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標題: [美食介紹] 美女廚房：涼拌老虎菜(圖) [打印本頁]
作者: fitness66cw    時間: 2008-4-16 09:50 PM     標題: 美女廚房：涼拌老虎菜(圖)

來源：大洋網 - 信息時報
- [4 ~6 b9 \3 \7 @$ v, D1 v: v7 z2 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d. z) c/ R3 G3 U. ^
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) m3 R$ q) o3 |tvboxnow.com今日廚神：韓晶　職業：歌手　星座：巨蟹座　身高：168厘米
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- M. e: j& r1 e. A# _$ o　　攝影/撰文：鄭巧雲
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　　老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！2 [0 f. F4 J  s. S" p4 M
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　　烹制材料(三人份)tvboxnow.com* k7 X/ i6 M- K

8 `( f4 F3 N2 \+ R. V4 X. G, ]% y　　材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)tvboxnow.com- b( i" }. B/ \5 F

. P; V2 v) ]( h* Q. k2 v　　腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)" E) X) h$ G% [1 E

/ F* l+ C3 Y; z+ L　　1　將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R% O9 v* `' C, ^

5 V: q$ r* Y# c" Y( Y9 i1 ptvb now,tvbnow,bttvb　　2　青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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# U8 D5 {6 K( Y3 R+ i　　3　皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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　　4　取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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　　5　加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。公仔箱論壇# G+ S, ~$ U" d2 L  Q; _) K' f1 n

* {* b: g1 v0 y4 x  V　　6　倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。tvboxnow.com% J) O& X# q) P8 G% H

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7 m* L8 m- x5 M1 {8 x' [3 v3 Stvb now,tvbnow,bttvb　　廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B. }9 B) H5 x  R3 T8 B( v' u

8 @2 Z; Z* ?3 Z' }, ^2 m. L* }* D　　1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb1 j) Y9 ~% y2 ~. L9 V. q" P

0 ]' F8 F0 {5 I6 s* ~5 ]" s* ~tvboxnow.com　　2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。/ w& y# R. [8 u; e
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　　3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb, ^3 ^* H: B7 E3 U/ @: w1 |% y
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　　4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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) _" q+ y- {+ m　　5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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# L5 o4 s# X: w7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：
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作者: lova127    時間: 2008-4-21 01:29 AM

thank you sharing ....i wan eat it ....
作者: steph80    時間: 2008-5-15 08:39 PM

thank ........very good



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