com; _/ [" k) w. g7 T7 s- O
蛋白
100g
細砂糖1
50g
蛋黃
50g
細砂糖2 tvboxnow.com' z9 _( |. |$ ?% v7 Z
70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G: ?5 c; g3 x
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ j; V: C0 @% L! s: L7 M$ D+ I
100g7 S' N. i- C0 V5 R8 r
鹽公仔箱論壇1 e, S' y/ m/ ~) F. q& p! e/ P0 F+ u
1g
牛奶 tvboxnow.com2 w" X7 g4 g( m, g
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w% m1 W  p* X3 P; ^" t5 |
沙拉油
50g公仔箱論壇  |& ~  c; f, }9 }- g) F
發粉
2gtvboxnow.com/ c7 R! E# ]( X2 x
溫水
80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _0 B+ @$ b/ T" R
可可粉
20g
小蘇打 ! R" F- V0 x5 D+ o) s, ~
2g* p% }, s8 t- q1 D
奶油醬 " P0 G& Y5 I( d6 |# q8 _
150g
軟質巧克力醬
適量公仔箱論壇) C+ g/ k, @5 O' A
巧克力米
適量; |+ |; L" `: _5 \. s) H
tvboxnow.com: t8 G( S+ Q9 v' _
【做　法】公仔箱論壇+ U% x6 |% i# L+ H6 W
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。; S$ C5 _- k4 V  r
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb9 E1 V, t# R' s, A( j
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E2 \4 @. X, H4 _* G
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲1 b3 _) Y' H0 Y8 x# `  N* h
【材　料】
原味基本蛋糕體 * g$ Y- A% ^- I' u% u% l
1份+ ^$ d9 B! ]+ O" Y0 B
糖漬栗子公仔箱論壇" G' C2 J) a: J1 s# S" q; J  v
200g
奶油醬
150g
鮮奶油 tvboxnow.com" }$ V; D) D4 M! K( D$ F( f) w( g
100g
公仔箱論壇. X+ @8 f. D; H
【做　法】/ @0 y! F: c5 C, D  L
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。5 w8 L1 _9 g3 ^& L% h+ A
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。8 M3 P6 H; R( o/ N( s) z+ n0 B/ |5 T
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z, A/ x- ?; [, B, |6 @
蛋白公仔箱論壇6 L. c. b! J+ x/ m! ^: [  l5 b
170gtvboxnow.com4 U4 Q) t9 D2 |5 ^4 x7 M
塔塔粉 " p3 O" D% C2 ^' G- }
0.5g; o) ~# u9 m7 ^( U8 @* M  {  k
細砂糖1 2 [& w9 k. v$ F4 \
85g公仔箱論壇4 o' ?6 d" h) B  N
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d2 d  E* c0 ]3 j5 @
85g
細砂糖2
20g
鹽 & {( l7 C" E7 U. I9 m5 f
1g
奶水 4 O( h4 y2 Q) X) c! D, [- h
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l" Q/ Y3 R1 `2 d( A  |9 C( P
沙拉油 + B8 k: S2 k) p- D
40g
低筋麵粉
50g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `/ d7 n- d  t
2g
全麥粉 tvb now,tvbnow,bttvb, {! J/ H2 P) x: \+ i; t
40g3 j  i5 f9 c& I/ F1 e5 Y) C/ L& ^
核桃 tvb now,tvbnow,bttvb+ I0 m1 l: |( G' S
30g
南瓜子
20g
松子
30gtvboxnow.com) A, v7 i3 G& z8 L, f  I& Z) z' r' O
奶油醬 0 z& n7 C0 H2 C$ E% c
120g公仔箱論壇+ n# [& O; Q9 K# |/ s
tvb now,tvbnow,bttvb6 D  d; Y& I; R* B0 Y
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。; y$ @% w/ }1 r; B) J1 D
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。) o" E7 H* d& ^& V! [* u* k
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】
蛋白
120g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I5 W  u8 j1 e$ G
80g8 v7 n9 W* `  a" L" d
蛋黃
60g
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb) f3 \- H7 P( l) j
30g
鹽 tvboxnow.com! V3 G: H" P4 Q7 h$ k/ \' Z
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j# _9 _9 e5 C- u% A6 o" P
奶水公仔箱論壇0 J. j+ Z& U4 [+ l
80g
沙拉油 . L' T0 Q7 P4 M, p
60g
低筋麵粉公仔箱論壇# T7 c( ~( `5 S. U
120g
發粉公仔箱論壇( g9 k7 ?: ]% w: Y. U8 \# x
5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q- w$ {5 `2 M
虎皮：tvboxnow.com& D+ L0 H6 s5 x1 r4 D, V9 O
玉米粉 tvboxnow.com+ Y8 W  M6 m% f1 t0 \4 X8 `4 D% E# ^
25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r/ j7 x" o; c% ?9 M
蛋黃 ! R5 u! ?9 t: w9 ]% v
130g
細砂糖
50g
' O+ ]  m  u9 R! X& F; L$ P
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p7 C; K, y# f: K
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ P3 h8 x4 I( |' X
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V( l2 j, `# \
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇5 Q' Q' Z3 u: c! b$ A; W
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvboxnow.com$ [. [; R, q/ J% M0 J
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

tvboxnow.com5 \* A) r/ L5 M" u, u
杏仁瑞士捲/ T+ y4 n  ~! c9 N0 M
【材　料】
蛋白 5 Z! o7 C" {1 b6 ?8 }& a
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }; e& B9 ~* Y
塔塔粉 tvboxnow.com/ j4 Z+ m6 k% L* Q+ C
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb5 n( s7 s+ K5 v. N( _% m; T
細砂糖1
85g: V. v, D/ s4 Y/ W0 r
蛋黃公仔箱論壇, a4 e. g  z! ^9 p9 r' E+ P4 n6 D
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q* N, e9 A1 `/ X! H9 {
20gtvboxnow.com* u1 V# u* P5 y& ]3 K% [9 L
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb+ F& }3 \) X  @/ U; r' N  Y% R% a6 A
1g# e3 p  w% b) a; [! z7 h
奶水公仔箱論壇& e: b! @( D. y& f$ A7 D3 v. W) f
40g
沙拉油
40g2 X6 |3 S, }+ }( J
低筋麵粉
70g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]4 @$ M  f7 j0 [: b4 W5 k0 N
2g公仔箱論壇+ ]  S7 F; H" X6 w
杏仁粉
30gtvboxnow.com8 e  g+ K# x/ e8 n+ c6 B' ?3 B
杏仁片
適量公仔箱論壇8 B4 Q; T8 }! G  x3 g' F5 L3 s
奶油醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb) B9 S3 T1 g2 q* E' o" u: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c. Y  f0 Q7 j+ y
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s+ K/ ~% I) f, {, y
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。tvboxnow.com* Q0 |+ i" J4 z) F1 N& l
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲tvboxnow.com  I. h+ ^" H9 A! U
【材　料】
即溶咖啡
1大匙
奶水 . p6 ]4 x4 {' ^/ e
40g
蛋黃
85g
蛋白
170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X; @; v6 p2 I5 _3 t: [3 X
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb8 G- ?9 _  |2 Y( h! M
85g公仔箱論壇0 j9 c0 V/ h0 [6 t% i
細砂糖2 tvboxnow.com1 `* ~4 K% b) V. E0 _& x. u
20g
鹽
1g
沙拉油公仔箱論壇7 A* Y5 g2 h6 I4 Q4 X
40g
低筋麵粉 ( i% h. `) L; y. N
85g
發粉
2g
咖啡奶油醬
適量4 t& N  s* z/ K

