標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvboxnow.com0 V' g. d  X4 Q5 y: c7 W: x8 M
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加推五款新蟹菜
9 @1 U7 U9 H1 [) f. P. ^! [駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家　捧避風塘辣蟹
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9 Z4 v+ O- E% g& ?! r% ~tvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。tvboxnow.com8 f; |2 e" r( C% h9 I, F

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3 o+ Y6 k' s5 j2 ]# W3 m" b; Q0 utvb now,tvbnow,bttvb華仔公仔箱論壇& p; k2 `0 U4 v

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朝偉tvb now,tvbnow,bttvb% [5 Q+ R7 X* V

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- B! E7 Q6 F) X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L$ F6 T  o: {. V  W8 ?
避風塘炒辣蟹tvboxnow.com2 J& I' B5 J- ~( z+ l( @2 I6 f

& r" r: K3 D) I$ o9 n: btvboxnow.com未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。tvboxnow.com; \6 K- \. R" f( ?( `" @
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荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~) B- z9 t! f! N7 S# @! r
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金沙肉蟹公仔箱論壇! ?2 r% y+ J# ^4 p* m; J

8 f7 F0 d6 G- M" q2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。tvboxnow.com" d, J4 x2 X; M7 {6 L

6 U+ @- d. \; [2 t! J, B6 }+ e8 O避風塘豉椒炒蜆1 b' m  d, ]3 t: x- i3 v
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。2 `0 C7 H& ]4 y' D3 B
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香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
( a+ X7 \: ^7 ?2 D+ j" r公仔箱論壇1 w/ U; }8 y, _, V) m
馬嗲利粉絲炒蟹
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% F1 }8 x6 U- ~! ^) b# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
% ?) g" L5 h+ G9 S  t3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ S  o% A& c* i3 ?, V

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. m# P$ k7 ]: }' d百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）2 b% f  D; C0 M9 K8 `: S3 ^* m: y
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138tvboxnow.com( F* v1 y$ `) X7 L
喜記廚房 (灣仔駱克道)2 G( K7 H3 W, t7 `/ [

& @# q) z" k  n4 Y2 Ftvboxnow.com泰式辣蟹辛香　包中藏蟹
- N" {; O# _. |- ^) ~) h/ I吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。) n7 D- a3 \2 d/ l9 i. Y

! K, i  ~% d3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橫行四方$258. W' T3 @# b- h0 X) X0 A% |: f2 f

5 n8 x2 k4 ]( c6 K! j" A重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 7 L" D9 ]4 Z! y6 l# j- `: S7 x
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馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E5 X2 w( ^0 {
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冬蔭湯酸辣蟹煲tvboxnow.com$ w* N& w9 o& W  t/ L

8 b$ p1 Q+ h+ R0 L5 b. z* a. ^; Xtvboxnow.com蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。公仔箱論壇% i& I/ n: ~) s

3 s' Z9 `8 _) etvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹公仔箱論壇3 X( L" {* V3 ~( p/ l

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泰軒 (灣仔駱克道)tvboxnow.com1 X; b$ f% l( h/ R; D$ @6 @

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