被譽為「黑鑽石」的黑松露，氣味芳香濃郁，加數片於菜式上，已能生色不少。黑松露盛產於冬季，以法國Périgord出品最為幽香矜貴，不少餐廳為這珍品炮製盛宴，由於產期有限，大家要把握機會，品嘗這「餐桌上的珍寶」。公仔箱論壇0 D! [" s, p9 B. v9 @
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著名意大利餐廳Sabatini，於1954年在羅馬開業，主打地道美饌，一直享負盛名，及至1992年來港開設分店，吸引不少名人光顧。餐廳每季嚴選珍貴時令食材入饌，例如白松露、白蘆筍、牛肝菌等，以及正值當造的黑松露。意籍總廚Andrea Oreste Delzanno表示：「意大利和法國具備良好天然環境，出產的黑松露品質優良，味道最為芳香。」今季法國出品略優於意大利，所以餐廳特別從法國Perigord引入黑松露，於1月至3月期間限定供應這矜貴菜式。tvb now,tvbnow,bttvb# j4 ] p! |3 [4 a, M