【做　法】
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y3 f4 U0 Z" C0 g6 R: m! N
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。tvboxnow.com8 f: L! W/ s) _$ f- w& A  C
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 q, z$ m! W) Y' n( @' _& B
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150g
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

巧克力幕斯瑞士捲% ^: r6 D" }! @8 O
【材　料】3 U7 ^; e7 d- c" f. c, H8 e
原味巧克力蛋糕
1份
慕斯餡：
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F( q# I9 V9 h* u
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P$ s3 s. r/ m, a) Q* p
苦甜巧克力
100g

【做　法】
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n- `0 |% N4 U% V/ ^
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。tvb now,tvbnow,bttvb- I- c8 @0 |/ \
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。" Z% u" f* E, ~6 w* X% u
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。% Z1 {! ^. b7 X) f% Z, ] f0 a
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]4 X% |1 A& n6 g, O* P) N
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體+ \. T2 s) L+ y9 A% E7 v1 |+ i5 y
蛋糕體淋醬
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
作法：% ?% b* r+ p3 S' y+ _
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。# a) O6 d( f- N% g6 K ]- O
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

tvb now,tvbnow,bttvb4 h- D% e' l+ n! S% l- H# d* R
葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋
170g
塔塔粉 6 c' U7 p# @* H9 \; I4 H
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d4 K/ n) [) X; `
細砂糖1
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |7 d/ ~6 v$ o7 k/ X1 p
蛋黃
85g2 A+ N6 l' A( m& D
細砂糖2 * j7 e8 K0 T% S& \' {
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o) C2 F* f4 U, x0 o2 m: R
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb# |5 L$ Z" r5 x
85g
發粉 & _* f; n+ I+ \9 |/ s
2gtvboxnow.com; J* Q! q# I- U" O+ |
奶水 tvboxnow.com* s9 q- T; w! X' `' @8 V# b2 u- f
40g公仔箱論壇. ]0 \1 C2 H# b4 E$ _
沙拉油
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V( D0 {% U' a6 G& e- A
鹽
1g
葡萄乾
50g

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R- w% s/ \, J2 j1 H
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。公仔箱論壇' b" y! L/ x3 f  Q1 M6 |" z
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。公仔箱論壇" W6 Y: p  `! _. `9 c( ~
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。0 @/ F. _9 a" o' ], u
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。公仔箱論壇2 n3 d& |1 ~, j6 ^# c. G
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋 * E+ }; J' H9 N0 S* g0 `( |7 B5 S3 ^2 Y
150g
細砂糖1 tvboxnow.com( H+ w9 t9 j* S
50g
細砂糖2 9 [6 @5 F* x6 c- ]6 w. r: D, l
70g
低筋麵粉
100g
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z$ O4 Y4 C! ^9 r: V
2gtvb now,tvbnow,bttvb8 W4 ]7 T1 h) w& J7 u
牛奶公仔箱論壇! Z2 _/ Z G6 _! X9 G. T4 R
25g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb# w1 M, c4 ]7 X, n# o4 [& r5 u
50g
水 ' e6 t# ?: b4 n* ?* v; F" N
80g
可可粉
20g
小蘇打
2g9 U3 Z) b& K; w- f- M
鹽公仔箱論壇9 u8 k0 V) l* F% g% @9 `2 J& b" y
1g
9 d3 c4 Q0 F: R1 K
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb" ^- a; T! i/ i5 x
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。tvboxnow.com# X1 ^; [5 [& I, D% o7 p
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n3 I0 w9 b' l. o( N: U
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

$ P1 _& g  A$ T1 u2 r6 ^
原味蛋糕體tvboxnow.com: k; W) W* m9 y# q6 S# J
【材　料】
蛋白 9 C3 q7 ]# ^0 g/ V* z' y
170g/ k7 ~( D5 _" k
塔塔粉 7 h/ S1 l: P% ?. m; O
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h; l3 ^1 r# }. i# L" o0 R
細砂糖1 # j! K) Z) k3 ~) q' C/ [
85gtvb now,tvbnow,bttvb/ n8 N1 F( W, h/ U. X7 g3 p
蛋黃公仔箱論壇7 p+ H% U! k3 Y0 k: b
85gtvboxnow.com: V8 f: I2 \3 V- D( ^
細砂糖2 : h  K" H9 `) _/ i( E, N
20g公仔箱論壇: d( a% |% ?& ?! C8 e4 V
低筋麵粉 5 C" w0 i9 b. e+ S: F
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n) M2 Z6 y6 ~( n" O; l4 o
發粉 * b; ?9 q# s3 k5 X6 I
2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i, o$ X6 S, ^4 N) v0 T5 p
奶水 2 L) V9 L" T- J- D* F2 k; }
40g
沙拉油
40g8 C# A- H4 Z. c  x3 M* R
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^/ p' G3 T* [
1g
葡萄乾
50g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。- }( [* a' }& K' [, ^
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。4 a0 N% A5 K6 }9 s4 \
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c$ r# r9 ~, _
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。公仔箱論壇6 s- h' q2 q; N. c
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。( m2 |1 |$ ^3 N: \
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇" @# p+ ?( e1 I4 l, l" L3 }# o
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

肉鬆蛋糕
【材　料】
A.蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T/ Q) y% U0 a! L4 h0 G3 r
　細砂糖 & m$ \; o5 w2 b, V
80公克tvboxnow.com2 J9 u  a9 h, N/ d
　鹽
2公克: [, @. k/ e# K# N' H" G" x- [
　沙拉油 , j4 v  y4 {9 Y0 V2 Y  F8 Y$ }! z
80公克
　奶水 tvboxnow.com# o0 C6 a0 v+ V0 H9 f' }; j3 d& j+ A
80公克tvb now,tvbnow,bttvb7 m6 z% I. C$ \7 Y' _. z
B.低筋麵粉
180公克- v6 Z4 S8 |$ _' V1 _- ]2 V; o
　泡打粉
5公克
　香草粉 tvb now,tvbnow,bttvb  a" A0 \9 Z4 u! d
1公克6 Z- t" m! o7 w$ i0 p
C.蛋白 tvboxnow.com9 j" o8 P. m! F- ?. C: Z
4個( j! p  h5 `' i; W/ Q2 C
　塔塔粉
1公克tvboxnow.com) \8 t, z5 V5 U7 s
　細砂糖 tvboxnow.com' J3 `7 P( B) S( ~  A& |, L# I
100公克
【調味料】
裝飾材料：, H6 _7 |9 |* Y8 t1 v5 l! E
沙拉醬 4 n! o4 @2 e+ D2 t1 l
適量
青蔥末
適量, K4 ?% T* c9 Z5 B, @! a# P& o
肉鬆
適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! {+ U9 h1 M  O/ r9 Y2 d' Q5 k
【做　法】
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。! o' E( l9 v8 L% k. p) W0 ^$ V
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

