標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。
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$30小排骨多菜菜飯
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0 L3 E: `+ G; Q+ G* c, A; `公仔箱論壇■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。tvb now,tvbnow,bttvb  |3 \2 B) h% c5 n- Z8 k$ O7 C

6 l$ e0 J( [5 `1 q1 Z公仔箱論壇開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。
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2 l; t$ g( V/ o0 y; o9 `- w- h- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾讚葱油餅加蛋
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1 Y: I3 k5 v/ n+ h1 `■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!
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「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。tvb now,tvbnow,bttvb! ~: t8 F& L2 O) d
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葱油餅加蛋$11
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+ b% s: W  }1 Y1 J7 ?& H9 \; rtvb now,tvbnow,bttvb搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。
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/ \+ s; J+ \8 z9 l8 n' F1 Stvb now,tvbnow,bttvb上海粗炒$28
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4 z1 i+ L$ W" e* ?+ ?+ K公仔箱論壇粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb, c3 f# L5 @8 J9 k- ]! o
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無錫小排骨連菜飯$30公仔箱論壇% k* G2 B/ Z9 L' g* c: f
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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 4 k- Z* r: P( ^3 p1 f9 O
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粢飯$11、$17（加至原條油條）tvb now,tvbnow,bttvb9 [6 |( k( J- u$ p

2 t* V$ \' O3 {" F/ D每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
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1 l5 v; P! K6 F- E' {3 i$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！. {6 u! c  A1 ]' h+ K
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1 z3 P+ M3 u$ O" G$ z1 ], D7 S+ \公仔箱論壇唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) 公仔箱論壇& H8 l- ^8 l/ K# t5 m% n

" g8 I3 b: x- d. m8 P0 i# x公仔箱論壇$128閣樓炭燒厚豬扒tvb now,tvbnow,bttvb9 J/ |: _. h& h7 `0 u: N2 R
驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
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炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$1285 G8 u3 m5 o' m- D/ ~5 L% \
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美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ tvboxnow.com& p, f0 O9 v- `$ \
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慢煮牛尾意大利飯$98
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牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 tvboxnow.com+ u1 }% S3 O* v- s0 ?2 w' O
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香蕉拖肥批$48公仔箱論壇9 Z, X0 M& u8 @* T( W2 x/ o9 J
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做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
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5 t7 ^& n  n# R+ {* o% Z! ]+ ^. O( Htvb now,tvbnow,bttvb$75特濃泰北牛腩煲 tvb now,tvbnow,bttvb8 d5 O. ~4 ~5 E! `
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t& y# c3 Q6 G5 N; ]

: k0 j# D' i3 z+ p. e3 f3 e1 D' utvboxnow.com泰北牛腩煲$75公仔箱論壇8 y8 d) b4 M9 ?9 x% B8 K2 G9 S
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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
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0 ^( x" r4 Q+ d9 _8 N2 l公仔箱論壇醉貓田雞$80
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! a1 d: I4 w& P  x4 l4 Ptvboxnow.com田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
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+ ^# Q7 D, i7 N% e; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬拉盞椰菜苗$68: n7 \# u" ]) [4 o6 t7 ]% o

' R) z7 u1 n" ]/ `tvboxnow.com泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。公仔箱論壇0 ]* x. u* R- U

; P9 c+ }) U3 s" b: ~; ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w$ O9 T8 b: O# d
芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)tvb now,tvbnow,bttvb/ O# [  N/ l9 C5 s

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