標題: [食肆地點] 川式串燒 深圳滋味來港 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-7 01:40 PM     標題: 川式串燒 深圳滋味來港

川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。tvboxnow.com: T  l2 d4 L/ H' |. o2 }& z  M) f
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秘製調味夠特色公仔箱論壇; I# L5 t% S. A: {- c
年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。
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/ v0 d( A; [3 J2 u0 @5 B& f) J: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火山石爐鎖住肉汁
5 K9 @4 l6 N$ d! V! f# T7 u濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
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0 k; H3 C9 a1 rtvboxnow.com■China燒
# ?& l3 B: O8 [7 u2 w: X! s% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕西環正街英華台華輝閣
- y" t8 l: }' K+ x+ e* o營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00
. R. ?# l2 p" B! Z7 t# s8 v人均消費﹕$100
8 R! y2 e- g- Htvboxnow.com泊車﹕正街咪表tvb now,tvbnow,bttvb1 |: @! a6 W" e7 u2 t, G2 e
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1 F+ ^; {4 N) ~: r! u; b5 U將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F5 n  D1 }3 ~
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2 _6 X+ V# s) S, l4 P" C# \採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）. f* a4 d/ Y- ^7 }" q

% j! r' k( p) [* }8 j- E* r% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! W" L2 `. o* x) S( n- n# a, btvboxnow.com新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）
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2 R# m4 @: n; [- Stvb now,tvbnow,bttvb採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。
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作者: yinyinfei    時間: 2009-9-7 03:04 PM

好特别的美食，有机会真的要尝一下

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