公仔箱論壇( ]1 y7 n5 i. j* J' t. g5 r
胚芽蛋糕捲) g  E3 k7 V3 a- S! G, D
【材　料】
A.胚芽粉 7 n) r, F3 i! C' S
15公克公仔箱論壇& _& L# M) B. H8 o2 H. `
　蛋黃
4個
　細砂糖
80公克$ ?; f1 G# y* [* P9 T5 ~% o
　鹽公仔箱論壇: l9 J! J- L8 [! l
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S; e. u* Y3 P9 M% Z- c; Y
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y8 l1 D* R9 g  w3 h% P
B.低筋麵粉
160公克tvb now,tvbnow,bttvb+ n3 W) k' ^8 K, {$ z
　泡打粉 tvboxnow.com" P; N9 ~. k! P
5公克
C.蛋白
4個tvb now,tvbnow,bttvb* M  D* v9 W" Q& K* b& ?
　塔塔粉 / w: R) y/ g5 v
1公克tvb now,tvbnow,bttvb: M) s6 L  c  {8 a0 ~: a! L+ G
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾：
葡萄乾
適量
鮮奶油 ) G8 n. N; p' Q2 T: c8 @: c' i
適量& {3 ?! S. H2 r; J* w4 D

【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。3 s: V0 ]9 T( E* o+ I
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb2 D3 O( t1 v( m/ Q
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】" R. T: {+ h1 Q! B/ [7 y
A.鮮奶 : f$ i( H/ Q! I; T; `
60公克tvb now,tvbnow,bttvb  `0 l8 C* g0 I8 A, \1 V
　咖啡粉
3公克
B.蛋黃 . B2 n2 r: s4 Y  d& X0 @: T9 T- u
4個公仔箱論壇% q; M' }1 I0 Z' k; X8 L
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb# E7 E0 K  p4 {2 a& r* q
80公克
　鹽
2公克
　沙拉油公仔箱論壇5 ^4 F( J0 H: c
80公克
C.低筋麵粉 tvboxnow.com0 F) }8 s6 Y+ r4 J, G8 I
180公克公仔箱論壇/ b6 r4 Y( a/ a
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^; t# v. I+ R1 r# n1 ?# f; \
D.蛋白 tvboxnow.com/ F, l: v# j8 B" v+ D; ]- o; p4 i
4個tvboxnow.com$ t  c% x( P5 \6 T: B! _. }- i
　塔塔粉公仔箱論壇- e7 l4 y# V& h4 Y
1公克
　細砂糖 # ^& s( i* n# m0 V/ [, o, m
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x8 C% v5 e. S: G0 @
【調味料】公仔箱論壇- f' s$ p$ B4 a* b4 H
裝飾材料：公仔箱論壇3 a0 K# a7 j, A5 d) L$ P
咖啡豆 9 D9 I6 w0 }0 W( H; q# G
適量
鮮奶油
適量$ K* d9 k, L: S; U
咖啡奶油霜
適量, U$ r. b9 c7 K; T  ~) G
酒糖液 3 I  [2 i5 _# R% W4 d
適量' j1 |- a. o8 X$ S5 d' Z9 t$ Z
tvboxnow.com5 o3 w8 v- r3 J
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb: k& Y. Y; A: S6 P( a. [3 T8 ]' S2 b
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H8 y' B7 Q- l
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。tvboxnow.com) A* }6 K/ i) {  W) m( {8 E
【備　註】
蛋糕捲裝飾作法
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。公仔箱論壇0 h! l9 a& z, n' W. c. e
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb2 N) ]$ y( |  r- Q. G# E
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb, W' y  H! w  n; X+ T
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。tvboxnow.com6 z: F( M* @* |, [
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】tvboxnow.com: |9 A# h, R8 k, n$ t2 r+ S
Ａ.細砂糖 + \! m- K1 Y1 a6 a/ `
160公克
　奶水 tvb now,tvbnow,bttvb2 i6 S. u, Y; m4 c5 |( B+ ?9 j
250㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C& h* j7 x( J; y- B- G
　鹽
7公克tvboxnow.com) H4 K! `8 r! g; y1 u# X
　沙拉油
180公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb9 k! l. a8 |3 T" G! O
180公克公仔箱論壇) k8 s8 b* _8 T1 b
Ｂ.低筋麵粉
360公克
　泡打粉公仔箱論壇5 H; z3 [" Y. R; b+ W2 {
15公克tvb now,tvbnow,bttvb: h! [- Q5 u2 @" V! S* L* h
Ｃ.蛋白公仔箱論壇4 v% I( E" P7 h" a
360公克/ r1 L2 L. y% [/ A, C4 \
　細砂糖   x# @& g& z- v( V7 _; u
286公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W- v/ I$ |3 M
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K) M4 E4 _! a' P9 H/ t
2公克tvb now,tvbnow,bttvb. u+ q# P* K+ s/ q
D.糖粉公仔箱論壇" ?% w9 K" p/ j! Y
185公克  N; e0 J* t/ K5 a9 _3 h8 l; ~
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y! m, w3 o7 B% r5 ^& D! l" e
470公克tvboxnow.com$ F1 ~6 |) v# }; W2 p; p
E.玉米粉 ; v% |0 _# y$ o7 @
95公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l5 q# o2 |0 n& S" f
【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m/ E1 Q! S5 P7 \' `
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。1 J! P: P* i3 `
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。公仔箱論壇: V/ e) g" o; c  p: n6 f0 }  G. r
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 e" P( @' @7 T. ~
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  z$ H) t" q! ?% Q
【材　料】
奶油起司公仔箱論壇  O" M+ y4 i$ W$ B
500公克6 q% i6 h' G% L4 @1 E. G- \$ s
動物性鮮奶油 tvboxnow.com5 s" O7 R+ Z$ V; p2 _4 x' L, i
100公克
蛋
4個
玉米粉 2 v. ^- |) o  ~6 J' \
15公克' L; b- n8 b1 S& y5 T8 w
蛋白 tvboxnow.com& T- E1 N" o( X
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y4 e+ ^$ L, m- j2 |. z  E" ^; H
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! x# [7 ?% O) Q3 @: F7 i
110公克
白巧克力
100公克
即溶咖啡粉
10公克7 O0 y3 b  n; p! J, O
KAHLUA咖啡酒 2 I: `$ }9 g3 E' l
25公克公仔箱論壇& B( c. E. _, X% G# s- m
底層餅乾 ; d8 q9 ^" S1 T7 a2 \# |
適量
核桃碎公仔箱論壇# R% R, R% K& Y! U2 P# C
適量% n( ~: e4 o0 x6 ]9 v! [, \

【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。公仔箱論壇( v. N* _) v- B7 N$ W/ i; N
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。* L/ O4 _6 A0 n, w
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ N+ D7 [& }1 D- v+ B6 H
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C0 a1 J& b# e. R$ I% _
份量：9吋蛋糕1份
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

