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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。tvb now,tvbnow,bttvb* Z7 r  G7 m3 v! Y+ a; A
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。% k- U, T* k+ N0 q
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:; U: T( m5 f# j5 |* L0 C+ }" n
1. 冬菇1両
6 t" U% h. V$ O8 T$ V& d- P2. 已發牛筋4條
1 m- [3 O4 t  Z& N. s0 s公仔箱論壇3. 紅棗4粒去核 (約10克)
$ w) Q' Z. z. k) ~4. 去皮紅蘿蔔１個切片1 n" T, Q/ u: }6 r5 s, W3 g/ e
5. 小白菜4棵tvb now,tvbnow,bttvb2 x0 Z. ?2 m9 w6 u2 E9 z) Y. r! S- X
6. 薑2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o- H7 {5 `# M' v6 _
7. 油1湯匙公仔箱論壇5 z, E9 S' P9 K6 {0 i, g: A
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙# o: y6 L  S6 K" E) H
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯tvboxnow.com5 [3 G( l* m+ z
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
: u1 o6 U6 }4 C' H; X& I4 k		製法:tvboxnow.com7 b4 J2 K4 n4 g. h: ]9 ]
1. 已發牛筋切片，備用。
! S+ s. P' `8 V$ R  c2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
8 v% E; L. C# J- Q6 u1 e公仔箱論壇3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
9 K7 Q, B9 E9 P/ t$ k公仔箱論壇4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V# K' G0 v$ C- X0 ]
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。tvboxnow.com/ N4 y" B) L" I7 {2 X/ K
營養/ 烹調小貼士公仔箱論壇" y% D- w6 K+ ^. D6 N6 O
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。7 e' e  O/ o1 X5 D6 B, [) C) X
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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, i$ Y- n4 N% }) f: L6 R$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 `( S" p( |9 X3 \6 Z: O5 p, }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, V" v  m; \  V6 P9 L3 `; {

百花釀海參 (4人分量)

材料:
; A2 l( E) t5 L5 dtvboxnow.com1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
# r3 Q) L. q2 _3 A$ ]' h2. 蝦肉4両
8 a) A" M, V3 r2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白1/4只tvb now,tvbnow,bttvb: s( o' g, Z6 @( d7 L6 ~: b
4. 馬蹄4個 (去皮)) `$ N, a/ _, E6 x6 M
5. 西蘭花4個
' K% I( d: W, s$ w6. 薑3片
* |2 B. Y8 ]* m2 Ytvb now,tvbnow,bttvb7. 葱2條
0 G. [! \3 T3 f8. 油1湯匙
" Y; m" T% n& Y9 X7 i; b2 b公仔箱論壇9. 紹興酒1湯匙! j) v4 c9 b$ w5 T8 @7 f. \
製法:
8 k- j7 a- Y" Q) P公仔箱論壇1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d* J0 \: p( l2 I% k& e  l% N
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb# g: _+ u, Z" o2 ^+ V
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y# o( A% Q  c& i/ F' i( a8 y
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
: s6 \; u7 u, h# \4 c公仔箱論壇5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
1 W. m0 M! V* U" N5 K8 atvboxnow.com6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
+ Z% Z" V+ d: K1 {. m% T公仔箱論壇7. 西蘭花伴碟。
+ {# o: x# \0 Z* {/ r7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
燉海參用:
; |# |4 R5 A* K- @: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
3 T/ r/ u8 G; K0 ^( Y3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蝦膠調味料:
( w/ U7 I. H  w5 ptvboxnow.com鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
2 M/ k4 P: N8 W8 k5 otvboxnow.com
獻汁料:
, ^* v/ C, n8 _1 E公仔箱論壇油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
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營養/ 烹調小貼士公仔箱論壇' p1 o' ?6 H7 A) q
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。/ @1 T* J8 C$ r1 ?( _
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
6 I5 z/ U8 e" A* v1 otvboxnow.com3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
2 ^6 K( B) X1 r$ {1 f公仔箱論壇4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。" ]. v* q9 @* B! {, T5 p3 \
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W8 m/ |+ m( g' x( o" x& g
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
. Z# O: L9 y2 g7 u" i  c" k2 Ytvboxnow.com1. 芋頭10両tvboxnow.com' P4 ?4 @- Z8 P; _
2. 雞髀2只0 R$ u% z- H9 V
3. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb' J3 x7 c3 h) C( |
4. 脫脂奶1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S9 R5 m" V$ \# O1 I, J
5. 油2茶匙tvboxnow.com' S  }& W" t! `+ h% q& T: g
製法:
: f: [/ Z( N( t8 r; O/ D1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
: ~# Q! M9 g5 otvb now,tvbnow,bttvb2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
2 f$ ~" L: a! U9 u8 E* P* z3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `0 b1 a; ?: q& r  G2 l' N3 K' Z$ l
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
( {% `' ~+ G( ~) E4 U% n0 m6 I- [6 v公仔箱論壇
雞件醃料:tvboxnow.com& z% O8 i% n6 Y$ G$ p+ n
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 L5 Q. p7 [8 F, S8 Y$ X
調味料:公仔箱論壇. O! s: p3 |; X0 [* C( m
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯6 Z7 }6 R! w" Z) n* r8 _5 D
獻汁料:
2 W' X( u2 y( F* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2湯匙、清水3湯匙3 }6 o* N6 |0 _1 w! P! R
營養/ 烹調小貼士6 D/ B8 s6 F2 R( W/ _
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。- S' g" x5 F- ~% J2 Q; U& N
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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