標題:
[健康食品]
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-10-19 02:40 PM
標題:
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
$ P9 o+ L2 k2 i公仔箱論壇
( q% M" _+ O0 y; v, z3 S: r- m0 v
山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。
. c7 f% i$ W5 f7 y
" y" g# u0 s! q( Xtvb now,tvbnow,bttvb
[attach]4160812[/attach]
, s- t3 g" [$ g7 X& S
, S7 F3 L. J/ t: t/ E* l1 I公仔箱論壇
. q" F( U, s" S9 {$ Z. A0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。
7 D- `' ^: J2 r0 [4 i$ l公仔箱論壇
1 K8 F, o, y' B% `% b" v! qtvb now,tvbnow,bttvb
山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富
V2 h- T2 O' M7 O( Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d. c+ W, x* v
通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。
/ |6 a8 u8 A3 y: t; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K. t% \5 d9 L. a9 [2 w
尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。
4 u0 f9 N0 j" ]. m0 Q$ G
% Y# k3 {- ~: b. ?
[attach]4160813[/attach]
" Z6 A3 B/ h9 M# E+ P/ ?tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o; |- g( T9 W) C
一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
+ |% a/ d1 I5 W k' }
tvboxnow.com" T! x# q9 v& N1 K U( a6 U
山藥保護腸胃、助調節免疫
1 R# U8 t0 @/ D: S z ]" Vtvb now,tvbnow,bttvb
& [' x1 R/ ^5 B0 ^: {$ ntvboxnow.com
營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。
& T2 [" a$ s$ @- _# }# Qtvb now,tvbnow,bttvb
) H/ k& K- i7 `1 x0 q9 N, ]2 x1 G公仔箱論壇
事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。
. R: `" E1 o" A+ G' o/ ]tvb now,tvbnow,bttvb
[attach]4160814[/attach]
7 |+ f$ x# A b: K( i; v. J+ G公仔箱論壇
紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥
tvb now,tvbnow,bttvb, a# e. D* ~8 ^ j& ~) {
tvboxnow.com5 s0 e( Z: g+ Y' b3 R9 b$ z& w
營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
) x) R; ~- |) f% \2 d
+ K R8 I( o& |* B公仔箱論壇
基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。
! t- Y) \) `) H' r7 @ L2 E
- N" ^- ?2 M) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【山藥紫菜湯】
6 c$ C7 g4 G6 J1 ytvboxnow.com
公仔箱論壇: ?/ M% t! N' M( X+ k. s+ G" t
食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。
) P9 o/ G6 t7 Q% ~1 y; f
! A2 P ~+ C. }: }公仔箱論壇
調味料：鹽、胡椒粉、香油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V+ \$ o8 @) B3 ?) F: d. K2 K
[attach]4160815[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |# @& z, ]/ [
作法：
9 V4 U/ E" @9 F9 r3 N) W( i2 G3 I
; F8 w, }% |! g4 D# \$ otvboxnow.com
1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
4 H; N4 `0 d4 c. n) \8 s& `
tvboxnow.com( R- h5 m- u S0 ?
2.水滾放入薑絲、紫菜。
[- c" d; V9 W3 d" Q% q
公仔箱論壇/ z& _9 i: d7 r; a3 m7 K
3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb* Z6 X( W- w' H7 d) c6 b2 Q
% H$ E2 k! A2 d# Y" jtvb now,tvbnow,bttvb
功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