: h( r0 V' c  t
海綿蛋糕3 D8 o5 B) M! L  Y+ J- }
【材　料】
蛋
5個tvb now,tvbnow,bttvb; U  h8 O' r2 I8 e
細砂糖 tvboxnow.com5 k! V8 G' I" j  G  ]3 D6 \& Z
125公克tvboxnow.com! J; V1 @) V$ Z
低筋麵粉
100公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb0 X+ p. m  X* |: `
30公克9 q# c" G" l7 Y! o/ {* |3 ?
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^# h7 T( G6 ~% W# n1 \. \# z: ]( M
30公克
公仔箱論壇( s$ K" |2 ~# i: n% N6 s6 }2 I
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。tvboxnow.com2 k5 |+ Z8 d+ P) I! g
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。公仔箱論壇# |; P" F5 R+ o5 {! V0 ~
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。) J7 V$ V- M6 @& L- t. ^5 O" K: j
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。公仔箱論壇+ D  K7 R1 M: W# O. d$ l- [
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。tvboxnow.com5 N, n7 v& q1 @8 T9 Z
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。tvboxnow.com% P% v1 D4 }- X% T
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F6 {4 x( Q- F: n! @- t
重乳酪起司蛋糕
【材　料】
奶油起司
750公克tvb now,tvbnow,bttvb6 m$ }+ _6 i: _$ B7 ?4 O
細砂糖 ! I' v( B' H' C& g
160公克) C8 U1 ~" @6 _& D/ r+ N R% L; a
蛋黃
4個tvboxnow.com; Q9 r6 j. j- c2 X
蛋白
4個
香草海綿蛋糕 ; ?" n+ O) w5 B; e
8吋1片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o5 c' S$ R0 h
【做　法】# c4 X. p. Y2 d7 C9 j6 g4 m+ l
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。tvboxnow.com9 |: W& V6 J7 B- g" `
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb) w* D1 M2 C/ Z
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y' ~, c/ V8 {4 a5 D
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L6 ?" ?+ a& d8 c) j5 e( Y
【備　註】tvboxnow.com) ]! D# p6 n1 D3 Y: B: g
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

日式蒸烤乳酪蛋糕
【材　料】6 N1 R1 l& @# y% b
A.奶油起司   w$ ]- g2 V9 q3 e/ _! @, Z$ g
500公克
　細砂糖 + k" U# N, i( H( L6 z0 {
85公克tvb now,tvbnow,bttvb) c  _3 D- h% R9 K& x* e# j
B.奶油 tvboxnow.com7 V2 F; g1 x- P- W
30公克
　蛋黃
80公克
C.蛋白
160公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @' S5 \1 H% j: H
90公克公仔箱論壇# u7 y) a. Z' F$ \6 ?3 G) w6 ^
公仔箱論壇) X% ?- Y; Z4 H0 W" s0 }3 Y' j7 P  R
【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb) Z& u* W' w7 q2 }5 G
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。! P( j" g. [2 A' K  I% k* W
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

胚芽乳酪蛋糕
【材　料】
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾 + N0 c7 `! Z2 w  t
150公克
奶油 $ V- I& `" A4 Q
30公克; |/ S7 H0 `5 s* |, l4 _) ]# M
牛奶
15公克tvb now,tvbnow,bttvb5 y+ }2 Y' K1 r3 _
蛋糕體：
胚芽
30公克
動物性鮮奶油
31公克tvb now,tvbnow,bttvb- p, Q, ^* I, Y( _1 E( r, {
奶油起司
314公克
細砂糖
63公克
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb/ k' y  @% ~% ?. f& K
35公克tvboxnow.com8 c: L( v( f1 N: Q+ {) ^
玉米粉
25公克" E8 Q) n( E" g# [# K- l
牛奶
126公克" A* f  Y$ X/ H2 B

【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕
【材　料】  R' I0 a# Y% o# M
底層派皮：! B) |: X3 f* E6 H0 Y0 y2 F
糖粉
10公克公仔箱論壇' X2 O* c1 {2 U! l6 O" v9 T
消化餅乾
150公克
奶油公仔箱論壇1 K& Q: ~! m9 ?8 q5 p! T) N0 p8 G) a
30公克8 Z% {; l1 r1 {3 o: Z$ G( F6 o
牛奶
15公克tvb now,tvbnow,bttvb, c. R& H8 z# r; d3 M2 E
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb4 J& n% i' w+ z6 O, d9 P3 x6 J  D
牛奶 2 Q6 {$ J3 k3 r. o( }/ J
126公克tvb now,tvbnow,bttvb: W( V0 b: X+ X7 N/ Y) U( [5 r9 L
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb5 \: n4 @9 t/ W
31公克
奶油起司公仔箱論壇( n7 z- g2 q' n# I
314公克
細砂糖
63公克tvboxnow.com* _$ ?9 [/ [! y) e8 u
全蛋
35公克
玉米粉
25公克
裝飾：
巧克力 ; y8 Q$ m/ n8 Q! d
適量tvb now,tvbnow,bttvb: {* l$ l) W- H( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y4 h& |3 O$ e0 H
【做　法】
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。tvb now,tvbnow,bttvb% c* r; O+ U$ i
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。: k% v& B5 w2 M1 h
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。tvb now,tvbnow,bttvb& T- i  N9 Q' j9 `6 @, k* u- |; g
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

% e5 h4 i: r: D  c# V% d& |
起士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |1 w$ S5 K. ^- q* `& S0 _/ \
【材　料】9 m+ X, _' a: }. l! p( \  Z
A.奶油起士
340公克0 a7 S9 ~" f5 u. O. u
　玉米粉
20公克
　細砂糖 tvboxnow.com5 o- F9 I# v# P! ~
25公克: R. ~6 e) B: J& y: |: t
　蛋黃 tvboxnow.com9 @, P. M" F  |7 j; Y! X5 n# a
40公克& ?& A0 o8 T4 p/ {: W* c) l% N
　動物性鮮奶油 . a' S9 ]  A; C: Y
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _3 g" w2 }+ D5 @9 A+ C
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \- R6 N1 R( O, {
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [; |5 [9 D0 k; ~: i1 f' m# p
　細砂糖
60公克
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ r) s$ p- f* f  _& O" J
10公克
裝飾：* t6 k+ w. D1 E, w% f" R5 p" J6 j
鏡面果膠
適量公仔箱論壇# N# \. }) Q5 W( E

【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。公仔箱論壇# a' B( g% d* {+ q
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。tvboxnow.com: W2 i  }7 F9 ^  v8 Y
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

