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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m/ I# H' i; P2 m; D
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕公仔箱論壇8 q3 Y' a* }. ?: {0 S! S4 U- b7 ?
11.大理石起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ |, H' p7 C" f( c
12.西西里慕斯tvboxnow.com% r5 r6 \# n$ L- W6 q
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕公仔箱論壇  {, z/ v- {) D! I% k
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }6 U8 s, l1 M* _* t$ T
16.原味泡芙9 C' F5 T+ ^- Y. y
17.黃金起司球公仔箱論壇1 p8 `- i6 V: X) t; a
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼tvb now,tvbnow,bttvb4 B, _0 i* @) X- S9 b1 d
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包0 J. j  p  x; G: R0 D+ [
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c$ y2 U! q3 A2 e
26.維也娜沙哈蛋糕  m! z$ a0 Q# t, Y, }/ Y* H
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; D# ]2 A' Q3 j! u0 d% X* g
29.草莓提娜瑞士捲- |6 r: o1 s* x* K
30.低脂豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) v+ o! q8 a7 \8 e. A9 c  p1 p
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕& X' X* l: C+ L7 ]! e
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕tvboxnow.com, Q5 H$ R( [4 ^2 g& g# E8 o- n
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {2 |7 _' f- Z. u" S7 w
39.鄉村香橙重奶油蛋糕( L" O' f1 \0 Z) I- [
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條9 I2 [& x! ~0 a1 W
42.長笛泡芙/ k1 a, k/ f, g! B3 E
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅tvb now,tvbnow,bttvb+ k, T, G% ^; \
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯tvb now,tvbnow,bttvb: T1 Y# y7 L# `% \" U9 w( L) T" g
49.初戀十七tvb now,tvbnow,bttvb: c' m, Q$ E. I
50.夏日風情tvb now,tvbnow,bttvb/ Q, d  e3 c# ?2 [1 d: s
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲公仔箱論壇3 ?0 j7 B0 p2 e  ?2 L0 v( c" S
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒7 Y$ D0 E: \9 P. D% q( Y& F
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥tvb now,tvbnow,bttvb% R! x, M' W, [- G$ w+ V- n& W
63.傳統豆花tvboxnow.com% u4 y" l+ R8 G; W/ Q% U8 p
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰* \- S  A! R0 ]. g. \4 }0 S  ^: H
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [8 k9 T" s- y- s
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a, c: x# d9 @+ n/ x2 A
70.鳳梨紫蘇冰公仔箱論壇3 ]5 i1 K" h1 t# J" p' i
71.八寶冰
72.椰香紫米冰) R/ W! q1 ^, f8 M
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂: g9 P: C/ m# P8 g2 m6 a
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋公仔箱論壇2 c2 S9 g, h6 }
77.豆漿冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h1 P& M! K# }
78.咖啡雪霜# ]0 S6 y" M& ~4 p' X( f
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍公仔箱論壇7 e$ P, H/ G  [  f8 @
82.抹茶冰淇淋公仔箱論壇; [- c1 j" @! r
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W$ A& n6 {+ h* P# _& D
85.蕃茄火山冰5 T+ O: W, e$ a0 [* T+ U) W0 N+ S
86.冰淇淋聖代: Z; J/ b& D$ P8 K2 }/ W
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 ' p  S% N9 b! v$ Y8 M: w
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 5 ?- ~; F' y- _) W  y  w3 y+ M
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克公仔箱論壇1 D( j- W2 r* a0 O) i
C.巧克力蛋糕  2片
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【做　法】 ; g  Y  r7 M8 m2 Y
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
# M* X0 ^8 I: i' F
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。+ x$ V, r/ h% k% C2 G* D/ @3 W! d
, H: t$ V* _- {) ~+ f0 X
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% K1 ~" |/ b+ k
7 B$ R! S+ Y7 i
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
1 e- t6 l" v  R* o' r4 B1 ]6 d
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成tvboxnow.com0 C1 @! q8 `5 [5 J+ H+ H

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 U: B& Y2 i" U. ^0 ?9 a% w
餅乾體：
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o( a5 K# s" w4 S9 x5 Z7 g) R
細砂糖  200公克
糖粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ D5 [. K# S/ S! @
奶油霜：
白油 60公克 0 x; E) n" `& ^4 h3 N( m
奶油  100公克
果糖  120公克 ' ^& U/ l+ n) A1 j" W8 d

【做　法】 $ a" q% i: |: W4 s2 j; r
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。tvb now,tvbnow,bttvb" N! R! b2 ?* z! R3 z
公仔箱論壇& K+ _0 w; `1 [
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J; r3 `7 Y0 ^- M* U- X- c4 [
tvboxnow.com7 g7 ~$ k7 t& b' u7 j1 e- q
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片tvb now,tvbnow,bttvb7 w. X. z' D' X8 o
4 F: O! I1 `+ y2 ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 + j! B# E( a4 x
塔皮： , c  D1 H# Q# J  z* T
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克 tvboxnow.com* S' v' x5 d4 Y. \+ }: K8 w
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 ( K; p. W& k6 h9 D( t1 k4 q& I/ w

【做　法】 tvboxnow.com! f% m9 |) t& p1 d
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。# f% z) {; t8 s# |
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2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
8 _' [+ F, |3 W
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。& I, T: X; W' k
tvb now,tvbnow,bttvb1 @% Z% h4 `& }3 o$ [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb" X) V" p) ]& P8 o
泡打粉 1公克 6 J3 W3 W: M7 M* |- G( C( a# I* ?
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克公仔箱論壇  p& ]8 X2 h9 E- c4 u0 x. j
奶油  150公克 tvboxnow.com  W& y7 o# J8 c4 l8 M
糖粉  85公克 tvboxnow.com( S3 @" e, [3 d' W( Y1 ?
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：公仔箱論壇$ b% Z) B& J& S6 E0 F. M  z$ M
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量
tvb now,tvbnow,bttvb8 i  G+ c) u0 q4 C+ n
【做　法】 & b: d2 \" I/ m9 h$ b
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。7 |- _, F0 H! h1 m) v" z
tvboxnow.com: u6 p; R$ Q& `( a
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }3 x* j! G+ H/ u* Z

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 k% Q6 ?- r7 Q" f% O6 g

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克 tvb now,tvbnow,bttvb& c/ d5 r7 X' U( b2 H. n% t3 e
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 R# w% q+ z  A- X/ o1 c! U
杏仁精  5公克 + k- t$ |0 {; G  G
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許公仔箱論壇, L0 e0 r" t/ q& g' u
提拉米蘇醬  適量
tvboxnow.com7 z) K6 S% c. ^7 A% Q& N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b0 e* l* B3 g3 f
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇& N9 p* H( U7 _

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
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3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvboxnow.com; U" z) j+ u- d

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S, L- u+ X) E$ m
細砂糖  270公克
牛奶  550公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ P4 t. D1 R7 U0 I
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F; H5 I4 j6 K/ d- P* o, {
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇3 i. u6 q" E: B, H. [

