標題: [食肆地點] 變節東坡肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-2 08:11 AM     標題: 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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3 v+ {5 S0 O0 utvboxnow.com名廚坐鎮 5分鐘必上菜
" Y0 z; [0 D. L0 Jtvboxnow.com座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。tvboxnow.com* D( K# Q% h2 {0 Z% }( K

) F( p6 q5 e* M, ~東坡黑豚肉 Tapas
1 j% {1 ~% q. u5 t' f5 e( C6 V論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
; r9 ^8 T2 Q7 H1 V! J% w2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com7 x+ i/ K2 P' b* }( Z( P6 a3 W  Q
日式東坡肉$58       
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- o; ~3 `  R  Y+ W4 F$ Z用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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0 u# z/ M% G  P" |1）日式沙律$25       
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
: X3 v5 V! j; O/ v) V: Xtvboxnow.comtvboxnow.com9 C( @6 Z. `2 N  [
2）日式嫩煎牛肉沙律$58        tvboxnow.com4 K' ~/ b# b( U
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% y; s2 @9 t, O0 }, ^, r# I牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。0 z7 C3 V6 A/ b% X

% P' [. u% R7 ~" f' c& u& S8 ptvb now,tvbnow,bttvb3）燒牛柳粒$95       
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5 P# {6 F* U& M  `# z1 y: {牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A9 T# F9 ?! J9 {, S

# d8 @% R* w. A9 |8 p: f4）薄燒牛肉金菇卷$56        6 Y$ X  |3 W$ J9 S! `+ o
       
' f" N7 p( Q5 |/ j) w牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。公仔箱論壇& K. \$ |4 u: J6 ?" X1 c' @
公仔箱論壇, T, ?( @3 h, X/ c2 e9 e
越乃雪割草$195
: w5 i" E# b' a2 G! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
% i( m* q! ?& P, F/ O只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。0 h" z3 _. D# V- D5 U' g; }
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越の關$190
9 _6 E. d. L3 Z公仔箱論壇        公仔箱論壇8 t5 Z! h' y' o' q- h2 Z& n
口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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9 i, i/ v9 g( c1 @$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvboxnow.com  f6 `% v* q2 K' o4 p9 q" j
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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9 V% \1 ^" T, N; [# [- a* u3 K& Q5 eIzaki（中環擺花街Soho Square）
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5 B- p; v- E: a( ~2 E$ a2 Etvboxnow.com酒盜伴芝士和味濃tvb now,tvbnow,bttvb  @! m# W) Q5 p* H, w4 M
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。tvb now,tvbnow,bttvb0 |! @( P$ c. p. |% C  y, I/ G

6 G: i+ d9 [$ v2 j  G8 q( Stvboxnow.com鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a( e9 V' }9 V8 F: e+ ]) ^. N

9 Z1 W0 S* u  l2 d# \. `; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式吞拿魚$68
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3 N" @0 U0 L  z$ K% I$ \/ L' v吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55公仔箱論壇3 m( A0 X* B  D7 ~! R2 u
       
# w5 T* N+ n  E3 [( \3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。公仔箱論壇$ E5 s0 L7 O- T/ O4 n) \

7 m2 s" B, t% q* n; W酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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2 g( T2 ~. r7 s. l" v  w6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n2 E  H8 p+ h+ Q3 X5 E8 b8 G
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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* X1 d4 A, _# r- y1 H$ W3 N% z) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
" d' W+ m& h7 Atvboxnow.com3 r3 P' |0 n- P5 I/ g
串燒牛脷$25
* h& K* p# N8 @' [1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G9 f8 T2 x9 _$ S牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W0 w9 c# m: R  C& ~3 I$ m- j, R1 s
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黑豚肉蘆笋卷$25
# {4 ^6 q4 X/ }2 v% [: ntvboxnow.com
, w! M# _# h0 f黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
7 U% Q  a/ p* {# Y+ E5 Jtvb now,tvbnow,bttvb
- H' k% e) z# j- ~9 |煙肉荔枝$18tvb now,tvbnow,bttvb( J6 [3 i2 K6 l: g  L2 C* o0 T
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y2 x% ]  a& @2 d$ Z/ F5 P
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作者: gsimpson    時間: 2009-7-7 03:14 AM

i love 東坡肉

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