草莓蜂蜜蛋糕tvboxnow.com! u/ U0 r8 r9 v
【材　料】公仔箱論壇2 |) ~: v. D. B' G
全蛋 . g. @1 `1 O9 L9 ~/ H3 b: o
206公克
細砂糖
72公克. D0 }9 a- a* `* [+ r2 s5 I7 p
麥芽糖公仔箱論壇( N5 c0 f3 Q/ D! n' E' [* j2 M; H) O0 J
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q, e( O, R/ X0 U$ A
蜂蜜公仔箱論壇4 `6 @. L5 ]: \' V
21公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H8 W( c. y  q: X1 ^' g
1公克
高筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E9 c; e% U. ~4 u6 ^) }
34公克% u, |( H  K% X9 r0 g/ A
低筋麵粉
69公克公仔箱論壇" \  M: U/ g! ~
乳化劑
10公克
奶水
39公克公仔箱論壇# n5 u* I: x: @  p/ W, v2 u( u
沙拉油
39公克tvboxnow.com- P; |" s' j9 P1 i3 y
草莓泥公仔箱論壇1 @* H6 c) Y; s1 |
39公克
草莓
15顆
tvboxnow.com% A: j4 ]9 M! X  W
【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。0 Z/ C% Q0 Y+ [) d8 g
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^8 D" [0 U) I* Q$ Q% S
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。tvb now,tvbnow,bttvb. N8 E$ G0 i9 \: B5 a' B% r0 {
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。  v" n- J( M. t9 i8 A/ X
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D% S( X6 l3 x6 K, ~8 }
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

; n& i' W( m, J3 ~  U" V9 P, V
皇家巧克力蛋糕
【材　料】公仔箱論壇( M$ p; e* |7 c1 [( q
蛋糕體：tvb now,tvbnow,bttvb4 w- i; V* O3 Y! g
全蛋 9 \- w" j' |( I/ u$ m2 K
4個tvboxnow.com/ I" e8 v, c) z8 w2 j3 f
細砂糖
90公克5 Z3 X4 Q$ k8 }% _# o1 H8 t
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b! A! @! P: B
72公克tvboxnow.com) `; ^& e! \& D3 z* q
可可粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb$ g; [! E; }, L2 H" }; \( j2 V$ {$ X
蘇打粉公仔箱論壇+ J" r* Z) F2 A) H$ n$ K" w! _  `0 T
1.5公克' {. n) I& K% h, s
牛奶 7 w! D) t: h& c% x0 [3 M! [
35公克
沙拉油 ( ]/ ~. o' y3 K4 L, ]3 s. g
25公克tvb now,tvbnow,bttvb- m0 q7 t' {  E. y* Q4 }
夾餡：tvboxnow.com+ D# `. X' N( ?
奶油霜
280公克
裝飾：
黑巧克力
150公克
動物性鮮奶油
120公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C$ B# x9 w5 i( t, z- P
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i0 g, l! x* k. q# v7 f! l
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。tvb now,tvbnow,bttvb7 \. A6 l  U& g3 z: i! h
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。4 Q. ~3 [/ _8 _7 \! U  o- A9 O
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油 tvboxnow.com! f- ~+ f( ^( X6 @- i7 M' G
59公克9 m0 ^0 [. X- g" S! v' I
　可可粉
44公克公仔箱論壇( ~% Z: o; e' a/ |
B.全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb% _# |3 d; c! n4 x" X$ a6 T5 _
622公克公仔箱論壇7 R) C# |1 H* ]2 i$ s+ e) A
　蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C  E3 o" q4 d7 c  T, y- U' g
30公克tvb now,tvbnow,bttvb3 J: n, z7 @* e4 B+ f
　細砂糖
504公克
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb. U; F& V. r: _. v4 P
3公克% ~6 l" c  k% k) K
D.奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a8 D' s/ L; W5 ~  |; U7 {' `6 j
77公克
　奶油霜 tvboxnow.com7 p; |' ?7 D% Y6 j' V+ p
100公克4 j3 S3 T  r: t4 l! Q) B
　巧克力淋醬 7 N: [' u% z! x* ~$ M. y
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c8 Y1 \3 b/ W2 Y$ J# M1 J
　裝飾用巧克力片 tvb now,tvbnow,bttvb3 A" G2 K$ l+ @. i  x- k( i/ E
10片
" R; h7 {# G& b
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k0 f5 |+ z) Y8 W8 G
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。/ F& _) ~/ H1 g% R8 @; G
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。  Q6 p0 C6 \. K  e, R  [
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。公仔箱論壇1 G' V; z- n" x
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

聖誕樹蛋糕
【材　料】公仔箱論壇# g, R& d8 c" O2 g, |% S1 ~6 I
蛋糕體：
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f! V2 m7 j/ a* S
72公克" l, e# X5 m2 z+ V
可可粉
15公克
蘇打粉
1.5公克
全蛋
4個
細砂糖
90公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |1 @% |/ y, |) n6 a1 O+ m+ i
35公克
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb, Z# T* D& E. L2 I' {5 X6 {: E
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F  ~) F- q: N
奶油霜：
白油
60公克
奶油 ) H  W: l5 ^! x0 H6 V
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W% t+ O  d/ u# \; J* r% F9 t
果糖
120公克0 X7 |) u2 ]0 B# J, v. o
木紋：
白巧克力公仔箱論壇) e" g# B3 W3 P' V2 @0 ~
150公克公仔箱論壇$ h( n# x) w7 J- r8 e' j
沙拉油 4 ^& J' |! m2 V0 m5 Z5 V' Y8 [' X( G8 M
50公克* [- s# c* Y9 E0 Y# ~2 ~7 \4 c3 B
木紋轉印紙
2張
內餡：tvboxnow.com! d$ J  l: m7 t
熟碎核桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^5 r0 Q3 n; q- E. z3 y+ k) s
100公克tvboxnow.com" p3 h0 B) D+ ~1 ]0 \

【做　法】
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。0 q  Q& H9 K7 X, C1 |' V
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。. v$ {1 T) K: ?; n/ ~
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。tvboxnow.com  y( z: }2 E: e8 `* u
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