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。" r' V  t- b5 [5 E. h
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3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。7 }; S: F6 {: v6 @- ?
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4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克公仔箱論壇/ |  @1 C" w* }7 X4 O
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T( |  O/ f* ?$ {+ R  W& J# Q
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb' H7 Y4 y% p  _: `
奶水  14公克 tvboxnow.com; P0 H2 y3 ~9 I5 U% I6 T1 |' i$ Q
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 H: I! i2 K$ S5 @  \2 l* n
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【做　法】公仔箱論壇& A+ [* t+ y  F* x) ]2 G
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。tvboxnow.com$ L0 N! V! l! k1 b

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: u5 n- e& m) c- f( {/ @
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3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。! `2 F4 D; E0 b+ ]

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。. a; A: L3 G0 U0 z, f6 ~
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體： tvb now,tvbnow,bttvb% D  G, A9 g4 f1 V- E# b6 p
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 ; v* B3 T1 P- O: g6 p2 ?
蛋  4個
餡料： tvboxnow.com- q7 \5 M( c  r
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U; z8 r  L( \
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。# D+ _4 A8 I) A; Q: W$ U

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n/ a6 v$ w5 \5 e$ l) k+ n& z* g

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
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5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。公仔箱論壇. e  K5 }+ Y; M

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。tvboxnow.com' D  [3 ^. u8 R. e- U; J. j
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7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y( J3 H% \8 F; X* T
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 tvboxnow.com: @) E2 L! H5 f& _1 x
數量：40個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z; \4 A5 D9 }0 v
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..tvboxnow.com _6 g& D8 x! R6 `1 R/ c/ t( T
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 n4 W, n- i# E- v4 c  d
餅乾底：公仔箱論壇% p" c, P% ]9 Y4 ^3 d0 \4 x+ r
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 E! {' z( n, X* \* x/ j9 s
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：公仔箱論壇! f, \( M7 s7 k! _
細砂糖 110公克公仔箱論壇3 x" @4 p/ u, S6 d) |3 g1 u, A
奶油乳酪  479公克 7 E3 z, I; ]( Y! g+ a
全蛋液  239公克
奶油  24公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |+ f, N% t! J1 M, [/ L& D, b
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 tvboxnow.com- N1 T" A, \' o  ^8 w! r, L
裝飾：
洋梨適量 * b  Z# w+ u& ]. [) n" m
紅酒  1/2瓶
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【做　法】 ( @, P: b2 I0 n# P
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
公仔箱論壇0 ?6 K1 H; o( e; |9 ?
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。  f7 e& G' H8 a) c. v
! K. S  w) l8 a; W* q
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
tvb now,tvbnow,bttvb; ^0 w9 ^4 ?1 M
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
& s  H$ u) x9 L8 }; G2 F7 ~4 a
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 7 e6 u: v/ c& C+ U( J" n" Q, s
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克 tvboxnow.com! E$ d4 B* a. {) W5 M
奶水  14公克 ! Z. H7 @" B; c. u2 P) T+ {
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb% r) _, D" U9 N1 a9 E9 E" d
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y6 B* l1 D, o/ X' r% g
全蛋  144公克公仔箱論壇6 S% O$ ?6 C* w/ y  i9 c0 ]1 l# t& I
淋醬： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?* r3 ~8 c% M1 D& s" y: C
蛋黃 20公克 tvboxnow.com/ {. ~6 }8 j9 |5 b2 w
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克 5 H4 a) E0 k8 `2 w, O! ~
tvb now,tvbnow,bttvb. [# F, f' Z8 ^- N
【做　法】 " ^/ O9 @1 p0 Y& `% n" Q
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。/ U- N! s# J$ \( h7 @/ f

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]0 L9 @, a0 H" h# @" a

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ A+ T* [7 i% P4 c4 H4 q- o+ k
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 a6 u+ ]! E' c0 l$ }4 I+ f. P+ {
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。: Z) ]4 |" R# {

【備　註】
份量：1條
' i' t/ b: ?) U+ k7 a% e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克 8 b. @1 E3 q: S0 O* W% |
牛奶  14公克
糖粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb% j3 f9 h, ?# `' w" }0 b7 a; b
杏仁角  30公克 6 g! [$ t* q: a$ x/ w( O4 Z$ p* q
奶油  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @4 l8 m* A8 ?
起司餡： tvboxnow.com1 }/ }4 M$ b$ p1 f; m( U
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克公仔箱論壇$ Q& z* e! H- C, I7 j. ?
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f! \. m% G; ?( ?  q1 b) N  B7 _
熱水  20公克

【做　法】公仔箱論壇1 U9 R0 ?/ I8 ^# H0 D/ E& a! x
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。. l4 p6 @1 U8 R
tvboxnow.com- g$ i9 z& Y& q1 E
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。公仔箱論壇1 T3 h' z, F1 g6 x

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】
份量：6吋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P* L. }3 a/ U+ T" [5 d; a

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x: Z7 S/ k9 p: ?/ J( A/ `! {! x
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 1 W5 ]' C0 y9 I
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 ) E+ c6 ]  b) I2 I
白色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb' O( O/ i7 k- c  R
沸水 117公克
細砂糖  64公克 1 F/ N4 R8 r9 F$ S; D, V6 ~) |# t. P
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb' w0 G" b. `  t9 n& I" B0 X4 L
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 N, U2 F( w4 u1 U# l) A
白蘭地  20公克 tvboxnow.com) w! |/ B, c1 G$ D3 }0 m" _! s
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 . a. a& W' y9 s0 @$ [8 K$ ]
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q: j9 G1 v3 E/ p
吉利丁  15公克 2 P2 E  J: _& V. E& {
鮮奶油  250公克 tvboxnow.com" S9 W4 B# i% ^4 a! b. Z% T  Y
白蘭地  20公克

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb$ f# y0 x7 f2 X7 t- U6 f9 A: l7 \

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
公仔箱論壇1 E  F5 ?" y) T: Z
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^4 _  l5 W9 h2 h; N; X/ O
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。4 u5 j' u5 o0 x' G& n; L
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7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvboxnow.com. p( @2 z1 s% }9 g
tvboxnow.com( G7 A. S+ z- S4 C2 z
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。tvboxnow.com$ D8 k+ f9 M1 d5 Q

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k# K- Z3 ?9 a5 A2 A3 H
Gelatin
5 n5 X' @- G* c1 [( j% x
: e6 \5 U3 Y8 e: \3 W& I# v! z4 z
【說　明】 4 M+ i" S) {- u: c
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A. E7 `5 [0 x0 D1 S
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 tvb now,tvbnow,bttvb' ?4 w$ R: `+ ^" J
【別名】
吉士粉，Custard Powder
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \, \ x1 G( M( Z
% q- ]6 m/ i; e. ]% m! Q( o& e
【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb# j9 t, W0 ^& r- t+ V  U& x
乳化劑  4公克 % ^/ q1 v% A* i' T  D9 Z# f( q
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |4 h# s$ c; A
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量

【做　法】 7 D0 F* C( a9 `3 D7 C- D, j* H" M
1.將模型抹上一層白油備用。9 B+ ?0 s* R0 N/ C2 R/ R, T
tvboxnow.com3 p. W4 y* _1 F( Q2 a
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~, y& N9 w' J# _% ?
tvb now,tvbnow,bttvb& ^: x7 C5 u7 ]/ a$ n
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。公仔箱論壇6 k& o4 @# C% N4 T3 b" t- R

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
# b4 `% U3 {, [: p5 y( ^" u
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
公仔箱論壇2 ?$ N' I; e8 W! g6 s$ a
【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 tvboxnow.com8 ?7 @/ B: j5 ~# B
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
- A* V8 L' R4 d5 {9 k8 Xtvboxnow.combut i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
6 E; E& c g* W8 U p/ oand, no cheese is needed ma?

