標題:
[甜品]
（曲奇皮）蛋撻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-25 01:08 PM
標題:
（曲奇皮）蛋撻
本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
9 v' [4 Y% P- x
tvb now,tvbnow,bttvb' u# X0 [ M! R( O, q
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
tvb now,tvbnow,bttvb1 c8 H7 @" Z' b8 G9 @2 | U
雞蛋.....1隻
4 G. l( u2 l/ _4 d+ o
幼砂糖.....55g
/ o3 b5 C, X/ f( a3 Y# k0 q7 o+ U
低筋麵粉.....25g
0 Y" Y2 d) J6 O( ?
無鹽牛油.....125g
tvboxnow.com2 X/ K( _- r8 K3 u: u" I
中筋麵粉.....200g
2 S0 \0 L3 Z4 U R2 H公仔箱論壇
雲呢拿香油..... 2g
& J6 y0 {, C9 K公仔箱論壇
$ L, B% P; ^3 A) k
% Z3 T2 ^9 G8 e( {
蛋漿(可做7隻)
8 Y+ a0 Q: X" ~: Qtvboxnow.com
雞蛋.....1隻
9 D1 b: k% P; [& b$ J& X
鮮奶.....60g
1 n7 M- @, r" L; z/ X
熱水.....55g
* _' D9 D7 t6 Y1 o/ i8 D8 Ptvboxnow.com
砂糖.....40g
( N: Q; Q4 _% N7 B# N1 P/ L" F6 Otvboxnow.com
" T: _& ]+ g' O2 ^+ B公仔箱論壇
做法：
公仔箱論壇' X1 \& j) O, n* P, V; i3 A3 C% i
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
@7 o! |2 ]3 Z公仔箱論壇
公仔箱論壇! x. r- M3 b% g) F0 n
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
3 _1 a( ^' k7 T8 u; [tvboxnow.com
! T w2 k! c( g5 B T$ R8 X
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
# B6 F b7 q& X9 u% g2 U Z! x
; f) b# t q$ T3 J公仔箱論壇
4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
. ~' F- ^$ l6 c6 _4 r# Ctvboxnow.com
9 f5 m( u0 L$ u- u
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
' s* n2 u2 O0 L6 D8 H5 l6 J6 d2 Z( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O2 y. E* V0 ?+ R$ ~, @' E, Q! ^
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
" h0 ^/ a% B% l3 `: x6 w3 [% _tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb' z" r7 k7 C4 z+ O; H
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
