標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

---

作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W% s( h  z0 u; `( X
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
% ?9 x% J6 S! d0 c) G' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...tvboxnow.com& P, a7 E8 [4 Z
东北的杀猪菜的来由：
/ P, q$ d- g- k/ G. w过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。tvb now,tvbnow,bttvb, A$ z! Y: q0 @+ H0 q4 r, Q) q
杀猪菜最经典的菜式是：8 j" j8 F6 O! o: |- }
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
% v& B# B; f- R; M, v" i* ltvboxnow.com血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。tvboxnow.com+ I0 B: g, I+ h. S* U' h! b  C. w
tvb now,tvbnow,bttvb8 G0 T% z1 f3 p7 Y; h
tvboxnow.com7 x/ |: G  ~$ i& P( \
# }- d2 k$ P+ R' \( X
tvb now,tvbnow,bttvb2 \, P: N7 f2 K

0 V+ w: o  T, S$ n1 ?, P公仔箱論壇东北杀猪菜（ZT）公仔箱論壇( t. y- R! _# }! N
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ" n# p8 t' M& F5 W# w
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
0 O9 D! N. B3 S% f# [* }公仔箱論壇与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N# N) S. E8 G2 Z% H7 m- \
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
& c) g9 p+ v  ?" \tvboxnow.com4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK  H; g; ^+ o/ O) S, J$ _
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。tvb now,tvbnow,bttvb/ V7 C5 _% o2 \& E
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。tvb now,tvbnow,bttvb& F# T0 h/ t& |; Y6 Y4 J5 i
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。公仔箱論壇. [+ S! i  }1 N, F# l
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。; V! G4 S; }* T0 H, ^; b
这些都是在在杀猪时同时做的！tvb now,tvbnow,bttvb: D% V. R7 u3 q+ |9 ?2 \
tvboxnow.com+ l. b# V) b# }1 J; E6 F

. {  s, i2 d& H公仔箱論壇 $ a) g3 K4 C' U" K0 b: f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k0 k% M5 k9 U1 r# Q2 Z: T
今天推荐满族菜．  l4 k/ W: n9 o% L3 P
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOtvb now,tvbnow,bttvb1 W5 s6 H! I% \* C# A# L
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。tvb now,tvbnow,bttvb. j; r; P- ^  H+ S% r
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
9 [, I" R  \- F. d" E# s其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．公仔箱論壇5 ]" g! p( L& A  a8 j2 w
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）& y" h) U" k! X8 m( }# a$ V
焖烧豆腐皮; M7 H7 n; w. j( g) Y6 N
焖烧偏口0 Y+ Q% J8 z& M
大拌菜
  k' J! P8 }1 h/ `. `' U+ F' h$ Ltvboxnow.com家乡鸡/ }' W( a' w+ S# \2 X- n

2 H: F' P7 f- \  Q% [% Q/ H1 i& Etvb now,tvbnow,bttvb
( }/ i: I" w8 V* \公仔箱論壇
' V2 W: w# x' F( \2 p2 Z- Q
' o1 U8 y* Q/ V- |2 [6 D0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , u2 ^& L6 z% {+ U7 X
tvb now,tvbnow,bttvb' h* C1 R+ _4 X& ?

% z" n& \4 @( l4 F: T: \# `. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; R' q2 E8 C' h$ w( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [  X; ^* v6 Z( J1 z0 R
今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j& F6 V8 N5 ?, Z* _

+ H! O4 a- C4 C百一村长：小治“三胖子”       tvboxnow.com. D6 G3 N7 L( u: V& |
大  哥  大：13936663626
2 g' {- g0 G* @% j( E, m地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
4 \% Y+ a  M$ x% S' G/ v6 H& Qtvb now,tvbnow,bttvb百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
0 `6 @0 N# V) `3 m3 n公仔箱論壇“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。tvb now,tvbnow,bttvb5 x# q! R7 i: G  w& v+ ~* D
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。! C5 a, d: m5 }+ C" p
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；, g2 ^- d, ]3 w& }8 x$ ^; y
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
8 l9 F9 B) K! |* ^  O: r5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

---

作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0