做菜時,如果油很滾熱,炒出來的菜才會味鮮及有香味,以致油燒得非常熱甚至冒煙。其實,油溫過高會對身體產生不良影響。tvboxnow.com. e8 l. d0 Y. B6 k$ [7 h
不論是動物油還是植物油,都是由甘油和脂肪酸組成。植物油的溶點低于37℃,動物油的溶點一般在45∼50℃。當油溫高達200℃以上時,其中的甘油就會分解,產生出一種叫“丙烯醛”的氣體,即是油煙的主要成分。tvb now,tvbnow,bttvb3 I" B: r9 A$ n7 `5 b% X' t
“丙烯醛”是一種對人體呼吸道、消化道和眼睛有害的刺激性物質,能引起流淚、嗆咳、厭食、頭暈等症狀。另外,由於“丙烯醛”的生成,還會使油產生大量的過氧化物。tvb now,tvbnow,bttvb/ \! h$ s+ C i9 k' v
因此,炒菜時油溫不宜過高。2 [/ m" w, T# p: g
很多人都說吃零食不好,但它也不是完全不好。在三餐後,有些特殊的人須補充一些零食才能維持身體健康。 0 n9 ~. P+ s4 Z2 a6 G# ]tvboxnow.com對於老年人,消化機能較差,食太飽會造成腸胃難以消化吸收,若能每餐吃七分或八分飽,在兩餐之間感到餓時,可以吃一點易消化但又富有營養的零食。- M) Y o( X1 o j4 t
對學齡兒童而言,他們正處於長知識和長身體的時期。由於上學時間很緊,早餐簡單而營養較差,或口味單調影響兒童的食欲,這樣就直接影響學習效果。在這種情況下,如果在上午10點左右吃一點零食,不僅使學生學習效果增強,“身體素質也會有所提高。 1 d) {+ Q( d' C$ B孕婦由於特殊情況,營養需要量高於一般人。但由於懷孕後期胎兒壓迫消化系統,食後飽脹感重,以致影響食入量。而這段時期的營養需要量又相當大,因此可以採用吃零食的辦法,即是採用“少量多餐”的辦法來解決。 ' f) d, g2 b, d. L& o I- z" W) h8 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於糖尿病患者,將一日三餐的食量分為六頓或七頓來吃,即可解決糖尿病人忌諱的血糖持續迅速升高的問題。tvboxnow.com3 V3 E( M( m Q5 [* r. ~% I