標題:
[美食介紹]
全聚德菜式
[打印本頁]
作者:
cheecheong88
時間:
2008-1-2 08:36 AM
標題:
全聚德菜式
不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
" J8 q5 k/ F! c& H4 p: }
/ r( `6 d2 d' B/ d+ Y* t+ ptvb now,tvbnow,bttvb
这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L# e6 }1 k+ P( ]: J4 K: ^
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
4 @# P7 m1 O8 u; j6 X) |公仔箱論壇
6 C: a# e; A, l Z7 e公仔箱論壇
但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
! _$ \; o& O2 K, S3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
广州话就是"周街都是"
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V& C$ |9 Q# G& _, a) ?
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
( | B7 `4 O- e3 H" u
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
6 t7 ?* Z! l& Q$ i B. P5 d3 I
6 g, J# k7 ^& A V8 O9 T
* @/ Y& [* u+ L. B1 etvb now,tvbnow,bttvb
奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
3 t6 Z2 W1 X5 C* b* h7 w公仔箱論壇
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y% f1 G1 E" X# F, T9 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c7 n0 H9 k! N+ f
这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
! f! N |, F% M4 }; t; V
- y* k& v8 Z0 r
不单单是要趁热,还要保温阿.
$ U; b+ ~0 a! O* C8 }
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
7 V, [. V: I* v- D$ t8 B
9 n8 `/ f1 _% |. C. Z: Otvboxnow.com
9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
. X, a' Q8 f6 I, `% n, K
" B3 U* O# T P3 j/ u# U# X
; r& e4 T, h. x1 f( b+ u# x. e
根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
, T2 a/ J' U, p7 W
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
' y H8 ^% M7 m$ S( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q! Z4 Y3 o0 ?$ e' {3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
2 m& [' J% x: T. W' Y. `3 A8 C
tvb now,tvbnow,bttvb. w6 i3 f' ?. X, ~$ \0 k6 _9 Q
点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
1 J8 g3 Z# J$ x& }* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p7 Q1 I+ S2 Q7 n; W
大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
) q' x8 I( V6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
* F* Z. y% |6 `, F9 Rtvboxnow.com
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
, N5 q& T. n$ T7 @
就是"有头有尾"
公仔箱論壇" z P% A; X% k3 O
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
& t' a# H" {6 S6 k& v
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
2 M/ ^5 K6 [! X. j
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
' I& v# B( p" H9 F, X
作者:
卡卡龙
時間:
2008-1-4 04:11 PM
我有去吃过，确实很好吃．
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c7 n0 H9 k! N+ f
- y* k& v8 Z0 r
8 p7 Q1 I+ S2 Q7 n; W