; r. ^5 D- U# O7 B& P A- {1 N

呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】公仔箱論壇- F* @/ h  \7 m2 D
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克 + \  x: h- M3 r% n- M! H
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 tvboxnow.com8 V" S+ p6 z: K+ e
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m# ]4 x' m+ y- R+ c
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb" T- M- L7 B, A& m) W- S0 \
奶水  14公克 + V: i6 l" o7 P$ G' d, \. j
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克
水  60公克 / Q8 z5 t1 {! D

【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvboxnow.com2 Y5 X$ \0 k( r

2.甜菜根粉與水拌勻備用。

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。tvboxnow.com4 {3 r8 N% f7 Y& i

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。公仔箱論壇5 C: w7 p6 P$ k" ?0 H8 w
: O, o% o3 z5 P' j! w- @
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R" f$ T" P1 S
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克
蛋  90公克 & d3 }: W+ C# I0 L1 v1 j/ u( {3 \
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s* I7 c; b$ B$ ?8 u- Z1 x( n" R( v
巧克力米  50公克公仔箱論壇8 J9 j/ S! ~; f
0 P$ z3 G% o* o: k4 p' q  }! p. I# A
【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。tvboxnow.com. f# d! f) W# c1 S

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
3 b  i' \$ A/ ]- C+ E
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】 tvboxnow.com8 c: E4 `! z3 \! b. [
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb% g- l! {! j  k) `& J
克寧姆餡： tvboxnow.com6 I9 S3 j/ D$ v3 c) f9 w
鮮奶 770公克公仔箱論壇  o: U6 F3 {4 J9 D3 D
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克
其它材料：
草莓 12顆
奇異果  2個公仔箱論壇  O3 V4 y$ E6 Z' k4 W8 I
罐頭水蜜桃  2個
tvb now,tvbnow,bttvb2 v8 C) V: E2 w+ r3 g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 m+ L9 \- K" x- v
1.泡芙預拌粉過篩後備用。

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! \% h, F9 ^8 R/ E
) d3 W/ |: o! {1 v- C$ y, s5 C. q
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
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4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 H4 V1 |; N' s: v
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5.克寧姆預拌粉過篩備用。
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6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b' `1 h6 P! z; D
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb, v4 G  u' }+ }, l' L4 W) g

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r+ h) Y) m9 K: d, g
黃金起司球預拌粉  236公克 tvboxnow.com" \5 @3 ~& u& P8 v4 R) ?( r- {
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克 5 r0 j) Q5 y$ Y( h$ Q- n
細砂糖  42公克
水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^% ]& Z9 }( g9 }) q& [/ N
蛋  92公克
煙燻起司  1公克 tvb now,tvbnow,bttvb! T# y: `8 _2 Z+ h
黑胡椒粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb; ~8 J9 U/ I. Q  ?3 w
tvboxnow.com. o* r7 i" G8 ~+ L: e
【做　法】公仔箱論壇% Q$ v# R0 V  ^
1.煙燻起司切小塊備用。" f5 I& c! i6 J/ F; f% t

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
* E7 |; O7 r* u" q7 |
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
公仔箱論壇; Y# B7 x0 J0 p
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^' Z5 W. Z1 t/ I1 L# L/ S
A.蛋黃  6個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H- m- D( I6 K" s2 }. U" e; w
　全蛋  3個公仔箱論壇. m( i1 q+ t7 [" S" S& t3 u- k
　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `8 X/ p: l- G0 o& j9 Z9 ?
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克 % J) b# `/ {3 @, i) b* j
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾： / \  O; D' H1 \  W7 [" O
可可粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~/ X  `) ]2 e) }
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【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb6 [5 ?% K* U3 F. u( q
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2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。tvboxnow.com, D, j/ d- ]' R0 _6 {
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4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。tvboxnow.com' |" s9 Y# o. \3 {; ^

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克 # o& b$ k  c# x7 W) C
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克 tvboxnow.com$ V7 w; [  V' m, W2 S  F
　水  325公克公仔箱論壇3 s9 ~% T* L$ u5 d
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克 ' Q3 j2 J: [; ~6 N; Q2 g
　細砂糖  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ q) h  ?1 @  |  |0 m3 ^+ d3 j- \
　塔塔粉  10公克
內餡： $ s3 {- V( i$ r% H' s* j
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克
公仔箱論壇! B# d5 }) Q5 |1 \; V
【做　法】   i3 W" i6 y- q7 b
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。9 J' ?4 C- u( x3 |: G$ l

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克公仔箱論壇$ y4 A- Y5 z0 Q" s4 o
全蛋  4個
可可粉  20公克 tvboxnow.com8 l  o$ l" I* n3 Y
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z+ k& @/ [4 \( L  E# ]6 W. M
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
& g3 [2 z: O- ^& r% B# ]: A
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
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3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。公仔箱論壇7 H& j, c( ^2 O+ H9 ?$ y; ^

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 L& {5 I" ~% V! U! L2 c; A
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j! f5 k$ D- k  l. u# D
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j/ b3 ~3 x1 M9 r1 Q% ^  S! n
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡： & a+ P4 Y2 A9 ]/ R# O! D% F
打發鮮奶油 350公克

【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。tvboxnow.com6 |+ n& m/ \2 Y5 X
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2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。公仔箱論壇" C% I+ A- G* a+ }) A7 S; @( E

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M; P' n- m7 n+ ~

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E7 |& G& T" x$ ], |$ R& m& k7 P

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
" w8 M- h& A' @+ t& `% {tvboxnow.com有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克 tvboxnow.com: P7 \% z! M" V) j, G6 {+ L2 k
蛋  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J; e6 \' P6 j5 B) t* T
牛奶  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb) h7 a7 B1 u7 M1 I
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克
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【做　法】公仔箱論壇8 w9 `$ N1 C, G) U4 X
1.將奶油置於室溫下軟化備用。

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
公仔箱論壇: D  Y" g9 x4 M2 k/ d5 k8 A
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, R  A; l' t4 l) u' G: v5 V2 b* ]
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克 tvboxnow.com7 U  ?0 Y- |9 j$ Y- d& f7 m
　小蘇打  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb- D& d+ P) C$ b& C
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E* k  |1 i4 c2 R4 ^9 U

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。3 x. G1 S9 N, R1 n
公仔箱論壇  T3 X! f0 k- h% ]! S; U9 D$ i. w
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。公仔箱論壇0 K- F2 |; B7 r: D6 j$ M8 E

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 + D% c/ a/ Q5 y
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐 tvb now,tvbnow,bttvb+ j- j+ c1 A- V' J3 b6 h# Q
蛋白  150公克
細砂糖  70公克
水  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 p2 B: M. L1 y* T0 W
打發鮮奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb; f2 `! @# o+ ~* }3 K* p4 E2 {
巧克力海綿蛋糕  10片 2 \5 f' I5 C9 F& e' E) B
裝飾： tvboxnow.com# }! N$ i0 y' {1 |
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【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。1 |, E9 o5 B' U: t# |
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2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。* K+ O: {# _; ]
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3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。
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4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# a% N2 y! v$ f5 B8 X