1 \9 ^. w  r* @+ p, f
原味乳酪蛋糕tvboxnow.com- @' H" \* ], R( t$ N7 C* x
【材　料】
A.奶油乳酪 * X. s2 {0 w, j- L& I
400公克
　奶油公仔箱論壇) q, T9 M8 K# s0 v  b+ p
20公克+ h4 x6 {4 t" j3 l' q5 G" l
　蛋黃 ! B/ s2 U  w0 U% u9 H( ^
60公克tvboxnow.com1 E; y# T3 l) h9 H' Y5 P7 o. H: V
　鮮奶油
50公克
　檸檬汁
30公克tvb now,tvbnow,bttvb! L+ G0 Q* x4 M
B.蛋白
120公克
　細砂糖 0 q. o& ~0 o+ K0 m+ c4 v3 q
90公克tvboxnow.com$ t- {$ j' I6 R5 G" M( ]
　塔塔粉 tvb now,tvbnow,bttvb* P- E  c2 J/ Z' c  g9 @; j- K
5公克
C.戚風蛋糕 ! v( b) H6 T% R. l9 D
1片tvboxnow.com( ~  }6 Q# E$ f
【調味料】- K( h% k3 D' ]5 q* y! h
打發鮮奶油
適量tvb now,tvbnow,bttvb$ `, p. i& c7 e3 ]; S& N4 P
糖漬紅櫻桃 / O4 K% |! `; n, v
12粒6 K$ X/ V( p  ]! g* N# W5 L
$ x+ \! i1 {" v( r  q2 F
【做　法】, w5 D# y6 P5 t, X' B1 h5 e
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 n5 H, ]: I7 |! T+ w+ x
【材　料】
A.低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P6 Q) A) N+ N9 g. l2 t
90公克
　玉米粉
15公克
　泡打粉
3克公仔箱論壇+ c y; o' b( M; T) l
　鮮奶 tvboxnow.com U# O8 O+ Y: S) t6 D9 m: j
60公克
　沙拉油
60公克
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb8 K) X# c# [4 b& \0 h
100公克
　香草精
少許0 C- t' r5 K" ?, F- P- s
B.蛋白
200公克
　細砂糖
100公克
　塔塔粉 tvboxnow.com6 E- F+ u* O' e& a: b6 }; ?+ \& H0 k' ]
10公克
【調味料】
草莓 tvboxnow.com+ u) K. p! f$ F9 w, X9 U( V+ J
400公克
打發鮮奶油 1 D- b' Y, @8 I" A
300公克tvboxnow.com; z- [0 z+ F6 k* ~; n% T
巧克力米 ; ?3 z! q8 l3 S8 C. a; f. ?' `7 f# Y% z
適量tvboxnow.com* `5 N" b" a) q* _
公仔箱論壇9 O% r0 P3 Q/ ~
【做　法】
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 \# L# ^* Q% m1 h4 }# V6 B( l
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。tvboxnow.com) ?5 l: m6 P+ D% |
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕tvboxnow.com7 Q  j, X9 ~; L/ E& t8 |' `0 F
【材　料】" N; ^1 E1 C" a' R
A.奶油乳酪
480公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E# N( h0 K" z# C
　細砂糖
80公克
　玉米粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 y1 r$ F  q; a
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N5 U; H- L: f9 q; ]/ I, q. Z4 Y
　全蛋 / c! ~  i7 a* N4 Q* Z8 d/ G
80公克9 }3 `/ q, w$ W. B0 L
　鮮奶油
45公克tvb now,tvbnow,bttvb& `7 L: I" h( }, A
　檸檬汁 0 `; q& _( v2 o  D- ?! z+ z
20公克
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕 8 N* e( `* b' V" t$ E9 \6 m
1片
9 l4 ^0 T; l7 C) S; ]3 N4 o) X4 ]
【做　法】
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。" S$ e6 E3 _" O2 r' p
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。7 H# v$ y; R' J5 g' G
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

咖啡風情戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E. E* t! F: g: c; v) V' ^
【材　料】
蛋黃 / ?: j9 i7 ]* H L
75公克
細砂糖
18公克
鹽
1公克
熱水 tvb now,tvbnow,bttvb. v7 o( [" c. ]
50公克公仔箱論壇) m/ x3 h7 [0 i- P. O$ E& `2 b
咖啡粉
6公克8 F8 r/ ~# X3 ?
沙拉油
100公克公仔箱論壇& Z0 q2 n. }5 d! R% e
低筋麵粉
100公克
泡打粉 7 g- Y) i9 Y: c& t- q0 o4 p
2公克tvboxnow.com3 F4 O0 U0 B2 h: ]
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb! r' H& a7 d2 z5 u# h1 N
150公克
細砂糖 ) ~; J0 s0 u9 w4 Z' F/ D+ B/ g
62公克
內餡：( G' B- S: N- |
細砂糖公仔箱論壇: ~* j5 D/ X. l! G! ]# G" h S$ |* r
50公克tvb now,tvbnow,bttvb- z8 d( w3 I: f" W1 n
水 2 p7 x7 O% j% c; P
15公克9 V& t9 v% F% }- z. U2 @7 g1 ]
蛋白公仔箱論壇( G: z: [' R# P5 c
65公克! Z* U1 l. P+ n
發酵奶油公仔箱論壇) b; u- J8 k( t; Y" ^
200公克公仔箱論壇& }7 t) U( {, m7 K9 Q$ K2 l
濃縮咖啡醬
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J0 e+ l% _) L6 [
裝飾：
咖啡奶油霜
適量
巧克力薄片 6 a5 k! g4 F% r( j/ b& D* ]: s- R
適量
1 [( H6 p* j6 F) M: N) z
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k. T7 |# g" L* l" _7 X& T4 y- e
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 b! k* w1 D. g" j% h3 q
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。3 @' t+ s, b; q) _; @6 v! z
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z" v6 e. p8 X
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。tvboxnow.com1 [! p7 T2 x6 s8 Y0 R
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】7 o$ X& ]% H" N$ u/ V# x/ E
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

公仔箱論壇: l5 G2 R' R" D0 ^- J- q1 d, n
娜塔亞榛果戚風蛋糕: r3 v' N& A$ ?& h. R
【材　料】
蛋黃
75公克
細砂糖 tvboxnow.com  L. t. a) C8 E2 h8 s
38公克公仔箱論壇; r; a! S1 X* ?& y4 e
鹽
1公克
沙拉油
45公克
橘子水 tvb now,tvbnow,bttvb8 D+ R5 W8 y1 x- z6 S+ V
58公克
低筋麵粉
75公克
泡打粉
2公克/ Z8 q4 p) F$ q
蛋白
150公克
紅糖公仔箱論壇" x7 v9 n$ _4 u+ R' `; ?
75公克tvboxnow.com5 u! U! t9 ^' x/ n( G5 a4 b
內餡1：% d% ?( O+ P6 `' X: I
白奶油霜
100公克
無糖榛果醬
適量
內餡2：公仔箱論壇1 E7 @5 b3 @1 H, w7 w5 [
無糖榛果醬
50公克
牛奶巧克力 tvboxnow.com4 m  l/ [1 E+ s- N  L& ~8 z
40公克
玉米脆片公仔箱論壇' o- {8 v. G; X0 K
50公克
巧克力淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb5 S. f+ Q! g$ r6 N( w
可可粉
30公克公仔箱論壇7 s4 c! t  z" n2 V
動物性鮮奶油 tvboxnow.com7 N: n1 f8 [; k" z5 ~& q
200公克' X9 k0 ~6 M" g# W8 A
麥芽糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f0 D* y& k, N; E
200公克tvboxnow.com  Z+ u9 y6 t) A3 R
葡萄糖
175公克公仔箱論壇  ^& C, N0 e* u6 C
吉力丁片
4片
苦甜巧克力
200公克公仔箱論壇% Z0 H* p% t/ B' V; x( W

