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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞. c1 n* U" [! N. y9 v
chicken		 1 只
水
. d2 E8 A0 L1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）公仔箱論壇8 @+ x% n3 D, |' i9 o' E
spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb6 ^. I6 F/ y) d% N, g; w! d% u* w$ \5 o( r# Z
old ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽8 l* U7 |! m8 w0 T- h) I0 S6 ^# y
salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp
公仔箱論壇+ G; ^7 X: p7 |- d: @9 I( v; Z

7 H/ G0 ?3 F; |: T4 t2 D* }: Otvb now,tvbnow,bttvb6 d8 K$ K" i, ^& i
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）
2 {* b. ^4 C' W9 `; U  Q2 ktvb now,tvbnow,bttvbrice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
4 [4 b, Y  q! t! o  Q公仔箱論壇chicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)
* G4 _0 y4 i+ B( ktvb now,tvbnow,bttvbsesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)
! p& x2 C  W6 c, y公仔箱論壇garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
5 |* o3 C0 V% o" ]) f6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 shallots(chopped)		6粒
薑茸tvb now,tvbnow,bttvb# K! A' Q$ j9 D: y+ G) @1 J
chopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊
* u7 C; Z& a' T' j5 ^tvboxnow.comchicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林公仔箱論壇# E& f, Q! f/ U, Q
chicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)公仔箱論壇6 A. l' v. `  `1 e- m
salt		1小匙 ／ 1 tsp

# b6 `$ S% {3 T* M9 q1 f& a; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) o7 [; f: g3 Z
tvb now,tvbnow,bttvb0 B* r- ?6 d) z% k3 @

" P# ?: @5 C5 L8 D  Z' S公仔箱論壇
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb8 a- ]" _) F- ^4 x
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油tvb now,tvbnow,bttvb' q- d6 V: a5 d& y& X
shallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)
" _4 ~3 P5 w% @7 h8 S公仔箱論壇cucumber(sliced)		1條
芫荽
+ x% a7 m1 U5 B: Gtvboxnow.comcoriander leaves		少許 ／ some

3 z3 O& z& z& |! I: F- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb) }( i* ~  T  O% }: e
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
- j" |9 \; X8 i5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。4 ^1 ^8 f9 ?$ t8 T. \( H( d
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。6 {$ G' }+ N5 |6 k

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作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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