公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 五招蛋糕裝飾 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 12:22 PM 標題: 五招蛋糕裝飾

第一招 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A( C8 b8 x# k0 }# p
擠花袋的運用
[attach]59174[/attach]2 P- _6 H& w! l% J8 i4 S
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb5 j' ?: k" A) v# K& P7 J: X0 G

[attach]59175[/attach]
曲線造形6 ?- ^3 K' }. U5 g4 m
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
tvb now,tvbnow,bttvb! P: s( W6 Q- _3 j, P) \. v5 H
點狀造
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。+ j2 @3 e& R7 Y+ j1 ?7 D- K

玫瑰花造型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a; x; R1 N8 W+ j) r. G
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvboxnow.com' ]+ h% ]- v) ^5 n( Z7 Y8 G% M, q
tvb now,tvbnow,bttvb8 R0 f: @/ L0 {$ b2 ~! @' m* i6 p
自製簡易擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G; ^/ {! {  s( S3 `. \8 a
[attach]59176[/attach]tvboxnow.com" L  x$ Q& z- j
步驟1) W1 n5 u5 q2 l. q
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。& j$ q8 `+ {  M" @( B( V. d- r' a) \

步驟2" ^& O/ o& z2 z4 E' y! y
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。  e% E2 y+ o" A/ E! @. w5 S2 [9 o
$ S1 ?7 }* K) h5 z  ~
步驟3tvb now,tvbnow,bttvb0 L, Z& b6 g- D" X9 D
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇! ?5 I/ C/ H- F
tvb now,tvbnow,bttvb7 B( w; o6 C6 `; M3 d0 ^: M
步驟4tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ p, T! c  Z  H
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。( c) Y' u, p# H# [) v

步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a2 L* A/ Z6 ?' Y4 o) |! \, ~
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ m7 w$ c( m% G- C3 v

步驟6tvb now,tvbnow,bttvb. I+ d% a6 R$ e* c8 T3 ?$ Y
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
! j& m8 I& u! `. u" D3 G/ `2 s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 12:23 PM

第二招
& G; x* S$ M3 b. }: v- \8 L
抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \4 i4 D% Q/ k6 F. t
[attach]59178[/attach]tvboxnow.com% { I3 a) q) ?$ d3 z2 ~9 @
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvboxnow.com, K! H6 U9 L! E1 g; y8 x1 ]
4 O7 C2 Q& s, Z. A6 C# | @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n% z+ _. Y! b8 v0 h) ?; g
[attach]59179[/attach]
步驟1
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。1 p6 x* j: L6 b1 @1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C6 B% `' H0 |& M- d' G, ]
步驟2tvboxnow.com- g: S* y1 R. }; I6 G6 }
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。

步驟3
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y- q! @5 S2 @4 g0 `2 q5 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 12:24 PM

第三招

淋醬
[attach]59180[/attach]公仔箱論壇& B  y" b: g( S  Z8 M
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。

[attach]59181[/attach]
步驟1
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。

步驟2tvb now,tvbnow,bttvb- r1 l  ]* t8 V( V
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。" k4 r# y* u' a. N% h+ V

步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n* |% i% r$ A
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvboxnow.com; N3 a9 w  F' R; b1 s5 [) _, d
公仔箱論壇$ E0 e+ v& G/ D8 F" r1 i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 12:24 PM

第四招

抹刀與三角齒刮板的運用
[attach]59183[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @) |  w" r9 g. k! ]
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
$ Z( q+ i6 a3 Q1 n# A! L5 M' {" r

抹刀示範1tvb now,tvbnow,bttvb. P8 D  f5 N( n3 c6 a
[attach]59184[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a; W3 m6 q, S7 l  x
步驟1
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 - T5 J: ?3 r* k0 v
步驟2
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
# f+ V, ?; I4 i% x. b* n6 u7 A
抹刀示範2
[attach]59185[/attach]
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
抹刀示範3! b. U/ ?" A4 @3 x$ n3 O
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb) p) Q6 n* A5 W( h# i! k( l
5 R, ~( R4 Z7 r: v
鋸齒刮板示範
[attach]59186[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb# E2 d  h7 _& V4 S, Q; a; q
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvboxnow.com) n* i' R% T+ l2 l/ f1 k$ d
1 ?# J$ z# N0 Q, O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 12:24 PM

