標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇! [) n+ b- R$ [& V+ y
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。  h. M* i* {0 V: d/ A6 i: o& w

2 C$ V, E4 A/ E# Q" E! ]tvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！, h- }, Z& O* I4 y+ }4 R# l# |

3 ?! I+ G) L0 A$ ^材料：
: D8 o! w- q  a; F, z* _+ A2 i豬肉碎1碗! J3 @" g$ f- p9 m( [- J2 D
泰國芫荽1小紮
6 A# o4 U( a4 S* l1 H; p" h泰國紫乾葱頭1個
5 E' c0 o. W) X5 z) I青檸汁1湯匙
1 P3 t) N% T1 D- n- |tvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、辣椒粉適量
4 D2 B& ]' L3 e: W5 ?tvboxnow.com唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb( v0 H1 V2 w. F! D( w  t
tvboxnow.com- R3 r9 H0 X5 W0 {$ `7 k% c
做法
) U: J8 `$ k0 M2 u! F  ^$ Stvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭3 a' D- T% j2 Q1 a4 G$ J
2.加入豬肉碎炒熟
( i& E$ Q  c5 S# H  ~+ L- W3 J+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
8 o  J* V8 H/ T公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻! ]4 J* F+ E6 j" ]
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
! ~3 P" z( V: o: e$ y6 x" `5 u4 J6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z7 p! H4 C# H$ k( \3 G; y% y
示範：Son姐
7 _6 _: `& E$ W9 n; ^5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權
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