標題:
[美食介紹]
色香味之闽西味道小调
[打印本頁]
作者:
czhjh
時間:
2008-3-29 03:49 PM
標題:
色香味之闽西味道小调
2 q# ]6 H7 a6 d5 p) i: ctvb now,tvbnow,bttvb
吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
/ K6 G* T. U4 F( p公仔箱論壇
6 Y9 ?9 q) \. W, w2 }. |% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
珍珠圆：
, [) c1 B& V5 H+ D: b) X' N& r公仔箱論壇
% k, k, o9 E2 O' S6 K, [1 \
珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
. i' u, n# U, J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V$ [- ~+ W f3 @# t! k
簸箕板：
tvb now,tvbnow,bttvb& K B% k8 y1 ^. w2 B7 p3 e, @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q, _1 {7 s6 L# x9 u! ?- Y
与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
公仔箱論壇6 D4 g' x% a- w5 ]9 l* R% B u
3 A3 n& d' d; D! N# n) W
灯盏糕：
+ p% [& s& p8 w0 ?
" P4 H6 P7 I* f4 s! _/ G' Z7 ktvboxnow.com
! c; s _0 D5 S3 `( G4 ^% j" [, a
在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
公仔箱論壇; P. s9 s, \9 \8 o
Y& U" @0 a9 X' ttvb now,tvbnow,bttvb
煎番饼：
0 b: j3 d$ O/ N) ?* z
5 t: o' p. t2 ]: c. g0 utvboxnow.com
吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
& \7 r) s% V, g; O9 p) x$ |8 ^
& [: U! t: O% t* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆腐丸：
2 O1 X2 g; a0 f3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com( X) A" K$ F* f$ F& j
) g+ @6 L1 h1 b; @7 qtvb now,tvbnow,bttvb
位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
tvb now,tvbnow,bttvb8 I8 T+ N* w* y9 j8 L
tvb now,tvbnow,bttvb0 H: \7 Q2 h$ S8 z, G) l
美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
公仔箱論壇4 p* c: q0 ], O- z7 J, h8 l
: {" j F4 @8 U/ B& Z- b公仔箱論壇
在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
& s. p! S* n2 ]! l) `1 U Q( N: D
# F- m- c# h9 e# \7 `: {* Q: Ttvboxnow.com
友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
tvboxnow.com8 I* Y% n# X! E3 g a' Y
6 ] @0 Y, \( P, g/ |; ptvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com) c2 R$ h: a6 @ ]) B0 V7 ]! y
闽西小调
$ d3 n m3 F2 ~' n3 u; z, A# q
8 r( m+ d2 y3 I公仔箱論壇
食在长汀令人心醉
) n& S$ o% {. S2 Y- o
公仔箱論壇+ g9 q* I: k7 |+ m8 y6 p
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
公仔箱論壇4 s( m3 b: Q$ S6 [6 q
& F' X: _: [' y! n2 A) {tvb now,tvbnow,bttvb
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
: m- R# x, O9 k, `4 B( y) g: A
h% D0 ]1 c; L: B/ E6 V, y
在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s4 v( |# G# b! Y( o5 F
tvb now,tvbnow,bttvb: |; n1 j. `+ p/ f4 ^; \% b
这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
公仔箱論壇7 E3 |7 s" Z& q- y/ G
* g ]4 g9 H+ v( v" f$ G7 F6 x5 Jtvboxnow.com
在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。
作者:
minixd
時間:
2008-3-29 05:50 PM
thanks for sharing!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvboxnow.com) c2 R$ h: a6 @ ]) B0 V7 ]! y