第五招tvboxnow.com) F/ o4 R8 g6 ]3 h& p8 E
tvboxnow.com2 k$ s4 m9 e# V9 [! V
其他裝飾
[attach]59187[/attach]
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z3 u$ `4 N! H) F8 w H2 | y
公仔箱論壇" g; H+ K$ M2 q; s- M+ w
[attach]59188[/attach]
水果裝飾3 y! P/ d, q! W% _+ E0 V
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
tvb now,tvbnow,bttvb( H3 g% n! L0 n! Y" A
巧克力裝飾tvb now,tvbnow,bttvb. j' M t: h/ |' _* V0 N/ V7 _
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
tvb now,tvbnow,bttvb! j3 B# S1 C) `/ V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-19 12:58 PM

where can learn make a cake in hk ?

作者: lok17 時間: 2007-3-19 03:20 PM

thx~~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 04:00 PM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s8 f2 W8 N' l c
where can learn make a cake in hk ?

tvb now,tvbnow,bttvb+ ]$ M9 R& [! t* n! y0 p( y

工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

作者: jonh 時間: 2007-3-20 01:26 AM

thank for sharing:-*

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-20 07:28 AM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 公仔箱論壇2 ^/ F0 q1 Z: t2 ]6 }3 b0 y

7 J9 }) X5 u' `/ X, G/ U2 `公仔箱論壇 l. G* l, h' q3 e- A5 o" v

/ |) |4 w& e# z" W8 J6 l. I工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

tvb now,tvbnow,bttvb8 I0 S6 G' t' v3 [/ G& P- D/ [

only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 10:34 AM

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇1 `! ?" n% ?: z% R3 o' s, r
; ~5 D/ X, M) |8 Q( E& y( d

tvb now,tvbnow,bttvb; K/ w& @* y- [5 w: E
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k9 `/ k& [; u: `) K" j% F( v( R
" n' \8 O! K9 K$ N/ B" o
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

作者: hildaha 時間: 2007-3-20 12:38 PM

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-20 06:36 PM

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 8 _8 U+ T1 X! {3 U$ \. {8 ^/ {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `7 ~! F6 G" J3 y+ {5 \
3 a: r1 L+ I0 ~8 L9 l5 X+ A9 ~
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

公仔箱論壇$ A, b& ~, J0 w Z- L/ Z# S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F6 P& k: Y5 U& }

thank you so much

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-20 06:45 PM

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 ( ]* g/ a: j' r# q- D4 {) r
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

7 j$ y7 `- [" |3 e
i know everything if u learn it tvboxnow.com0 R; s( V! h& }) `9 ~9 p
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb! ]! l/ n, y T3 g/ `8 P# D
maybe i will open a shop for my business

作者: blbluefish_aili 時間: 2007-3-21 01:14 PM

好详细哦，谢啦！

作者: kc1104 時間: 2007-3-26 11:06 PM

謝謝...
我會try try的
^:)^

作者: mobilinmobi 時間: 2007-4-1 03:44 PM

谢谢

作者: bandersnatch 時間: 2007-4-2 01:04 PM

thx for sharing

作者: piew33 時間: 2007-4-3 02:45 AM

:-O

作者: maggie625 時間: 2007-4-6 02:15 AM

好合用的一個tp, 謝謝您了

作者: sophiachew 時間: 2007-4-10 02:58 AM

多谢分享

作者: chriskoman 時間: 2007-4-14 03:19 AM

thx... so useful info..

作者: sharon81 時間: 2007-4-14 08:17 PM

very nice!

作者: lyhui 時間: 2007-12-22 01:39 PM

thanks for sharing~~~ ^^

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 01:35 PM

谢谢分享！！！！！！！！！！！

作者: 菜之女 時間: 2008-8-21 11:28 PM

thx for sharing

作者: DW0303 時間: 2008-8-23 11:02 AM

多謝分享.

作者: pnpss 時間: 2008-8-24 06:39 PM

thankyou very much

作者: ailin 時間: 2008-9-26 03:10 PM

thank

作者: sally2888 時間: 2008-11-11 10:58 PM

多谢分享。。。。。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)