第一招: & w7 X2 O/ c2 S4 V% U; Y9 ] Ftvboxnow.com浸泡：公仔箱論壇1 w6 u5 [& ]0 h/ u
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 * X" \* w0 M- C2 ?2 s' W % I, z+ r; T* f) r1 u7 Ztvb now,tvbnow,bttvb第二招:公仔箱論壇8 m) Y! {2 A: C! F( u) Y
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb& S+ t- d2 a7 g6 Q7 t7 r
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {8 A( h) z$ X9 n" c& W, ^
2 e- N! B# \5 L4 R$ I6 q第三招:" ^% W% W* T+ |! l8 Z
火候：公仔箱論壇6 @* D( i; Z" @5 Q
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇/ E* L7 }3 V. @5 l
8 n4 J8 s3 d4 C% O' q公仔箱論壇第四招:3 U3 a/ ~5 d p p+ K& ^5 \/ @. l! b
攪拌：tvboxnow.com" f- k1 K }, R2 ^
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇! n; l* S' K) m& K
; h2 {! N" ?4 M. @/ Utvboxnow.com第五招:公仔箱論壇5 g- b* p) J) F( u, R4 i5 Y* I
點油： 7 e& u0 L' S" O: Z0 ^ R! M" k* etvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 : c. J2 J' b8 z1 ~, b; G2 a. u7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' V5 q/ y* p4 o5 K; T
最後一招:6 H& l7 [: l* i; Z! _4 S
底、料分煮：tvboxnow.com* x; G( t, s1 J h, Z, ?
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: chaikam 時間: 2009-5-14 12:25 PM
thank q作者: 光光扬 時間: 2009-5-14 08:06 PM
收藏了，谢谢分享作者: 光光扬 時間: 2009-5-14 08:08 PM
收藏了，谢谢分享作者: long85 時間: 2009-5-22 05:51 PM
got it, tks for sharing作者: will9968 時間: 2009-5-22 07:51 PM
thak作者: sally2888 時間: 2009-5-22 08:39 PM
很不错的方法。。。谢谢分享作者: ken2002022 時間: 2009-5-23 01:52 AM
谢谢分享作者: shokoben 時間: 2009-5-23 04:57 PM
這到是管用作者: normal64 時間: 2009-5-24 03:39 PM
很好用wor, thx brother!@!作者: 5356331 時間: 2009-9-2 08:19 AM
thanks for sharing作者: yinyinfei 時間: 2009-9-3 05:09 PM
楼主又很好的给我上了一课，不说我都不知道，谢谢作者: candy_cane 時間: 2009-9-9 01:27 AM
thank you for your tips.../ {- T# j# {3 i1 M! @* S
I love learning every date... 作者: hiroisme 時間: 2009-9-11 06:18 PM