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克 2 X0 R, F2 l- E0 g$ \5 A
細砂糖  240公克 1 q+ r5 t" {5 y' t/ b
全蛋  300公克公仔箱論壇7 r3 ~3 H) @& |. B7 v% ?. Y: v
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克公仔箱論壇( l: i/ Z9 c) Y
泡打粉  2公克 tvboxnow.com: {4 D3 H9 p/ V9 ]8 L
巧克力  100公克公仔箱論壇: q* A9 n: w  W2 A: E
發酵奶油  260公克
內餡：
鮮奶油適量 tvboxnow.com7 ~& a& L$ a9 C9 x9 l6 |
黑櫻桃醬  適量公仔箱論壇* f. j- |" T4 o; l* _
裝飾：
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量公仔箱論壇2 w) O; b. x+ H2 R. d
軟質巧克力  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 t6 R4 }5 R9 {/ N  C- s/ P
杏仁果  適量tvboxnow.com2 Y- h& x( v7 I
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【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
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2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f$ j5 A$ D% r. N4 F) c: }' Y
公仔箱論壇- A) u; T: A( ]6 M; o# h3 M9 {0 X
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。6 S* n9 O) X5 J1 g2 }
公仔箱論壇2 y' k4 Z& H4 M; @: T8 D2 y
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
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5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。

【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。+ Y$ S6 n( O, I4 ]
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】公仔箱論壇$ k9 e9 U8 @# @  T, t
全蛋  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q& V8 y0 s' @) \2 c4 Q) i
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P8 [( @8 v8 {) ?6 K0 l/ u
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 : j2 S3 s0 g9 x0 R$ m! I
可可粉  30公克公仔箱論壇- X/ Y% y: v9 B* j8 P
乳化劑  5公克公仔箱論壇1 V4 @: C' s7 G) N/ w: m1 v
發酵奶油  90公克 tvboxnow.com- d& G1 s4 J; |+ T4 _) B& I  X
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 & e! Z0 S9 D/ f1 T$ H# L
裝飾：公仔箱論壇# K1 o# G: b# V
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) j( y9 _  ]) ]% p5 @5 @7 l
巧克力餅乾  適量

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。tvboxnow.com5 X+ q) I+ _% X6 C% k4 j

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。! N2 |6 c5 x: N' K2 C; U' {3 _8 K

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克 tvboxnow.com1 I/ p5 S% L9 ~5 d0 R+ u5 s
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克 ) ~; x' Y& g: q) _& L2 h
乳化劑  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B0 b( s# r2 i& R1 ]# g/ l8 T
豆漿  120公克
沙拉油  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb" y* G% q5 o# r* L# B6 j5 q
蜂蜜  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J. T2 }( C0 V2 A
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量
裝飾：公仔箱論壇- v# r" [/ ?1 r3 O
白奶油霜適量 ; _/ ^9 {. r* g. y8 ^3 h$ Q
熟杏仁角  適量 tvboxnow.com( A6 K' A& G+ |' h0 r/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F9 H+ n& X' h& o6 _% D. ], y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K- P6 t: e. s; C+ f% @
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
公仔箱論壇  [% Q/ s+ A' y9 l: ?
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。$ K. V( c+ c) [( @; `$ g4 R

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
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4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?8 p$ l5 x9 E

【備　註】 tvboxnow.com. ~: C/ t' y8 }- Q/ B
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 & `5 n. h4 G" @. Z+ ^( X/ x
全蛋  11顆
細砂糖  330公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E* h! V- \* N5 c7 i/ k7 w6 {
低筋麵粉  300公克
奶粉  140公克 7 n/ u* u! p9 Q' f9 q) d
溫牛奶  94公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J# J& p, d' K  _" O1 _8 ~. S
發酵奶油  370公克 4 I4 Z8 c1 p3 e8 P% W7 ~
裝飾： " ?1 X: ?# t. I
牛奶巧克力適量 * _$ Y, ]7 g8 @. u! v* \: m
杏仁角  適量
tvb now,tvbnow,bttvb' g% K  c+ {; J' n  p" H
【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvboxnow.com+ n$ ?" f& U0 [6 R5 ~
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3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。tvboxnow.com4 P9 s% S4 w/ e0 V4 {

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】 & u. c6 T  a7 q+ j7 R' ]
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。0 k4 n% ?9 m( j8 u  N7 x; j: t
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 9 C& {+ L# ~  ~1 }& V+ x, U6 l$ `3 b
桔子水  54公克 tvb now,tvbnow,bttvb- S  s2 U- p3 K$ a3 D' I
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克公仔箱論壇7 m6 h1 _9 G) S( C8 W& N1 H
泡打粉  2公克
鹽  2公克
蛋黃  100公克
蛋白  250公克 / e' U5 |/ h( d: a9 y% a" ?  r
細砂糖  125公克公仔箱論壇% c4 ~: F* e$ K6 s& d
內餡1： tvb now,tvbnow,bttvb! w; }7 \% r  L
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克公仔箱論壇9 S5 X+ c& a4 v0 T' e# W
內餡2： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _; b5 C& y2 a2 A9 Q! R
草莓丁適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
草莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _* i  w9 B) {8 H
蘋果片  適量 tvboxnow.com& x4 _  u1 }' d5 k# D2 L1 B. r
水蜜桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q: ?; q+ W. v9 H
藍莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {! j3 c- M5 t
奇異果  適量
白巧克力  4片公仔箱論壇1 ~6 {0 P$ C) _" s! [& ~
薄荷葉  適量公仔箱論壇" _; o9 Y3 c' F4 f4 ~1 x6 O
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【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvboxnow.com9 Z( }6 m2 ^4 g/ E5 ~
tvboxnow.com7 o* V5 P7 J' T4 Q
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用
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6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 $ f6 B- H" n( F
公仔箱論壇3 K  j8 _1 h" ^3 }
【備　註】公仔箱論壇8 t; E5 t8 ]/ |& T, X
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 6 x" l2 A0 Z; `+ g% \3 ?+ Y
豆漿  60公克
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克 : [/ k/ O2 z: M# V, _) x8 d
玉米粉  20公克
蛋白  250公克 % N' K2 O- Y5 G! F7 b
細砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J9 N/ N. V  m- v& `3 e. k+ d
內餡： tvboxnow.com" Q0 [8 P1 J; a+ ~; A
紅豆餡 200公克 tvboxnow.com+ e( d& Y! G/ K& s" M

【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。tvboxnow.com9 k$ `5 _1 g- K1 ^+ m8 n
tvboxnow.com3 l$ H$ x% B/ r
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
tvb now,tvbnow,bttvb4 F+ M8 J, j) ^! B% w
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇! l3 b0 x8 [6 J- |

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb; p# `9 c* j) ^% L1 A
公仔箱論壇9 O$ ^- a& Q: f2 F* y7 {
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。公仔箱論壇  S  R1 o0 r/ g+ }9 B6 M

