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[食肆地點]
新加坡美味紀行——吃盡中西美饌
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作者:
nt1972
時間:
2013-12-3 12:15 PM
標題:
新加坡美味紀行——吃盡中西美饌
身邊不少朋友到新加坡遊玩，主要目的都是吃，這也難怪，獅城不但華洋共處，更融入印度、馬來西亞及娘惹文化，令美食呈現百花齊放的局面，到此尋味自然樂趣無窮。這趟我來到當地，便連接造訪多家知名食府，嘗遍中、西及地道美饌，說這是一趟滿分的美味紀行，絕不為過。
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這趟在新加坡吃遍多家餐廳，最教人期待及回味的，始終是Catalunya。這家以西班牙加泰隆尼亞地區命名的餐廳，主打新派西班牙菜，餐廳行政總廚Alain Devahive Tolosa曾在被譽為世界最佳食府的elBulli工作約十年，水準當然不容置疑，所以Catalunya去年8月在新加坡Collyer碼頭的Fullerton Pavillion開業後，迅即成為獅城人氣食肆之一，更在今年年初開進本港，雖說獅城店的價格略較香港店為高，人均消費也約要1,000港元至1,500港元起，可是單憑這裏擁有的濱海灣無敵海景，以及由紐約著名設計公司AvroKO打造的型格玻璃巨蛋外觀及漂亮室內裝潢，已覺值回票價！
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進到佔地大約四千三百平方呎、設有一百二十個座位的新加坡Catalunya，準會給雅致亮麗的裝潢迷倒，當中更以店中央那個圓形酒吧區最得我心，只是客人到此，更不會錯過餐廳馳名的西班牙餐前小吃（Tapas）、特色雞尾酒及可口美食。以Tapas為例，貌似橄欖卻一咬即破及湧出濃濃橄欖汁液的Spherical Olive便予人無限驚喜，還有炸薯球及配番茄蓉麵包吃的頂級黑毛豬火腿，都是精采之作。主菜方面，不容錯過要經逾十二小時烤焗至皮脆肉嫩又多汁的西班牙乳豬，以及香濃美味的龍蝦海鮮西班牙飯，特別是前者上菜時，侍者只須以碟子作刀便能把乳豬切成一片片，別具觀賞趣味之餘，也證明乳豬確是軟腍香脆。
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記得多年前到訪澳洲雪梨時，曾與當地名廚Luke Mangan有過一面之緣，並在他經營的Salt餐廳嘗過一頓可口美饌，這趟來到新加坡，想不到在烏節路大型商場ION Orchard，又有機會吃到Luke Mangan的拿手美食。
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這家Salt Grill & Sky Bar，位於ION Orchard五十五樓的二百一十八米高處，客人到此享用美食之餘，更可居高臨下賞盡獅城繁華面貌，是味覺及視覺的雙重享受。Luke Mangan擅長以澳洲新鮮出品配合地道食材入饌，這趟嘗到的吞拿魚配蕎麥麵及香煎三文魚等都極美味，加上餐廳樓底高，予人挺舒適的感覺，在此享用三道菜，消費約750港元，飽餐一頓後，別忘到ION Orchard商場逛逛，這裏有三百多家商鋪及食肆，在四樓更有藝廊，定期展示世界各地藝術家的作品，也為當地新銳藝術家提供展覽平台。
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新加坡面積雖小，近年卻積極發展新遊點吸引遊人，位於濱海灣的偌大人工花園Gardens By The Bay，便是個頗成功的地方。從金沙酒店的觀景台下望，綠意盎然的Gardens By The Bay可說盡收眼底，當中最突出的，便是兩座貝殼狀的建築物，原來這兩座建築物分別喚作Cloud Forest（雲霧森林）及Flower Dome（花卉巨蛋），前者營造出熱帶雨林生態，後者則可賞到不同的花卉及植物，更予人驚喜是在Flower Dome內還設有一家名為Pollen的餐廳，讓你可在滿有自然氣息的環境下用膳。
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Pollen環境優美之餘，由米芝蓮星級名廚Jason Atherton掌舵下，美食當然具備相當質素。這裏主要提供融入地中海風味的現代歐洲美饌，最特別的地方是一眾食味賣相出色兼味道清新可口外，很多時都以花卉作伴碟甚至裝飾在食物上，增強在花園用餐的感覺。在此享用三道菜的午膳，消費約340港元，晚膳每位約1,000港元。
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New Majestic Hotel是新加坡一家向以型格設計馳名的古式酒店，來到酒店地下，大家便可找到由名廚楊彬源開設的中菜食府Majestic Restaurant。
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楊彬源過去曾分別在Pan Pacific、Fullerton及萊佛士酒店的中菜廳擔任行政總廚，擁有豐富烹調經驗，包括由香脆山葵蝦、北京填鴨及香煎鵝肝等構成的前菜美食盤、芝麻汁肉眼扒、蜜汁烤羊扒及脆皮榴槤雪糕等，都是楊彬源的拿手菜式，我來訪時更嘗過美味的鮮淮山干貝炖山芭雞湯及鑊仔煎牛柳等美食，也同樣教人回味。在此用膳，午市套餐每位約235港元起，晚市套餐每位則約為420港元起。
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來到新加坡，除可嘗到美味中菜，也不妨找個機會試試地道的娘惹菜。所謂的娘惹菜，就是當地土生華人的菜式，這些土生華人，泛指在明朝時已抵達當地定居的華人及其後裔，由於烹調方法已逐漸受到東南亞地區影響，形成一種結合中菜及馬來西亞菜餚特色的美食，當中更會選用很多咖喱及椰漿來提味，是一種較為濃味的菜餚。
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欲一嘗娘惹菜，位處一幢中式舊樓房內的Blue Ginger便是人氣選擇，屋子內仍保留不少舊家具及裝飾，予人回到上世紀六、七十年代華人家庭的感覺，在此用膳，好像魚餅Otak Otak及由內有免治豬肉及蝦的小吃Ngo Heong都值得一試，愛吃榴槤的更別錯過混合紅豆、椰漿、斑蘭味喱及榴槤製成的甜品榴槤Chendol呢！人均消費約300港元。
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