【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。 ( k9 |3 x: r& a* Q) g2 C: A# T + g4 n3 u4 {. g- F( j公仔箱論壇大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！ tvb now,tvbnow,bttvb+ Z. }$ o* K" a$ J+ V. H$ A
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自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O, B) I/ @4 I, h$ e* J
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日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。 6 ?$ ^! d6 A3 B8 ^ i公仔箱論壇) O, D! @$ H1 v8 h& A$ @
然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。 公仔箱論壇; T, _/ O: {! S( r* l0 I
1 O3 Q6 R6 b. |tvb now,tvbnow,bttvb日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m& g- c D; a) V" A
日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。 tvboxnow.com7 R/ B5 e( @# r$ b5 g
+ m: N' _& ^, O7 l* A3 w; V材料（1份） 公仔箱論壇$ w% [9 u. e5 m3 p) L9 [
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大蒜40g。
水100ml。
8 h1 T& y/ v7 G7 a4 @# q; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 / ^# }" ^! r8 B; X( j( dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a8 t9 i! y. h: Z, ~) S n. R
將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。 ! y7 K5 j, s* O公仔箱論壇! C" O _+ L5 e: |. \
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大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單 2 U. I; P# _8 S' i6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C+ P, X9 o1 O
日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜： , l, r2 q: G! U. G0 _ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % r; w* n. R) m+ U9 u3 F: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {& O Y9 t' d7 S* W/ q, r( Q' _; ?
蒜味海苔豆腐湯 ) b) B1 z0 H0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' [) e) H+ I! k0 _5 O
材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g） 7 R% O6 e2 z9 \7 ?
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大蒜湯半份。
燒海苔大片（約21x19cm）1片。
豆腐1／2小塊（約100g）。
高湯150ml。
醬油1／3小匙。
胡椒少許。
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海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。
公仔箱論壇 M" g L3 `- S% m1 ]8 W+ c Z 中華風蒜味雞湯tvboxnow.com( J* `2 N$ |. b! [7 O" ~
1 [! L* o1 G8 V, T$ G C) q 3 O" O/ f8 x8 Q( _ b+ b3 W; f5 Ktvboxnow.com / r% S. K0 Q; K% w6 Dtvboxnow.com , s/ n0 i g6 _6 @材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g） 6 V& z2 R) ^8 f5 H8 L" Y) G: e$ ]. V+ x
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