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 7 S5 v7 r; z' h5 ^( g
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 # j6 ~8 j' k. A! X4 Q& n& z% }
可可粉  30公克 tvboxnow.com) N2 k4 i7 K: e
乳化劑  5公克 tvboxnow.com  O+ A" X( e3 q0 N3 R4 ~, K
發酵奶油  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 F  G4 E8 U* V( q  u
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z& L$ c+ M( Q3 t' p
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾： tvboxnow.com9 G- B# \, y2 B* @! x% P
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 7 F! C( h3 Q, g: @# P6 o- l8 E; ]) t2 ]
0 Z( B" I( L* g& a
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。- ~, _, x' Q* ~$ |; Z3 G

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
tvboxnow.com2 P. i1 s$ |' z# s& O
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
tvboxnow.com! C& ?* ^9 t, L
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】公仔箱論壇4 Q7 n. L) H8 C( {, |0 V  c
全蛋  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 j$ b1 [  I/ P. \  R" L
細砂糖  80公克
鹽  2公克
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克公仔箱論壇  C! n# u2 D4 s2 C" Q# O4 a
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量
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【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。tvboxnow.com- g+ ?" m. |) y! M" M& K; y
tvboxnow.com  R' i- N4 W9 n" s% U
2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。公仔箱論壇5 C. A9 I% ?# j; r% L9 Z
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3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z# ?$ A3 v$ d, {, H0 B/ e% K* j. `
4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ a" ], @$ \# U+ X

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克公仔箱論壇- t+ S4 T7 \, k) @5 z
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 N9 y. n: w/ [  T- [% u8 ~' U- v
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙
蛋黃  130公克公仔箱論壇3 U+ R4 s' {' G' T5 f0 k
蛋白  187公克公仔箱論壇/ h% y* K; a# B! n, L; |" G6 g" z
細砂糖  100公克公仔箱論壇1 A8 {( W  M5 k2 F# h
內餡： tvboxnow.com4 x9 z) O! j$ J$ `( ?9 y
咖啡奶油霜適量 7 u# l0 N* w; N* A2 S* f& t  Z
裝飾1：
細砂糖 30公克
水  適量
杏仁片  100公克
裝飾2： 3 Q: [' x$ S. U# \3 F/ g# X) r
白醋栗適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e( Y" O# [/ _/ B3 J3 A( P
藍莓  適量
夏威夷果  適量 4 k8 r6 l4 a4 d' j2 i0 u- f) R0 I
核桃  適量 tvboxnow.com' y/ P: B, L. \/ G' Y$ k& x
公仔箱論壇0 y/ O" J: O0 p4 `
【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb: O+ |; X4 X/ V( Y# Y7 Q
2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w: }' K( ~5 D' B3 X

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ i/ w+ t! ]2 T

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。. D: F$ Y' c$ r2 i$ t1 o: b6 {

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。
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【備　註】 ; {* t) l: r2 ?0 M. {2 X8 ^
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L' c& J9 B5 ~: ]" t3 ?  c
脆硬類麵糊：
奶油 80公克
糖粉  115公克
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克 3 M( c7 E  ^, N) S. {0 ?0 O
裝飾：公仔箱論壇8 J" u5 V! w( P/ N) g' ~. _
融化的巧克力 50公克公仔箱論壇$ }' T& i' d! ~# N, D' L0 ]$ x# x
杏仁角  20公克 + R9 |7 g" x! h9 K

【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。tvb now,tvbnow,bttvb+ I. r" H& D$ ?$ H4 r1 X6 P7 \9 l4 o
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3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 tvboxnow.com) ?) v3 Z. X* y1 t7 q
牛奶  70公克
細砂糖  200公克
水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v  A) T0 q. N" p! Y0 ~, E
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克 tvboxnow.com' \: L) I* b) \+ |
蛋白  200公克
奶油霜： 9 j3 w3 w9 k* K4 F  g. a
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克公仔箱論壇$ Y3 M7 U+ l3 C% i3 b+ K' K- p( [
愛爾蘭咖啡酒  30公克公仔箱論壇- u; e& z( S; y$ b' |
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克 - {4 b7 H) Q! ]& q; y3 n
胡桃  130公克
裝飾2： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K4 H: H1 `) Q
開心果碎片適量 tvboxnow.com* _: _2 b/ `' j4 i
巧克力  4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X+ M  K/ }7 \
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量 tvboxnow.com  h2 _: w' \: [7 c
tvboxnow.com/ u8 l' g3 V8 W" R  t
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q3 Y+ }9 C8 ~, `
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 f! N7 Q3 v$ [7 q; ?; ~
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。: q2 h$ ?" c- V5 _/ p# H0 h
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F" Y! s8 b1 ^8 R8 L

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 tvboxnow.com; |1 R& G/ i6 e6 |
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【備　註】 tvboxnow.com! V- q. x1 O. [0 [
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。! e) G! {8 q% E. g& J3 ]* u
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 tvboxnow.com, w( O& ?' e! ?5 Q
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克公仔箱論壇$ K% j4 ~( P; I$ e
可可粉  25公克 + E% {+ z) i3 x
低筋麵粉  25公克
蛋白  200公克
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克 5 G0 N, V: c+ E9 I5 U4 C
餅乾底：
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量
核桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 P) R* P; H( }5 U) p
裝飾： . o* \+ s# s& v) s
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量 - k3 T+ S& ]9 q; D
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【做　法】公仔箱論壇/ W+ r, Z3 f9 ?  E# z  W
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。
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2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。
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3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L3 @: a0 W1 K; ]% V, H& R3 Z
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4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。
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【備　註】
長6公分×寬6公分／5個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 E- {9 P/ U8 l( W
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克 tvboxnow.com- d1 b2 H( ~- `7 n, k3 a1 q. P0 l
奶油  10公克
鮮奶油  45公克 % w1 G; L4 k4 U& v+ x6 h
白蘭地酒  10cc
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【調味料】 tvboxnow.com; \! p* @; G) @: M0 `
糖粉  適量
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【做　法】
1.巧克力切碎備用。公仔箱論壇0 o( w3 X' }) n

