標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 0 @: L) \- z' B& g

3 u" L/ |% }- [9 o# O3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
1 Z" W% U. Y$ s" s; e0 w1 Y/ ^士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。' f, v! _2 m1 C
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
8 i6 C7 {, q$ j8 _意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P4 c2 m+ o, `2 J+ a
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
  Q( E# Y+ B7 I) g' i, q ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。. C- @: J! @$ E- k$ K6 z, b: n. d
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvboxnow.com- _" t6 E) A' e$ m# }! e7 w
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y; T+ L: {3 b3 J$ s# @( T
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
9 m& K0 ^( `. ?3 [tvboxnow.comMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。& M3 W2 i# L1 ^
自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇# h  p) h, v5 ]
3牆上插著豬肉刀裝飾
. {% o$ |3 C$ S" {& Q, s1 H% htvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖公仔箱論壇1 Y5 R( b0 O( [7 V* v
4混合了卡座及個室的半開放設計
2 |; K0 |, P: d" F+ _# n2 ptvboxnow.com2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P- Z6 d5 K. C; U
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
- ~" S0 q. v( `tvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。8 d6 `% e% O4 R" E. R! u0 }
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
  }. |- S% E% A" _5 a$ ?tvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb: X& C8 M. i% H' t% W$ d
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V" q# l' l* @# `& z  T' k1 E8 W

• 慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb! W% k9 x$ H1 a4 B; |
  

+ N) w7 Q% T3 y, J- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
, l- m. U8 V  Z扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P9 S: g1 `3 e, x
自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h4 {" y0 O+ c  i
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。! ]7 D7 ~- _( ?
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
9 X* e2 b2 E' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $125
/ r# d1 d" G6 _4 J7 Ptvboxnow.com大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
5 I4 Z2 O" ~6 c' J: G- Y0 Jtvb now,tvbnow,bttvb慢煮法國走地雞 $410隻
. ~9 A) V. Q: ^# r5 n: d入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。公仔箱論壇# \  h/ L. Y# s/ z7 W
豬肉醬 $110
: A+ P( `1 C+ P/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。" D' U1 {$ K7 |% f6 c/ h
Spam & egg $135
' f- |# ^3 F6 H9 z/ {  \在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！tvboxnow.com3 L$ K* D( X+ Y* s/ Y; h6 j
Apple pie Moonshine $110
) v4 l2 W+ S% F4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
" S/ F) W  F( _" {& {, n# atvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
0 t) N+ o# v" J# Z屠房原始味' V9 G: Y$ m' h% J  @! S
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。* e$ Z. P0 v7 y# u- g. r
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb- t( M, P2 @" o% T2 R/ i
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
7 R# g# Z6 N! s8 {2 l/ dtvboxnow.com進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！tvb now,tvbnow,bttvb; j7 M: b  N# \) G' v
Blue Butcher
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0 {; X) D3 @' s3 }5 @6 o0 qtvb now,tvbnow,bttvb備註：暫時只設晚市tvboxnow.com' p$ f* E1 c# \2 p
煙肉芝士雞蛋
/ z) M" Z7 Q: G7 x靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
: e( X2 z) ]$ ~) A+ P. d6 p% p5 dtvb now,tvbnow,bttvb乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱( u( d. _5 |+ b$ h$ A/ W: `
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
  c* f$ w, `# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚公仔箱論壇  t/ m+ z& A3 @, x) c0 |- U
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
6 T+ S+ L! z$ ]) K5 v$ B( c/ ?有機溫室脆餅伴橄欖牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w0 y2 f- s( P1 V. `7 j9 U
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！$ A# `; z; a& F3 Y) X
Ladies' Choice
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* O, I* P  o* T3 O0 a9 g( V雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。tvb now,tvbnow,bttvb0 F* T6 l* \- P# d
轉出革新菜
' p+ @, I1 W5 o一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
) D$ C/ I( N) C: J, A7 L4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！公仔箱論壇! w- f0 F$ M! [' r4 `2 e! b0 k
米芝蓮二星大廚Paco Roncero7 P7 f7 ?1 r, }3 R& w( X- C' y8 t
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
. S, w. T, S/ ftvboxnow.com「View 62」是他首次( H! n( J! f# D
在西班牙以外開設的餐廳。公仔箱論壇0 x% C9 h" P2 y5 U! ~1 N6 U
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。+ P  K4 y( T$ K8 F; J, O
View 62 by Paco Roncero! z3 X3 q$ X, F6 k3 ]) O
地址：灣仔
. B9 B  i: b! H* U9 n: |' ?tvboxnow.com價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。1 x/ P0 a& j" }$ P
Mirtle葉燒烤乳豬 $188tvb now,tvbnow,bttvb# P$ [* E8 j9 N" V9 o+ i/ i
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvboxnow.com) \8 O; K; X# Y
Napoli薄餅 $98
( |. v+ t! P2 M+ r( K( V9 y7 ^即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
7 H; u% }7 H/ r1 ]" f3 U5 ftvboxnow.com意式雲吞 $118（小）tvboxnow.com8 a5 R' e& b) R
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
! Y8 N& W( D7 g5 B" d少吃多滋味
8 ~# t; c  Y+ B  y" i2 a. y5 \6 y0 Utvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb6 e8 X' U. V5 f+ N8 a' N1 e6 |
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。公仔箱論壇8 M$ Y7 ^$ U2 D( [; ^* x( C
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
8 h4 Y' N0 `8 c+ jtvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + Restaurant
: b; f1 r5 ?4 `地址：中環
' G) o( F5 j( r9 O$ Stvb now,tvbnow,bttvb近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb2 T8 h$ G1 g; k" y- Z) C: K; J
意式甜酒曲奇雪糕 $38
) v8 t/ P2 A- T* N" M& T; p店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
+ s7 u* l8 Y, U. A5 f公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $68tvb now,tvbnow,bttvb/ K8 R: S/ O+ U1 ?2 {4 |& ?1 `
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。7 F0 Z  H& Q5 z6 G5 v" C
海鮮前菜拼盤 $188tvboxnow.com) L7 v8 _8 L' G  x+ x
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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