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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L* Z: k( y$ T% n6 x: W7 F
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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8 x" `+ _! B! \tvboxnow.comLobster當造鮮活龍蝦5 d# D; e1 Z/ y9 k8 ~5 }$ |. F
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！tvboxnow.com3 w3 a4 A0 H+ T6 e2 o
* k( `5 |! J! E3 X% j( i" m" j40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o. G- t' b+ }) h* G. w3 _9 R9 I
# _% U8 h; H( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注目龍蝦品種青龍$ y! c/ D" x$ n: F0 f* b$ T6 E
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
5 d0 ~/ p" S6 J3 q" _ g& N特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。tvboxnow.com* I: Z6 g7 K, {( `7 h
. n# d% v4 u ^9 p ^青花龍' {0 A* d9 u& Q6 P4 b
產地：南中國海、印尼
/ Q; y7 l; Q" Y L0 s6 M* htvboxnow.com特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。公仔箱論壇# D1 g" Y! q2 S5 k3 t' j
+ U" S; I/ n5 ~/ K0 |花龍
( F, `! B3 `& R$ K& u公仔箱論壇產地：美國6 C. e* r# y7 H, Q3 J
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。tvb now,tvbnow,bttvb$ `, {8 v, V6 J% h
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藍龍蝦
9 s. a" Q n1 v9 f% v6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：意大利、法國) ^' G5 C: R2 Q, G. x
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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波紋龍
- r0 B% E3 b$ @) y7 f! X9 J公仔箱論壇產地：法國布列塔尼公仔箱論壇: X5 g* N. }& h* Y1 j/ p) l. j. P# c
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @" G- i7 ]* i$ V b7 O
Y* C& A7 Y1 i6 _珠龍
/ k( t g" Y* B/ ?1 X2 y( Mtvboxnow.com產地：南中國海一帶tvboxnow.com& s5 U7 `! K/ }$ ^% k# N( K
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
8 }: v2 A4 n3 {4 \2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com; I. I! d4 L+ n2 ~$ i7 R% o
本地小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb" s* ~% G* F8 Q) V+ f' j
產地：南中國海一帶
/ [+ Q. \$ l8 p4 ^tvboxnow.com特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb& O% n' y& M) [. K. T
: E/ [& B; w! mtvb now,tvbnow,bttvb錦繡龍tvb now,tvbnow,bttvb5 Q' Q9 q7 M2 Q3 Z: \
產地：南中國海一帶公仔箱論壇# \ s: h i; X2 C3 b: M6 T9 i X x
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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. S# A& V/ \( e$ _7 La.地 址：中環國際金融中心商場2期
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6 d j3 K7 v3 t公仔箱論壇b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m, A# G& H( P( @
0 |) M6 u( H( Jtvboxnow.comd.地 址：尖沙咀圓方1樓tvboxnow.com- S7 t7 M9 e) ?
, q! G: M) B5 v4 S& H, ]e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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6 p" M: `! d7 n+ r$ x公仔箱論壇f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫tvb now,tvbnow,bttvb; U V5 F7 C' \8 G' k* X
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓! z0 w) P4 W W" {2 M
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