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆 tvboxnow.com: l3 t8 K: B9 u& P' \9 M& h3 M
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄ * }9 b; [2 a6 n0 k
盤飾B：
橘子片 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g& b) t2 T. E' F
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【做　法】 * L9 P9 _) \1 h9 k$ D( g
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 2 T' G% ~0 v( @& W  V* d3 ?* Z
發酵奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb, C  g' b( V" Q7 ^) x
細砂糖  170公克 + H( `0 V: ^0 Y
香草精  70公克
全蛋  4顆 6 |( M/ v  P2 d8 F& N
低筋麵粉  250公克公仔箱論壇; j) y6 A7 A9 V' i9 [. {/ @
泡打粉  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. P  X9 X$ [3 P) B
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克
裝飾：公仔箱論壇9 c& \# o& e  i+ f' f
香橙片 2片公仔箱論壇4 {* M3 n% s, {! h! ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R2 r/ u' O$ ^# E6 q7 ]+ t  r
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [) w* c. ?  u, s) n
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。
公仔箱論壇* }8 V2 E$ I) B- ]2 [) i
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
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3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】公仔箱論壇5 L  m# [4 Y1 ~# K% B  R
高筋麵粉  388公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P: m  K, Y- O* \) m
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克公仔箱論壇3 K. F9 Y$ y! k2 J, `1 z
細砂糖  46公克 6 j5 R: H* C2 x; F2 l% T2 s
鹽  9公克 tvboxnow.com5 z# G. I0 H3 _, R0 _/ M6 J. [
冰水  273cc
全蛋  57公克
奶粉  23公克
奶油  28公克 ( J8 P: v; h2 e5 R
裹入油  263公克 ! s6 z- i" I, j1 ^; \6 ]4 _
裝飾：
三花奶水少許
公仔箱論壇* U2 u+ r$ c/ j. T- g
【做　法】公仔箱論壇8 H5 J* R7 k8 ^" {3 G4 e8 Y7 |
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 tvboxnow.com, h7 w  i* f3 c2 R" f6 e
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 5 }* w4 a3 l5 e& K" E
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z0 x; e3 g, @5 j
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。公仔箱論壇  W  C; ~( O4 w& l
# @/ c  }- j* \' q
【備　註】公仔箱論壇0 c; A( F6 |4 P) ]1 k3 C2 O0 f
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b. l% _1 R0 @5 v
糖粉  40公克
蛋白  1/2個公仔箱論壇. Y  H: c, i- p4 ^
杏仁角  65公克

【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 " M$ D( T" H2 K( J% {( y0 l
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j8 ?/ i" P) U+ f2 X3 ]( n% e/ j
泡芙麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb( p+ x% o6 `8 U* y8 n
水 140公克
鹽  2公克
沙拉油  85公克 3 d  s: U: @& k& Y
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克 6 p. S, A2 J1 s+ Q2 n- b
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb9 |+ y+ b7 m3 p) [
起司布丁餡 1000公克公仔箱論壇3 {' T/ ~* l" S0 D5 g, c# D0 t6 T# e& N
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量
tvboxnow.com, j& L2 g( _3 B
【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 % x7 z; t' `9 {, v% v
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D5 o" h2 {: O9 Q
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M! g* }0 I! O1 W. q" E1 B
【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片 $ n1 h- m/ i/ J6 _# ~* S* u3 C9 d" X
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個 9 p$ x2 Z/ j% {7 I% X5 I* U
黑白芝麻  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R6 Z. k6 b; J4 b+ k9 \7 O- H

【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。公仔箱論壇1 ?( `5 j2 }1 Q7 W
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 6 |3 o; g& M* D9 d4 Q8 J& B
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。 2 J  U9 L$ K4 z( z$ M
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z( w- Y8 A6 s
香草棒  1/2根
牛奶  160公克 tvboxnow.com- M0 t7 _6 }3 x# j% Y
奶油  13公克
細砂糖  38公克
全蛋  27公克
玉米粉  7公克 , s- t0 y4 h# P# i
低筋麵粉  9公克
tvb now,tvbnow,bttvb! j7 Y* u+ g* U* ^- B; a
【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q* Z6 @2 U, D9 h2 [
　細砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb# X* g9 d: K0 I& t6 T7 e- _
　鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a1 L7 q7 J, ~4 W
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb# Z! v( R" Z% d! |; x# H
C.高筋麵粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x( e. z/ N  @1 S
　低筋麵粉  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v1 K5 h& e; H. R% m0 G* |
D.奶油  45公克 0 O5 n# j& c7 E- z: w8 c
E.炒過白芝麻  30公克 tvboxnow.com+ F$ O1 O9 a% q( e
　海苔絲  適量 1 ?" q) v3 w8 ?6 h/ C, ]  W
4 V3 n9 V# [7 d  U& A
【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。
tvb now,tvbnow,bttvb8 I6 o; {  l/ C, \2 a4 `
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。0 t# Q! ~$ s5 Q' I

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb) g+ t& h% }4 t; Q4 \

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。& r* j( l. T+ B8 m

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。公仔箱論壇% H" _( o- @* e# x3 K& ?. f  k2 X

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。

7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。tvb now,tvbnow,bttvb) L0 `- Y# j- Y0 H& X  m
: ?7 H/ L$ p3 |+ Q- a
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克
水  30公克
蛋黃  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb" k# N- q0 G$ O4 z' ^
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克 ! l- g3 [, g7 C* @) T0 R
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克 tvboxnow.com1 A, ?$ U+ j: X8 A' H5 [
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量公仔箱論壇8 B$ N+ x9 F0 H* z0 c

【做　法】公仔箱論壇  x+ L6 }* }1 _9 h- Y
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 tvboxnow.com4 G# F, S" R6 r" E% E
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 . i0 b  [( `# Q4 o* A5 ^. K+ g. I9 z
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ S1 H7 I- B  }8 [2 q$ l% _$ j
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。

【備　註】公仔箱論壇7 E3 a# `0 O# \8 ^  k3 W
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克 tvb now,tvbnow,bttvb! a7 K8 o, p" d9 H% \1 }+ C
細砂糖  80公克 tvboxnow.com2 g+ L' @- O% C( Q- q" m  [9 [
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克 + q: v/ V2 t! y1 Y) L( v. f4 i+ w2 u
薄荷酒  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb* e& y/ K- F- Z0 A" G0 O7 r0 E6 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^) P# ?& h7 G- P" H
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {6 N  k: G3 E, E- h$ ]( s
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 9 \7 X1 T. s) e+ A  I. l0 `- y6 o
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 {) s5 c6 o: t( g, C: F
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個公仔箱論壇2 a0 Y& z. S2 V* U

【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。
  v2 M0 i; H8 h- Q# }
【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克 & z) K. z) ^% ~) @/ w& C2 b
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 9 f8 ?0 {0 p" k$ w
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克公仔箱論壇0 B9 [8 e# u7 q4 P
鳩康地蛋糕體  1片公仔箱論壇/ `4 i6 \$ }/ O  k$ p' Z' _+ |
酒糖液  適量公仔箱論壇$ c9 f, G6 w# W7 U2 g6 {6 B( X
【做　法】 tvboxnow.com" `9 q* I5 Y! m" p; ?: ]! Z
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 o8 B, ]2 |/ O* m( A# @$ v% [( F
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。公仔箱論壇- S* j9 t+ g( F1 J9 ?
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】 tvboxnow.com5 d* c. s. ^. C7 a! [/ U5 w( o5 r
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】 + L' |0 ^, s4 a0 w5 T
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克 # z3 a0 V! }7 {2 O
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克 tvboxnow.com* ^+ z3 C( s" N) ]2 T1 t- X
動物性鮮奶油  360公克公仔箱論壇8 q& S2 Z3 I; \# z5 O
【做　法】 tvboxnow.com/ E$ `5 a# I2 x9 ?
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 # c  v7 n' p. o8 h3 _' m6 T8 O
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克
糖粉  50公克
奶油  120公克
奶水  30cc + b1 g& P% f( K
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t1 U9 A& Z0 ]  R- w; m
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。: h% C% ^/ \) l6 ]. @
tvboxnow.com, d+ B- o- M( H/ l0 |
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。
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4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F& g, M% F4 L! j% t) r

