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標題: [美食介紹] 五十年老字號崇糕宣言 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-1-6 01:22 PM     標題: 五十年老字號崇糕宣言

生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
% A3 E) A, l1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H& [! ^* u0 n4 A$ S+ Vtvb now,tvbnow,bttvb糕點店兼賣粥品
% k5 A) \0 _+ r# l  @3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。tvb now,tvbnow,bttvb+ @& ?) g' M$ a2 l: X" N

: {) Y0 y4 u3 ztvboxnow.com自磨米漿製美點
6 K9 u' ~. a& H% X5 ~' R  c平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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( P3 i/ o1 p3 J' v1 ^# `  Ntvb now,tvbnow,bttvb款式數十年不變
8 |' x- B* X+ gtvb now,tvbnow,bttvb鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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新口味吸引客人
* y. Q6 J: I' ?9 c- Vtvboxnow.com包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L7 H  K: o! C3 W0 i/ b" W
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9tvb now,tvbnow,bttvb2 c6 |$ v" T& j5 u' a8 @% ]. \6 C* l" m
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
4 h& r9 Y. c; d; l( o* T公仔箱論壇桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。8 D* u4 B( \6 T/ Y( E$ D9 W

& V" {% b5 r/ f) {( A, Z公仔箱論壇馬豆糕 $9/btvb now,tvbnow,bttvb9 D6 C  W' F# L' Y9 E& D
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。5 d9 Q$ s3 m% x) x, x
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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椰汁芋頭糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J5 D7 q# Y5 T0 |. F- b
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
, B4 X: N9 B5 Ztvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M) |* e0 h/ @& ~
雞屎藤$2/a
( D! \: ?/ y1 _  n& d* vtvb now,tvbnow,bttvb將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。' D$ t" u2 ^$ S  F+ z. d5 J8 {. L
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艾草餅$3/a公仔箱論壇/ m3 w! U% S3 S; j, B, k  n0 @
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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及第粥 $12/粉果 $2.5/a
9 }( i9 s4 z$ o) Vtvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
5 j- z  m5 i8 n8 }公仔箱論壇
+ x, M# |" i0 c; a% m1 c) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆糕$2.5/a
( ]6 z+ k- }9 C紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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; N# c; y+ H) r- Q# r0 J2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層糕 $2.5/a
) [& U4 f" ]% H0 ~tvboxnow.com千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。公仔箱論壇( s0 j, R+ o3 w$ |- p% U

/ Q3 l9 V8 A5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔糕 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G1 i+ ^2 C7 }- Z* m
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。tvb now,tvbnow,bttvb; Z# G3 e2 k; N: O, I6 t- w

! e) [( I3 n. {& r  ]缽仔糕 $1/a( C/ }7 e0 A3 j) [$ ]
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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作者: martin1212sky    時間: 2009-1-7 07:50 AM     標題: 回應 nt1972 第 1 篇文章

thanks
作者: chitmak11    時間: 2009-1-13 10:29 AM

thanks
作者: ahfatt123    時間: 2009-1-18 01:41 AM

thanks for charing
作者: ahfatt123    時間: 2009-1-18 01:42 AM

thanks for searing



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