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標題: [健康資訊] 「黑豆」可預防腸癌！心臟、肚腹通通顧但有2種人要少吃 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2020-10-16 12:28 PM 標題: 「黑豆」可預防腸癌！心臟、肚腹通通顧但有2種人要少吃

你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。公仔箱論壇" m4 s9 [. G8 o& y# Y# G: Q  j
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。tvb now,tvbnow,bttvb; _4 X" j$ n$ }) I: R1 W
1.預防腸癌
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
2.防止心血管疾病
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。公仔箱論壇: \9 I0 S* d: b) @/ e9 r7 X
3. 減輕糖尿病
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。* v  t6 g; t! [. N. G9 O
4.降血壓公仔箱論壇5 G) X( r7 o' g
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。2 S  A0 t6 R  }& z/ E  g
5.維持骨骼健康
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。4 k$ T# m0 x7 s0 d! Z
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。tvboxnow.com/ _5 H1 ]" g' Q6 b  r
》怎麼吃？, p" ~& _5 \* [: c0 ~8 h, E6 n
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。公仔箱論壇) L& `& w! K- C+ B8 E: Y
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
作法：
1.黑豆要先泡過水。
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。) m2 _" \! z7 P# E; j9 s0 W
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。公仔箱論壇7 m# n! n# I3 m* u7 n% v
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。公仔箱論壇" S0 [& g3 S  G$ v$ a4 H5 `4 p
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f5 Q; N5 e  W* u( x
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。

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