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　- ~+ w% Q. ?& Y2 ~# u V
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l& k+ p+ b% E; }$ D4 B
牛奶  323公克
細砂糖  162公克 tvboxnow.com( U5 M- F1 |  g7 J* H: }5 M. k$ g) s
吉利丁片  18公克公仔箱論壇" `# @! d% k# W/ H2 ?- C2 `
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克   t9 T% f" C  ^  I1 h) x9 y. s6 k
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z/ J/ f7 D, W7 I  n& k' W' q9 {( w
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 9 |1 Y7 X5 P" h5 D* t$ |
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 tvboxnow.com2 L) u* e. P0 B) @: ^
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克公仔箱論壇& Q2 L8 T+ y2 M, O
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克 ! C' ~2 ?2 g2 ]' j7 K
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o+ r9 y) v2 U. e( ~
酒糖液  適量 ) L4 k, q3 q9 [1 e" T6 W( F2 D% u  v
【做　法】公仔箱論壇8 d$ `! E. g& g8 j2 Y# N# i; K
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 tvboxnow.com# N5 |4 [! l; `9 W
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 tvboxnow.com# I' n, S% }1 ~3 B$ `
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 tvboxnow.com* S3 f. X2 `+ |& L( X5 b
蛋糕粉  300公克
水  180公克 tvboxnow.com8 q. B6 T3 U5 b" U9 T
沙拉油  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb: T5 _- k0 \# {) r6 F/ g- V
蛋  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 S7 E4 O" h3 e  f9 u* U0 P6 ~
綜合堅果  65公克公仔箱論壇" I& z7 w% `0 _% K1 C
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ r6 R. e) S  A# ?2 y% L. z
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r/ Z/ @" d; W6 ?
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 $ }$ r) e6 f* D
酥皮材料A：
白油 25公克   r0 r/ d. t7 e0 x. I3 S8 ^
高筋麵粉  90公克 - z$ E" e' R# p7 ^( x9 O% Q3 T
低筋麵粉  90公克公仔箱論壇3 r! T1 d2 k  j/ ?$ `3 F! {
冰水  125公克 . B0 N: _: ?, y/ i0 E
酥皮材料B： 6 J& ]: B6 {9 D( S
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克
內餡：
芋泥餡料適量
其他：
南瓜子少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j( t4 H7 q6 E, [7 E. ?7 b
蛋黃液  適量
全蛋液  適量
【做　法】 9 v/ F. K& M& D7 |
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 2 @2 F" r. B% ?! k$ p
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】公仔箱論壇( g# G9 U) @* [. b& z. g% ?5 Z
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】公仔箱論壇$ U6 k$ b( H1 k8 B7 f2 ~
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ p% M6 H% i& B2 L' U1 ]
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個
　豬油  25公克 ! `( p2 Q5 ~/ b, f2 ^  R
　水  50㏄ / F2 z  {! n; n  }
C.豆沙  600公克 ' t) X: X- a- B( f/ G' d% E. z& x* U
　蛋黃液  適量公仔箱論壇- g  H  Y" v, y9 r
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。6 A" D4 g+ O, g- d' x! ^7 q) W% u
( k8 Q+ K' n8 }2 {
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。0 o" _3 A7 T$ S# p; D/ r" s" z

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% N$ t% V6 j. X: z9 Y5 c- f
發糕粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I; [; d! e" \' Z, n
抹茶粉  9公克   P* S( M- B1 A1 V: I
水  180公克
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z" g$ v3 J! i4 t
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。1 J; C/ R1 G. [" ^% q

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。
& p' K$ J+ a" j- ~# F6 x
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】   q" T' F. S' K' L
湯圓  1盒
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。
【調味料】
細砂糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u  h, O, R5 Y
【做　法】公仔箱論壇! j1 K) x$ a' u  K
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。公仔箱論壇# i! l0 N* f& [6 ~, F& i; R5 q' v

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。
5 c0 t  L2 E+ g3 D! z' ]( p. `
3.將蛋打入小碗中打散備用。  `$ k$ g/ T2 R, n' r1 i) x& V

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K# q$ q% [' H# E) \7 e
【備　註】 # Y2 Y- |9 W  U" S$ R- G
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克 tvboxnow.com/ _* |* v* \6 U% V5 w) U- @" C
芋頭  300公克公仔箱論壇* L) h) ]( ^  Q
奶油  20公克 8 c% Y) B2 e  M; U& m5 r) s6 `4 o
椰奶  30㏄ tvboxnow.com: S" e0 o/ x( T8 R( \* @
地瓜粉  20公克公仔箱論壇8 o0 i0 `! ~# I9 H
太白粉  少許公仔箱論壇3 _, d% C. L0 G! \: H  b+ P% S6 I
【調味料】 6 S! H/ ]" F: n0 {2 F# d
細砂糖  少許
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
$ K8 k# S* v5 k* D- J1 H
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。tvboxnow.com6 d! F6 W* y# Q. C, t' B8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 X+ o9 V$ n; p2 t% |! G' D
6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。tvboxnow.com7 P; }8 O% L8 R. E/ ~5 V

