大坑這個美食小區，到處是虎藏龍的店子，不時有新成員加入，最新焦點落在鐵板燒店主莫燦霖身上。這位大師在本地鐵板燒名店工作逾二十年，廚藝了得，儘管外表嚴肅，言談卻妙語連珠，經常大耍鐵板燒功架，為客人帶來五官享受。 - h' c s. o, m" ^. Y& V7 {8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com6 R4 e4 o; U. k. h8 c, G* a
位於大坑的 I M Teppanyaki & Wine，主打鐵板燒，屬小店格局，打開餐牌看，七道菜鐵板燒晚餐由$880起，收費不便宜，但依然有一班捧場者。除用料上乘外，客人都為店主莫燦霖精湛廚藝而來。 ' [; k/ j" h" U+ R. A. _; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; E) j/ y" M* c# k1 q2 F
莫師傅人稱莫San，入行逾二十年，當中十八年任職港島香格里拉鐵板燒名店灘萬，及後在ICC 101的田舍家擔任總廚。莫San坦言，客人來吃高檔鐵板燒，任由他決定菜式，原因只有兩個字——信任。新店客人大部分與莫San相識多年，吃慣了他的出品，欣賞其廚藝。像煎A5頂級和牛西冷，坊間多煮半生熟，師傅卻愛煎至七成熟，讓多餘油分流走，油香味更吸引。煎北海道帆立貝，只選用鮮活刺身級，因為雪藏貨燒過後會吐泡，影響賣相。- \$ Z$ z* ~" w
