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標題: [食肆地點] 因廚之名湖舟大廚新店 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-17 08:36 AM 標題: 因廚之名湖舟大廚新店

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如果是本刊的忠實讀者，又是日菜迷，總不會對湖舟的主廚袖山感到陌生。這位漁民出身、以主理壽司刺身聞名的日籍大師傅，最近暫將湖舟交給徒弟打理，自己和前Mr Steak 總廚 Joel 合作，開了一家以自己名字為名的新餐廳 Sodeyama 。

新店主打日式西餐，裝修低調型格，開放式吧枱設計，令每位食客都看到師傅在工作。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- N7 l: o9 f+ N1 T' I6 T0 p
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餐牌亦有驚喜。除了十多款刺身外，還加入了近二十款鐵板燒及燒物，除了傳統的和牛黑豚，還有乳鴿、鴨胸、北海道香腸等新食材；同樣是新加入的鍋物亦有五六款，還提供炸物拉麵，甚至香檳紅酒玫瑰酒等。 tvb now,tvbnow,bttvb: G9 P" w! a5 C* D5 Z+ H0 N5 U
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這兒用的都是袖山四出找尋的獨家材料，麻油是日本九鬼太白胡麻油，即使是配菜都是香港少見的 Ice Plant 。菜式賣相精巧。但味道是一貫有水準，刺身甚新鮮。

就連套餐附送的甜品都不是簡單的芝麻雪糕，而是 72% 濃朱古力 Mousse 配朱古力爆炸糖加海鹽粒熱情果乾 ﹗ 在不起眼處皆見心思，正是東瀛廚師的嚴謹精神。公仔箱論壇) S. n, o" I6 L: Y

店內可坐約四十人，一派低調的型格。

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西班牙火腿嬰兒菜沙律 $200 　火腿的油香和清爽的沙律菜一鹹一淡，濃郁的油香貫穿其中，味道開胃。# M( ?4 m1 v& \9 h3 e

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刺身盛 (2-3 人前 ) $600 　天天不同，約有七至十款，相中有蟹、鮑魚、吞拿、鱈魚、金目  、石  等。伴碟的清爽 Ice Plant 是老闆特意購入，鹹中帶酸。tvboxnow.com8 k1 P% N( `4 |: }0 m8 z! r
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鐵板燒乳鴿 $195 　鴿皮燒得焦香，肉質軟腍多汁。公仔箱論壇' }' p; a4 @. Q- G2 c+ C+ S2 J
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午市及晚市套餐都贈送甜品，如 72% 朱古力 Mousse 配爆炸糖，朱古力味甘澀香濃。

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Sodeyamatvb now,tvbnow,bttvb7 _+ @4 N4 o/ m4 p4 b+ H/ N
營業時間： 12nn-3pm ， 6pm-11pmtvb now,tvbnow,bttvb" u1 a( l& |/ d9 z
平均消費： $500

作者: Kawaii@初音 時間: 2009-5-18 04:22 AM

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