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 tvboxnow.com/ V1 N2 ]% X! Q2 u  B4 a! O
【備　註】 tvboxnow.com7 N+ N; U- Q8 p9 @* y" P8 @
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料： & x4 M  ?! z& _7 R) `. E0 B6 s
中筋麵粉 230g
豬油  70g tvb now,tvbnow,bttvb; M& g3 E. Q7 _* |2 @7 f2 e
細砂糖  23g
水  97g ! C  l! A  t+ }; }
油酥材料：
低筋麵粉 160g * A. l7 d) T8 Y1 U8 q9 F
豬油  80g
內餡：
烏豆沙餡 240g : U  X$ o: F' f: {  H
絞肉餡  300g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 - e! f5 r# n1 Y& }8 v3 _, h
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。   K2 {0 c! _/ ^8 R! b( D8 [
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。 - \; j5 c  N9 e2 V
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料： * Y/ Y  h0 N2 m: q+ p- g
中筋麵粉 125g
奶油  51g
細砂糖  12g
鹽  1g
水  51g
油酥材料： $ V7 }* e5 |5 s! B( q  f! c5 c; p9 F; j2 a
低筋麵粉 80g 公仔箱論壇) d: f% q( ]5 c0 U  p
奶油  40g tvb now,tvbnow,bttvb* ^. p& E2 H+ m3 x1 K7 j
內餡材料：
皮蛋 2個
叉燒肉  180g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~' ^5 t& E- {6 P, s5 i& }7 r
紅蔥頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o$ g4 X2 N+ ~% L$ t$ }! S. I4 h9 @" o
蕃茄醬  20g , b1 \. C5 ]0 Y" `6 s
鹽  5g tvboxnow.com& A0 x) a# z; \! G
糖  5g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \2 d8 S3 B7 K5 }9 p: t
醬油  15g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 # `% Y5 a/ J7 c/ W: Y) l
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 tvboxnow.com2 Z9 \0 H4 J1 p1 h* O7 j
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個 * _, s# Q( X" ^" k
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.3 l" v" x) k: S7 f" H M
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  t6 I! l! K) ~7 O; j/ j# _
油皮材料：
豬油 76g
中筋麵粉  190g tvboxnow.com+ k$ n2 U* E( V! e4 C& g- ~  k; h) h  I
水  76g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `: I7 M! P' u- O! ]' \  ~
細砂糖  18g
油酥材料：
奶油 60g
低筋麵粉  120g
內餡材料：
抹茶餡 360g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P' J9 o, E) d1 e+ S( s
其他材料： - y; m/ l; d$ ^/ P" `$ F( f% K- j1 _
蛋黃 2個
蛋白  1/3個公仔箱論壇7 T+ M: S0 c8 y+ B4 X; x
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。公仔箱論壇1 I% j( ^  N4 c# x4 D! o8 R
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克 + ]( c% A- {' c6 Y" O3 _
水  2500㏄
紗布袋  1個
石灰  1大匙
熟花生  少許
【調味料】 $ |; o* R( c) a0 f+ N- P
紅砂糖  40公克
水  2000㏄ tvb now,tvbnow,bttvb5 D% K" p( G7 e1 n
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 tvboxnow.com: u  I4 ]+ S, `8 _% o- E  K/ H
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。 # V, H- I: w' }1 y) w& `
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ G$ z/ X) ~) p5 z& C( w
油皮材料A： ( y" g, }- `$ i
奶油 68g 2 s7 E* ~) T* X+ M7 |7 e
中筋麵粉  182g 公仔箱論壇' r% x2 ?& \7 `" u- N
水  75g
糖粉  22g
油皮材料B：
抹茶粉 3g
水  適量
油酥材料：
奶油 83g 公仔箱論壇" o  d7 H+ ^) I, p1 N- {0 r: x
低筋麵粉  167g
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `8 t6 [& }/ |: t" s8 Y
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個 " g. e! ~( I$ v$ X/ i
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n$ U- C! f- ]
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I, y; x  o1 h7 G: g1 |
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 " `( |9 x. s8 V# _
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 ( {$ N- @4 M3 D; B+ [
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. i/ T* l' [8 W+ A
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t2 c* j7 h" y% z& t4 T4 W4 l: G. V
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P$ `  f* s" t6 f: }  v/ }
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `! y2 T; N' x2 W" V& z
甜仔粿  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p5 g* x" A- J% [' }
粉粿  100公克 tvboxnow.com- P* j5 F, C: ]2 A$ U1 L$ X$ _* g
剉冰  1碗公仔箱論壇! ]# M. P1 f0 B6 e3 |" z# ^
糖水  適量
【做　法】 3 a7 H" L8 g% t0 u5 l" Z
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 ! a5 k7 ~6 S- v  X( @" [+ r9 y9 A
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克公仔箱論壇' R7 C! w9 m+ L% p& o
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 8 W" ^6 x( z0 z& l# g( l& u
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 ; S0 M: t6 a' ?7 K: w: u
A.低筋麵粉  2000公克 tvb now,tvbnow,bttvb# q$ L0 Q0 b% E' O3 s* ?$ k: O2 ?' [
　細糖  800公克公仔箱論壇" L* _3 V6 e( A7 O+ G
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克
　細糖  600公克 , D9 ~+ Y' z+ R( s
　蛋黃粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ], }& h8 P7 b2 n$ D
　雞蛋  10顆 4 F  c6 T3 @6 c6 }
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克 : B2 l5 t/ R/ v( S+ `. w
【做　法】 tvboxnow.com6 A% r1 p. T5 R4 G; j
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 9 _" u# f, Z# |# l/ k. ], R
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 a( U# i& o9 c* e6 m$ l
香蕉  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T8 ]3 G" |) s2 K
糖水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ E- Y. H; @. X1 A# K" S6 ]
煉乳  適量
剉冰  1碗 2 C$ P8 i6 O) L7 U. [3 d
紅櫻桃  2顆
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 u  F3 A, e( a* L' M# h. m
1.香蕉去皮斜切成片狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~6 o7 h  y6 [2 T
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 7 O" k1 K% h, s
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量公仔箱論壇3 p. q+ u3 ~0 O5 C: @
芋圓  適量 6 b9 i& G4 R% R1 b( B3 G0 e
地瓜圓  適量 % k) G* q5 V8 @5 H, c) j* h
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量
粉圓  適量 tvboxnow.com3 G0 i/ N/ x4 ^# t: |& s  @: v
糖水  少許 4 L, j% Z& I" b
【做　法】 5 r3 e) e9 t( T9 n. P, e- z, m1 e
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t: m: P& p, W1 K& ~: A/ K
【備　註】 / L- `# N# X; e0 Q% [  [* m+ Z
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g ( Y- E2 f, ]/ S; j% y( S. v
紫蘇梅  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb" h+ Q+ p4 F" n; I" n
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc 公仔箱論壇' Y- U5 @/ ~! T# L) Z' _
冷開水  50cc
白砂糖  50g
剉冰  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [; q6 ^+ Z! ?! f- A6 S
【做　法】 5 Y- _6 D/ e$ a( u; s7 q* `
1.鳳梨切小塊備用。 + N4 ]+ M5 k# o* [; g
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v0 P& m+ ?2 K; x$ |% y
薏芢  適量
蜜紅豆  適量 - a: }3 W7 i0 w" u; i- `! [8 `" V
粉圓  適量
米苔目  適量公仔箱論壇- b# O/ l+ x; E9 b: w6 ~
仙草  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z5 B& k2 u2 q
粉稞  適量
麥角  適量
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量 ' F; R) ]( l9 [' B  P  m
剉冰  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C0 ~, m7 W5 N" L& a
黑糖水  1匙
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g
白砂糖  100g
【調味料】 ( [- }" M& j  G( t
椰漿  400cc tvb now,tvbnow,bttvb. d! Q$ W) ]0 U% o) J) _$ M9 B" v
白砂糖  50g " k7 @/ ~1 p+ K3 ?2 |2 C
【做　法】
1.紫米泡水12小時tvboxnow.com, o+ Q  r4 @0 u/ \% I( q6 ]) A3 ^
tvboxnow.com8 U) l( F$ w. D) [
2.調味料調勻成椰漿水備用
公仔箱論壇" k& Q: x' p# C% h; Q' u( Q
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
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5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x, H( r  L4 A/ h
香草冰淇淋  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _! C. H% ~$ W/ b  f( I$ Z4 _- u- f9 `
金桔果醬  2大匙
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 ( h9 W! a. H" ^" v( |; c
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc
果糖  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D& F; r3 B6 F$ [; C
梅粉  適量 . j% ]% v3 `# ~$ B. |! B
話梅  1粒 3 A9 o8 o1 c5 i, @% ]7 O& _
冰塊  適量公仔箱論壇: }* H/ h0 B: `( z
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i. N. u% ?5 D% h8 T
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc tvboxnow.com  o* [! u% ~1 T# X+ ~
檸檬  1顆
白糖  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x$ I  n1 R3 w/ ~4 N: M
【做　法】 ' {5 i, l! {: p6 ^9 c. G/ K& X  t6 H1 Y
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。 0 \" K3 a  A3 `( U% \% ^& Q
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。 tvboxnow.com8 c) W4 ?, X3 k- j" @: U
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 K3 A$ x  @8 M8 c( ~
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙 $ I% r; s7 f' G; h% A5 c7 h
蜜紅豆  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W. E+ l0 Y2 C- A
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。公仔箱論壇0 t4 t; _3 t- Y1 @7 D" H
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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