公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 漫谈泰国菜感受泰国风情 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-12-14 06:33 AM 標題: 漫谈泰国菜感受泰国风情

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
! Q6 H) ~" z$ g! I' [
* H0 E- [. ]3 c! o: D, T
8 {3 g5 R3 J" j! l% r
用料讲究
tvboxnow.com3 S6 M. R1 H- d' S$ z2 x4 [2 o
泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。公仔箱論壇1 Q% t8 E( p) y( W

调料独特

大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着。最常用的几种调料有：tvboxnow.com l# f7 S; A" e2 Z
tvb now,tvbnow,bttvb/ b, Y+ Q. N6 _- S- k
1、泰国柠檬(Kaffir Lime)tvboxnow.com0 H. T, i, ]0 b% E, F

泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。tvb now,tvbnow,bttvb# \2 M) _( u" q5 [8 Z
tvboxnow.com$ _0 u" N; B5 r7 M9 Y6 k
2、鱼露(Fish Sauce), X1 d9 ]* w& F, b) Z# w
tvboxnow.com# B9 u9 t6 p0 T
鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是象酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒味口，掩鼻而逃。

3、泰国朝天
据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。

4、咖哩酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V0 b" X& Y: V: r2 D2 e T- Q

以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。
另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。tvboxnow.com3 Q. g$ A) j m9 {9 ]1 I3 e
做法多样 tvb now,tvbnow,bttvb3 c/ S) _# g" T

　　泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种：

　　1、中国炒锅大火快炒, E0 U* U+ n# V+ n, U

tvboxnow.com9 z2 j% \% e0 p5 o- Q' p e
这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉（用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉）、泰国咖哩鸡、椰汁鸡（鸡汁加柠檬加椰奶）与牛肉沙拉。3 l3 o* w+ F2 r. ~6 X W

　　2、YAM。目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。 : \, Y$ G$ M/ `: q# t8 Q9 e% _

　　3、炖。亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜欢。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T3 o- W4 ]4 s' b
　　泰国不同地区有不同的菜肴。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“NAEM”

。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响，并且有各种生猛海鲜。

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 04:23 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！

作者: ray5liang 時間: 2008-4-13 09:58 AM

谢谢分享...................................

作者: minixd 時間: 2008-4-13 01:32 PM

I like Thai food!thanks

作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-7 02:44 PM

thailand foot is o.k

作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-7 02:45 PM

thailand can get the foot

作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-7 02:45 PM

give me the address

作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-7 02:45 PM

thank

作者: steph80 時間: 2008-5-15 05:54 PM

l like the tom yan cong...........

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-8 12:53 AM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)