早安健康／呂美寶營養師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w+ Q& j7 r5 d0 U% P
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夏天是香蕉的產季，最近大家買菜時，必定看到成山成堆的香蕉，而且相當便宜啊！連某銀行都幫忙促銷香蕉，客戶有免費香蕉可以拿！香蕉帶回家後，通常你會何時吃呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y; `3 ~4 ^, M! x2 x) t3 p
( A0 x) _9 g6 M: g, f公仔箱論壇我相信大家通常會等到香蕉熟了，有一點點斑點了，才會開始吃，是吧？！ 1 ?) O- z. e; v1 `* \8 N6 @tvboxnow.com 8 j, M3 ^4 V- P& xtvboxnow.com經過營養師採訪了不同的香蕉本人，其實啊，生生的綠香蕉跟有老人斑的熟香蕉，其實他們的營養成份以及對健康的效益，可具有與眾不同之處！先來看看～ 7 \9 Y6 E! Y3 @& W! jtvb now,tvbnow,bttvb1 y! \6 [6 M1 \) s3 c
大家最常吃的 “有斑點的熟香蕉“： " P- q$ i" B% ?* T D g- T* E6 H7 [tvb now,tvbnow,bttvb& S% W- Y6 s% x+ ?! }0 |- q; Y% m
香蕉本身大部分的營養成分為澱粉，熟香蕉的澱粉有90%以上已轉換為蔗糖（還有果糖及葡萄糖），因此會比較甜。相較於未熟的綠香蕉而言，熟香蕉的水溶性纖維（如果膠pectin）含量也比較高，通腸潤便（改善便秘）的效果也比較顯著（但不見得拼命吃香蕉就能改善便秘喔，還要看便秘的原因）。 . m% D& P7 S$ etvboxnow.com/ u& ]' V* x m
我之前認識一位醫師，他說他都會吃有斑點的香蕉，因為有斑點的部分代表有比較高量的多巴胺（dopamine），多巴胺是一種神經傳導物質，雖然透過口服可能無法直接穿過具大腦保護功能的血腦障壁來運用，但還是有其不錯的抗氧化效用。 : j9 W8 U0 L0 `0 Ytvboxnow.com2 m7 A* T0 a! l8 Y, h" d
熟香蕉由於比較甜，糖份高，血糖不穩定者請控制攝取量，別因爲最近盛產就大吃啊！（若搭配蛋白質食物一起吃也能有助血糖穩定！）公仔箱論壇( s7 c% @9 B4 H6 F) t5 y# \/ U
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再來看看，“未成熟的綠香蕉”： 公仔箱論壇, d' H) U) h% d
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由於綠香蕉其大分子的澱粉量比較高，必須要等到澱粉酶將澱粉轉化成小分子的糖類，才會越來越甜。所以綠香蕉糖分較低，需要比較長的消化吸收時間，有助於血糖平衡，吃了比較有飽足感！ 公仔箱論壇 i* b: P) Y; G0 b5 y7 m' D
* p, c) H6 ?4 S3 I8 G$ z$ Xtvboxnow.com再來，由於綠香蕉中，部份比例的澱粉不容易被人體腸道吸收，這樣的特性後來學者給這類的澱粉一個名稱，叫做抗性澱粉（resistant starch, 並歸類為第二型抗性澱粉RS II）。抗性澱粉對於我們代謝來說是個好東西，因爲不會被吸收，有助血糖穩定，這些沒有被吸收的成份一直到了大腸，會被細菌發酵成有益健康的短鏈脂肪酸，可以當做腸道細胞的養份，保護大腸黏膜。部份的短鏈脂肪酸也會傳到大腦做爲腦神經細胞的養份，對於維持腦部健康也是有幫到忙！因此綠香蕉當中的抗性澱粉的角色就很像是膳食纖維一般！ " B O- t( o7 G: d, P5 ~tvboxnow.com8 W5 H5 p6 b2 n1 a6 l6 k, h
不過呢，若有腸躁症或腸道比較容易腹脹產氣者，這樣的代謝反應可能更會加強症狀的不適感。因爲細菌醱酵後也會伴隨一些氣體產生，那就雪上加霜了！所以這類族群請乖乖吃熟香蕉比較保險。 ; j8 X- q( g5 X& Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x r. R+ o% J" @5 Z
綠香蕉的澱粉分子比較大，容易吸收水份，所以若有便秘情形，吃綠香蕉可能還會加重便秘的情形，由其是消化功能較弱的長輩或小孩，也要特別注意。 tvboxnow.com7 G Z" g( d5 s( \0 {3 U, ~
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看了這兩種香蕉的特性，我幫大家整理一下： tvb now,tvbnow,bttvb! A/ H; u; u: ]$ n L4 c9 v
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熟香蕉：容易消化吸收。若與綠香蕉相比，熟香蕉比較適合腸胃比較敏感、有腸躁症狀、經常腹脹脹氣者、腸道功能較弱如長輩小孩、容易便秘的族群食用。 g* |2 M7 A/ ]- _3 N0 a公仔箱論壇 % H- l4 q% r% Y; Z+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生香蕉：若想讓血糖更加穩定，較有飽足感來減少進食量，由於有抗性澱粉，更能幫助腸道黏膜健康，預防大腸結腸癌。 y: G5 x6 U* |: |6 K 9 j& q* }3 R2 o) [" M0 D! D M r像我呢，沒有什麼腸道問題，血糖也正常的話，我就會兩種都會吃！畢竟不管是什麼顏色的香蕉，都有豐富的鉀、B6及維生素C，抗氧化植化素如兒茶素、黃酮類（香蕉皮的抗氧化程度比香蕉肉豐富許多，可惜我們不吃皮XDD），是幫助心血管健康、緩解情緒壓力重要的營養素。 - ^0 m! A" ]- o: b! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m/ o% z* A/ g* U" c) c5 X
因為食物很神奇，人體更奧妙，所以～均衡就是王道！