【做　法】
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z* p: f, e$ `: z# p. {4 R
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。/ R! h/ H! Y4 C7 l' z
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇& W  Q2 u2 h- O
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ |7 d1 Z. @7 @: t" {  N
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^. ]# s4 V# I
濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @/ R" P( s, K7 W# W
【材　料】  H" Q# u" W1 C
杏仁膏 6 F/ C. L& d$ @8 L) P$ ~
200公克
細砂糖 ; e$ v( J4 R: ]; r  v. C
240公克公仔箱論壇* ~4 F' w4 {4 o/ G( `
全蛋 tvb now,tvbnow,bttvb' |  n3 T4 @/ _( x, F
300公克公仔箱論壇: C) Y6 o( Q; t) _! b; c6 ~2 j
牛奶 ! @  C& _6 [% O1 z+ K$ O
200公克" K; L8 ]7 Z! U
低筋麵粉
300公克
可可粉 - _7 n" u. ]  \
50公克) \! B* O0 h4 H/ U' B; I: l+ c
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S2 ?+ t; ]* H' J+ C4 u/ I: n; M
2公克0 R& Z5 @+ I1 u$ R+ m
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb% R* O/ z$ H/ p( _( o6 r. t
100公克
發酵奶油
260公克% R( d9 o: ?: `! r, [" @! E
內餡：
鮮奶油 tvboxnow.com& |" @( Q6 v$ e! T+ a* C( H, t
適量: c# }9 P0 M% q' u/ M& Q- K' j
黑櫻桃醬 ; V0 J2 E' e+ F9 u7 P/ b5 u9 B! J
適量
裝飾：tvboxnow.com+ v( S4 c' j' |/ Q. A8 {5 h2 Q
巧克力淋醬
適量tvboxnow.com, F$ O0 p. N; s1 f, t- }
手指餅乾
適量
鮮奶油 + _+ c* M  V, |9 P9 C' d
適量
軟質巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X0 I9 l0 J" C4 S7 m& P
適量
杏仁果
適量
9 @  U  z# ^/ p7 u9 ^
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~6 f& o: x% ?, I
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?  `  B6 ~! N% G# m9 Z
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。公仔箱論壇; @1 {5 d, W. G6 H
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U6 l6 O$ c) Z) H1 I
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】
蛋白公仔箱論壇  a9 b  n9 y4 {8 }
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j5 q' I# i( F/ X' D
細砂糖
90公克tvb now,tvbnow,bttvb& {8 Z/ D( w  b5 \
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 d& \4 [' A0 O8 Q0 l2 q
165公克
乳化劑 8 q  O" n! N6 Y! W+ E0 r
45公克tvb now,tvbnow,bttvb, A0 m, Q9 t/ T$ k. H2 i+ I8 Y
豆漿
120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]' }0 L7 X+ U) w& F
沙拉油 tvboxnow.com& I; C4 a: ]" \& |$ ^
45公克
蜂蜜
20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 tvboxnow.com+ J1 ]- I4 J3 C$ ~9 S+ p! @% `
200公克
白奶油霜
適量公仔箱論壇$ V: S% I: P5 s* S& Y
裝飾：
白奶油霜
適量" e' `4 ?% i" b) ?
熟杏仁角 5 d5 P% R% p! Z$ d: e. i! I# g
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l1 q( v' F, M4 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C4 R* C: b. k. X& R5 e# R
【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。公仔箱論壇8 M4 x/ i6 F1 t) ^& w
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。公仔箱論壇# b7 v2 M+ Y' @, c9 w
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕) ?7 Q6 b& L& S- i' w# E0 Z* E* w
【材　料】
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb: N, o& D) @: c  w3 Y6 `6 T0 w, S
75公克tvb now,tvbnow,bttvb9 d) Q# M4 ~" |: K
沙拉油
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J+ D4 l' u9 X: T
低筋麵粉 $ ~/ y  p1 j0 n0 D
150公克tvb now,tvbnow,bttvb2 a# C; k5 s1 {
泡打粉
2小匙
鹽
2小匙$ H" r0 y: G7 G5 t( S& k) y
烤熟胚芽粉
50公克( a  {) |6 O1 M7 i# R
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w7 U* B8 @& F  D" u
125公克
蛋白 & z& j, N$ q* ?1 l+ G
300公克公仔箱論壇& W) C" }+ t  Y' R
細砂糖 tvboxnow.com1 }0 s0 Q+ l) A0 P, o2 r  \: W7 o
150公克8 q. X" Y# ?5 W8 b
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q/ F1 W2 {% w# E" I
咖啡奶油霜
適量tvboxnow.com, k9 u. O. V0 Z) }1 y& K7 e
熟碎核桃
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b; ]. L* t5 f
裝飾：
焦糖胡桃
適量公仔箱論壇. Y  Y- \. b$ e$ B5 w
開心果 / G2 H8 x1 k+ h" `, w- P- e: A
適量
, j+ b% e, M6 M. a  t; B
【做　法】
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。" R7 {3 k# n) F6 z# L
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B/ X/ f8 J* @  a( r! ]
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。! _: @) K# u$ R/ U: k4 h
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

  R* j* I: C  X) \. W) P4 i
低脂豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ P0 s4 g; g* k, s# {/ e! l0 e
【材　料】
豆漿
60公克, T- p7 ^9 X0 {# h; P6 R1 S
沙拉油
85公克
低筋麵粉
100公克) A  F/ q9 r- c* E" H* F) I
玉米粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v8 B" R: Z% t3 c) x/ {. ^- s
20公克tvb now,tvbnow,bttvb9 j2 |' [0 K3 i. |0 O0 V( b7 e( `
蛋白 ) e* C# v, F! ~
250公克' u6 Z! q) s$ q4 ?/ ]
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; r# O. s, R0 R; h6 u' Q4 w, B
90公克
內餡：公仔箱論壇+ Y% [0 R" l% Z9 H$ r4 C, }
紅豆餡 tvboxnow.com: C6 b& R/ \/ D/ e" G( f
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y1 [1 q$ b: W7 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q0 s" M; O: u  |
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。公仔箱論壇) }7 h" l! P( g* X
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ a; j: z6 }) Y
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M. s9 I. X, N& C1 ?0 `/ e- W$ Y7 x2 u
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z/ b& D6 }* u8 E) e; W  b/ _7 U
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

公仔箱論壇; w2 `8 l# q8 P4 q7 F  W! }! T) \5 V  W
和風栗子戚風蛋糕tvboxnow.com; W7 }: m; \/ }: b+ n- Q8 w2 \
【材　料】
牛奶   G0 ]$ A! V/ ^  ^0 d
60公克
發酵奶油   N; Y" `) t  M, P* M
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U" p# n' k* k* M7 {, c
沙拉油 # [# v, ^5 x3 B# F- T
40公克tvb now,tvbnow,bttvb, S& z* Y' q. U; o
栗子泥 tvboxnow.com; A* L6 s& L$ R/ E1 m
50公克
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇6 `8 M, \' a! d2 J& S3 O; L6 w
泡打粉
2公克
鹽
2公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }/ h9 R# V- n5 w0 f! K( F9 s
100公克tvb now,tvbnow,bttvb8 d! w4 L% H' @' ?; M
細砂糖
100公克
蛋白
200公克" x8 K; O; r1 y; y- d+ D
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb  r0 {2 C7 c. q. ^' k
牛奶
250公克公仔箱論壇* g  X% |: }& x0 J: e) X
抹搽粉
5公克tvboxnow.com& H( R7 z3 b: ~$ t
卡士達粉
75公克
抹茶卡士達：
白蘭地
5公克tvboxnow.com2 v* E1 K8 K7 u7 j
栗子泥
200公克tvb now,tvbnow,bttvb  ~# p9 `( q6 E1 A" W' j( o+ K0 b
動物性鮮奶油
200公克# Y' o/ n. s& n3 L. d
草莓
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c% r9 Z$ Z1 I! e0 G
巧克力片
適量
薄荷葉
適量3 {" [( Q& S$ P. i9 o
公仔箱論壇0 n) P, m! C8 `& f+ h
【做　法】
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvboxnow.com( r- U& W. O6 I$ v( ]& ~
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb# I' b1 V0 y0 G8 l& |2 w
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。公仔箱論壇" s% ~: v5 O5 W( B
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇9 C6 c: _2 W# p% s
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

