標題:
[美食介紹]
春季药膳汤：滋补又甘爽
[打印本頁]
作者:
czhjh
時間:
2008-3-29 03:50 PM
標題:
春季药膳汤：滋补又甘爽
近日，天气潮湿，对广东人来讲，时下祛湿保健最重要。不少人喝一些凉茶来调理，也有许多人通过饮用汤水来达到清热祛湿或解毒养颜作用。如今，不少酒店餐馆也推出时令传统老火汤，用最民间的材料熬汤，如葫芦茶、桑叶、白豆、粉葛、绿豆、海藻、臭草等，汤品甘爽清淡、别具味道、富保健作用深受不少食客喜爱。
tvboxnow.com; H, t& N _9 n% u
公仔箱論壇4 Y4 a1 K3 i5 w( c4 F* n& b' {
味清：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t6 e W' b, {2 @
+ s# h/ G! w0 N4 `6 _1 S
, m/ |0 ~+ A( _) W2 C2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S* P: ~! {: @4 S6 y/ _$ C公仔箱論壇
桑叶汤
公仔箱論壇6 B6 s- Z8 C f
1 D; N6 W n6 ^' k0 p0 s公仔箱論壇
功效：解毒利湿
9 S" [& O. a5 Q2 D* u9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s8 l# A2 N- S. z4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在民间，桑叶可吃，且有药用。如今，食市中还流行吃桑叶，一些酒家不约而同推出用桑叶烹饪的各种菜肴，如桑叶包鸡、清炒桑叶、上汤桑叶、老火桑叶汤等。
9 l' Z& f$ V# n4 O% d
' E5 `0 z* u7 o9 _. L' i
走了几家酒家，如南海旺阁渔村、丰生水喜大酒店、头啖汤等，他们都有自己的招牌靓汤，不过，最让记者难忘的还是南海旺阁渔村的桑叶老火汤。此汤是用干桑叶、白豆、粉葛、生姜与龙骨一起煲的，最大特色就是味道清香，喝起来，似是铁观音绿茶的清香味；而且桑叶本身具有疏散风热、清肝明目之功，白豆有调中益气、健脾益肾之用，粉葛有消渴解毒之效，搭配得恰到好处，共同发挥一个显著的功效就是“解毒利湿”。
9 }6 j8 h# Z3 c; b; S0 Q; K
* B3 Z V% l& X/ _* P
除了讲究分量搭配外，煲汤还很讲究火候。如上述的“桑叶白豆粉葛煲龙骨汤”（见上图）在制作时，先清洗干净按分量搭配好放进瓦煲先猛火煲，待汤水滚后调回文火，再用文火来煲2~3小时才可。
( k# m0 M; P9 Q3 N( {( c/ S$ H- _" x
tvboxnow.com6 b% {9 b5 K- v! I
味甘：
+ A5 G( C7 Q/ T4 {$ [! Ttvb now,tvbnow,bttvb
/ ]* ?$ Z1 j" Etvboxnow.com
) |+ C! Q2 F( b' ]5 `1 D. A3 I
1 Q0 F' i* A7 Y' s5 P8 Y* ftvb now,tvbnow,bttvb
葫芦茶汤
9 S j* x9 h+ [# `
/ R% ^! a1 W" F( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
功效：清热解毒、消积利湿
# V! S9 {, b n4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com+ A+ I: N6 M* l
记者小时候经常看到葫芦茶，其外形像一串葫芦很可爱，但不喜欢喝这种茶，它有一种苦、涩的味道。长大后，才知道葫芦茶浑身是宝，据说它可清热解毒、消积利湿、杀虫防腐等。但是，却很少见到葫芦茶的身影。听说旺阁渔村用其来煲汤，可谓是新鲜兼亲切。
! r2 [. W7 _# e3 }0 p2 R
4 p' ~6 P7 k; Y( R/ x3 n- |
煲制葫芦茶汤按照饮汤人数的多少，用适量的葫芦茶和瘦肉一起煲汤，制作过程中也要注意火候和搭配，改用文火后再慢煲至少两个小时。煲汤时千万别忘记加入生姜与陈皮，生姜祛风，陈皮润肺，有中和与舒胃的功效，同葫芦茶搭配绝对是“互利互助”的。 喝第一口汤，感觉有苦涩味，似乎并不适口，慢慢地咽下去，感觉有丝丝甘味，而且甘味越来越明显，还带肉香，“先苦后甘”，耐人寻“味”。
* ~' J; H& F G公仔箱論壇
$ {1 a0 Z6 y8 }tvboxnow.com
味香：
6 x/ i( ~" o/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇' V, O. W" X+ @# t5 H; d
臭草汤
4 ]1 q# `& T/ z% w公仔箱論壇
: m, b/ D) Q/ T1 Q( btvboxnow.com
功效：祛风解毒、活血利水
5 d) v. U1 f* x0 P/ j V! c! xtvb now,tvbnow,bttvb
5 z/ Q; D9 T I6 ]. s( U
“臭草”是民间的一种俗称，也叫臭艾、小香草、荆芥七。其有一种浓烈的“艾”味，喜欢这味道的人说这气味非常香，不习惯这味道的说臭艾味，所以便称“臭草”。
" i& H/ j/ ?1 G9 ~3 t* B9 T公仔箱論壇
& ~* C% o5 A l5 c) A8 l2 S
据厨师说，其实大部分人都喜欢臭草的香味，佛山当地人在制作绿豆沙时经常会放进一些臭草，使到熬出来的绿豆沙更加香。以臭草为其中主料的“海藻养颜汤”，就是将臭草、海藻、绿豆、排骨一起煲，武火煲至汤滚后调回文火，再煲2~3小时便可饮用。煲制中也要放少许生姜与陈皮。
3 z6 Q& @7 B) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y2 R9 |% S1 j$ I) s0 @0 O
据介绍，此汤清热祛毒，起到明显的养颜作用，特别适宜青春痘多的人饮用。饮汤时，慢咽中会感觉味道微苦，但是这种丝丝苦味瞬间便被浓浓的香味所掩盖。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
) |+ C! Q2 F( b' ]5 `1 D. A3 I