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標題: [食肆地點] 【期間限定季節料理】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-9 08:38 AM 標題: 【期間限定季節料理】

鰹魚是夏天前後最靚，魚身油分不多，質感較清；北海道鮑魚味道濃郁， 5 至 7 月當造的石鱲，比一般鱲魚肥美得多，而且咬落爽口。公仔箱論壇 O! d( ^. i3 l0 f+ C9 G
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香港有唔少一級日本菜，稻菊就係天婦羅代表，以活蝦、時令活魚等新鮮食材，用初搾純正芝麻油和植物油去炸得剛熟，炸好的天婦羅漿薄、脆、通透，入口不油膩，試過嘅名人食家都大讚。餐廳近來更推出自家品牌純米大吟釀，愈做愈全面呀。公仔箱論壇6 R7 O) M- D3 G$ ~' ]1 C
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佐賀牛肉簡單以海鹽燒過，肉味香，伴碟的大蒜漬亦精彩。
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紫針海膽產自九州等日本南部海域，細細隻但味道鮮濃，師傅用木魚湯、豉油、味醂等煮成琥珀啫喱陪襯，唔使又係蘸豉油咁普通。
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蔡瀾食過幼鮎魚，話唔使吐骨成條吞，好吃到極。 Stephen 就最愛活蝦天婦羅︰「食落好鮮甜，雖然未至於滴油不沾，但入口就知用鮮蝦同靚油，一啲都唔膩。」' U4 U) T3 q8 r* {6 o
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稻菊亦出名用料上乘，每個季節搜羅時令食材。正值五月初夏，師傅就揀鰹魚、北海道鮑魚、石鱲刺身，罕有嘅銀寶魚原條做天婦羅。烹調也講究，就連伴鹽燒牛肉嘅蒜頭，師傅都堅持自製，以豉油漬一年，一絲不苟。各款食材當造期只得一兩個月，時令套餐限量供應，仲要有 order 先入貨，想試？三日前預訂，就可以由紫針海膽開始，食到超香甜嘅宮崎芒果當甜品。- T, t- a! W' w! E* \# E

初夏時令套餐 $1,000/ 位公仔箱論壇/ E. Q1 S- [- f$ J3 m9 y9 D
原隻紫針海膽配琥珀咖喱
日本海斑蓴菜清湯公仔箱論壇; j9 K  O" d& B9 n% ~, z$ T' t
刺身（鰹魚碎切刺身、北海道特色鮑魚、石鱲）公仔箱論壇9 O4 A* R) ]$ x1 W( L
天婦羅（活蝦、幼魚、銀寶魚、薑花）
佐賀牛肉鹽燒公仔箱論壇" H  a3 O4 m) O0 t6 P
魚茶漬飯 % u! l4 K3 `' a% p( O  \5 u
日本溫室西瓜、宮崎芒果! A' j$ b) Q; P. f
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稻菊" G1 M7 ^7 s" U# j6 F) p2 A
營業時間︰ 12nn-3pm ， 6pm-11pm; f2 o0 u/ Q2 {) M
泊車︰惠顧晚市，免費泊車 3 小時

作者: hippy_123 時間: 2009-5-10 01:04 PM

thanks for sharing.

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