公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 麵包之神香港顯靈 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-3-5 12:39 PM 標題: 麵包之神香港顯靈

提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。$ E7 L2 J8 Q0 j) T5 P( i
tvb now,tvbnow,bttvb1 m- z. |! {! z; V! ^9 h( Q
最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。tvboxnow.com2 `7 j9 B! S: V7 F: d' x# @* ]! s
公仔箱論壇% K2 o9 \! H5 Y
堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
tvboxnow.com. h( ~, q# C+ h) S* f; K
/ m5 N8 q/ U+ r, y/ J
但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。4 k4 W7 a( k- x# g. C# I( a
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」

為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。tvboxnow.com0 `$ x7 h, Y; Q+ D: s% \: [

再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x9 P1 z5 t8 |8 _' Z2 N$ Z
$ f" Q/ h8 [3 J8 V. R
每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！公仔箱論壇. ^3 K; R9 I2 y) s2 _; ~

地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。

不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。公仔箱論壇, m; U$ Z$ m$ {8 W9 r/ j5 y  I
公仔箱論壇5 D6 ?' ~! u# a2 ^8 H
原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
6 L  J. T, k( l5 U- z0 x% X
除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。+ Z: b8 [, v) w7 B% x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( v$ @' G" A) [& s9 p5 }5 z9 P
菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
! I' p9 N4 z4 `! L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C& G! q& c! @( P* w" p
Review
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W- O: I9 F! u' L9 K  t, [% F4 |
好味指數：★★★★★
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ ?; ^) ~7 M: o0 \# Q% {
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
撰文：林佩婷　4 I- O8 }) M; J
攝影：陳世昌tvboxnow.com$ j5 N. o2 k% j& v. ^1 ^, T# g& T# c1 J
地址：尖沙咀海港城海運大廈

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)