0 c+ F; x* F/ q) n
黑豆抹茶戚風蛋糕/ H# }# x6 z+ i5 B! l6 e' u$ z: Y
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, U8 y5 |" ?8 F
熱水
85公克tvb now,tvbnow,bttvb$ J9 Q6 X8 B2 _- I2 E$ y
抹茶粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb7 P( l* X+ W: O$ _4 u
沙拉油 % O+ T5 w. ]  z8 Q* i: ~
90公克* }4 M3 P; A7 Y! g
低筋麵粉 2 }2 `' A) H/ `2 w+ T0 k
100公克tvboxnow.com; H9 @9 N+ W6 K/ k2 S: {
泡打粉 . _1 a; J( U* J! d
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^5 F/ d. Z: ^; q* I; Z
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb* @& w/ l9 H& g8 u, H
2公克tvb now,tvbnow,bttvb$ T: _0 J* w( h1 c! B
蛋黃
138公克tvboxnow.com" ^6 M8 l4 |" l( L! @# M
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb! W$ m& @# t3 D  w
275公克tvboxnow.com' M1 v, n  C7 h; v: h- b
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L. o& h4 l( [
150公克
黑豆 tvb now,tvbnow,bttvb' e7 ?2 e# S; G( Y2 ~
75公克
內餡：
白奶油霜 tvboxnow.com& j: ], e  n4 ~' Z
適量tvboxnow.com+ {8 D6 |  q* L2 m- f" f2 [
裝飾：0 z; ]- Q& v9 {; V. h2 j9 ^, `
巧克力餅乾屑
適量5 F  b9 e6 G. F" `
tvboxnow.com: Z' F$ g: s4 O  M1 `8 i
【做　法】
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。! t. i& P0 A+ _0 k& n4 R
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。% ]2 @& p9 v& P( |
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。公仔箱論壇5 l7 o. _. m7 D3 r- `' g9 @3 ]% L
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】公仔箱論壇( o& d  |1 w- D# p$ p, K& t
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。tvboxnow.com( _1 n" n; q$ `6 C% N7 i7 j$ z
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶
70公克tvboxnow.com* |5 a2 a8 R# N5 f, i
細砂糖 " U0 U& \7 S0 ~
200公克tvboxnow.com8 S" Q  w1 t+ m! n" v
水公仔箱論壇  V1 ?6 {" @4 F
20公克0 W7 e/ j) o9 Q# n; E  d0 j( z
咖啡粉
20公克
沙拉油
80公克
低筋麵粉 7 `; X; t! t9 Q# M
110公克
蛋黃
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a$ J- h; Q# z
蛋白 0 s% x( f5 y, b& U
200公克
奶油霜：
白奶油霜
200公克
濃縮咖啡醬
100公克
愛爾蘭咖啡酒公仔箱論壇3 p" _4 w1 Q+ n4 l- N; @
30公克
焦糖胡桃：tvboxnow.com. _& h: J% E7 w5 }
細砂糖
50公克
動物鮮奶油
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b  g6 H- p; ~! K4 _( p
發酵奶油 tvboxnow.com9 T/ ^, T4 W: W2 H, S8 Q, t
15公克
胡桃 tvb now,tvbnow,bttvb6 U# l! l+ [8 s& W% }: t' [
130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I! V: _* P& x5 k, t" G% Q
裝飾2：
開心果碎片 tvboxnow.com) N) T! g, y1 z7 X% D/ m7 ?
適量
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb8 S/ A! w! l( ]* Z( A, C. f$ t/ T1 V
4片6 z1 ~9 E2 W5 r1 k) Y
熟杏仁果
適量
紅醋粒
適量

【做　法】
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 }- Q/ x4 A$ o/ {# A+ M7 Q- o
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇. }& {! ?5 v7 U5 J
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, V0 Z& x" s/ e$ `' b  J5 V9 u
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。" j& B+ a1 `6 C$ l4 V
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。tvboxnow.com$ _; n2 l) o: l2 u& Y4 R" ]. H
【備　註】  h& b0 L7 A! n# n
長30公分／1捲& [, V4 o0 E3 [8 u" T, C0 T$ B) Q
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb- m2 e8 }& r, H$ q. `
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

公仔箱論壇( U/ c1 g7 T+ J9 [4 D1 `* H
抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】
黃金蛋糕：公仔箱論壇1 z) D" h' H1 {: b# v1 b# b
牛奶 tvboxnow.com" c( B4 d( V* y( @. s6 s
80公克公仔箱論壇+ P$ H5 r( ?( Q  @7 ]4 X- w
奶油 . r6 m( w- Q1 F
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @( `& j# t2 Z- ~0 L& U
低筋麵粉 : e9 g. i% b* g! h$ n2 {% p
60公克
玉米粉 , \( L' r& |7 A2 D6 l+ X3 R
10公克
蛋黃
110公克公仔箱論壇3 M& E: t% ~2 t: k; [: f
蛋白
200公克
細砂糖公仔箱論壇0 n3 H* u+ P* h+ c- H/ E6 ?8 p
110公克tvboxnow.com; }0 u7 G- w4 L* N
蜜紅豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z( Q: i! p4 z6 y* f1 n
100公克
抹茶蛋糕：. \% b( e/ Q+ T) {3 J8 U
杏仁粉
170公克
糖粉公仔箱論壇: \. v3 ?' q/ b2 [
100公克tvb now,tvbnow,bttvb9 M. |. G" P# s4 M; ^7 {1 @9 V
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb3 @0 W  W* i# _/ S. p7 i0 }, w
30公克
抹茶粉 tvb now,tvbnow,bttvb$ s; F0 g+ ?' _+ ~6 q; X# P
5公克
蛋白 - c7 b* L3 X) I$ G5 c  m4 R: c/ a
220公克
細砂糖公仔箱論壇/ m% C6 ]- J+ \1 n
50公克0 g3 B7 E! ~5 r6 j% l& I$ Z" t
內餡：
白奶油霜
適量- a- m% u/ I* ~1 Y5 J! t
裝飾：
糖粉 tvboxnow.com& s. d# h* u7 ^9 Y& J' E4 Y2 }$ x
適量
紅醋粒   M4 u" z! G. `& e6 d0 I0 m
適量: b( c4 e0 ~% q
% E% K( c' E' D# Q4 A
【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。, \) C+ q  S9 G! k+ D, y
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇8 ^" k( a, {9 ^$ a2 i! n3 H
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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